• Co je lykopen?
Lykopenje karotenoid, který se nachází v rostlinných potravinách a je také červeným pigmentem. Nachází se ve vysokých koncentracích ve zralých červených plodech rostlin a má silnou antioxidační funkci. Je obzvláště hojný v rajčatech, mrkvi, vodních melounech, papájách a guavach. Může být použit jako pigment při zpracování potravin a často se také používá jako surovina pro antioxidační zdravé potraviny.
• Fyzikální a chemické vlastnostiLykopen
1. Chemická struktura
Chemický název: Lykopen
Molekulární vzorec: C40H56
Molekulová hmotnost: 536,87 g/mol
Struktura: Lykopen je nenasycený uhlovodík s dlouhým řetězcem konjugovaných dvojných vazeb. Skládá se z 11 konjugovaných dvojných vazeb a 2 nekonjugovaných dvojných vazeb, což mu dává lineární strukturu.
2. Fyzikální vlastnosti
Vzhled: Lykopen je typicky červený až tmavě červený krystalický prášek.
Vůně: Má mírnou, charakteristickou vůni.
Bod tání: Lykopen má bod tání přibližně 172–175 °C (342–347 °F).
Rozpustnost:
Rozpustný v: Organických rozpouštědlech, jako je chloroform, benzen a hexan.
Nerozpustný ve: Vodě.
Stabilita: Lykopen je citlivý na světlo, teplo a kyslík, což může způsobit jeho degradaci. Je stabilnější ve své přirozené potravinové matrici než v izolované formě.
3. Chemické vlastnosti
Antioxidační aktivita: Lykopen je silný antioxidant, schopný neutralizovat volné radikály a předcházet oxidačnímu poškození buněk a tkání.
Izomerizace: Lykopen může existovat v několika izomerních formách, včetně all-trans a různých cis-izomerů. All-trans forma je nejstabilnější a převládající v čerstvých rajčatech, zatímco cis-izomery jsou biologicky lépe dostupné a vznikají během zpracování a vaření.
Reaktivita:Lykopenje relativně reaktivní kvůli vysokému stupni nenasycenosti. Může podléhat oxidačním a izomeračním reakcím, zejména při vystavení světlu, teplu a kyslíku.
4. Spektrální vlastnosti
Absorpce v UV-Vis oblasti: Lykopen má silnou absorpci v UV-Vis oblasti s maximálním absorpčním vrcholem kolem 470-505 nm, což mu dodává charakteristickou červenou barvu.
NMR spektroskopie: Lykopen lze charakterizovat pomocí nukleární magnetické rezonance (NMR) spektroskopie, která poskytuje informace o jeho molekulární struktuře a okolí jeho atomů vodíku.
5. Tepelné vlastnosti
Tepelná degradace: Lykopen je citlivý na vysoké teploty, což může vést k jeho degradaci a ztrátě antioxidační aktivity. Je stabilnější při nižších teplotách a bez přístupu světla a kyslíku.
6. Krystalografie
Krystalová struktura: Lykopen může tvořit krystalické struktury, které lze analyzovat pomocí rentgenové krystalografie k určení jeho přesného molekulárního uspořádání.
• Jaké jsou výhodyLykopen?
1. Antioxidační vlastnosti
- Neutralizuje volné radikály: Lykopen je silný antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály, což jsou nestabilní molekuly, které mohou způsobovat oxidační stres a poškozovat buňky.
- Zabraňuje oxidačnímu poškození: Neutralizací volných radikálů lykopen pomáhá předcházet oxidačnímu poškození DNA, proteinů a lipidů, které může přispívat ke stárnutí a různým onemocněním.
2. Kardiovaskulární zdraví
- Snižuje LDL cholesterol: Bylo prokázáno, že lykopen snižuje hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), který se často označuje jako „špatný“ cholesterol.
- Zlepšuje funkci cév: Lykopen pomáhá zlepšit funkci cév a snižuje riziko aterosklerózy (kornatění tepen).
- Snižuje krevní tlak: Některé studie naznačují, že lykopen může pomoci snížit krevní tlak, a tím přispívat k celkovému kardiovaskulárnímu zdraví.
3. Prevence rakoviny
- Snižuje riziko rakoviny: Lykopen je spojován se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, prsu, plic a žaludku.
- Inhibuje růst rakovinných buněk: Lykopen může inhibovat růst a proliferaci rakovinných buněk a vyvolat apoptózu (programovanou buněčnou smrt) v rakovinných buňkách.
4. Zdraví kůže
- Chrání před poškozením UV zářením: Lykopen pomáhá chránit pokožku před poškozením způsobeným ultrafialovým (UV) zářením, čímž snižuje riziko spálení sluncem a dlouhodobého poškození kůže.
- Zlepšuje texturu pleti: Pravidelná konzumace potravin bohatých na lykopen může zlepšit texturu pleti a redukovat výskyt jemných linek a vrásek.
- Snižuje zánět: Lykopen má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit zánět a zarudnutí kůže.
5. Zdraví očí
- Chrání před věkem podmíněnou makulární degenerací (AMD): Lykopen pomáhá chránit oči před oxidačním stresem a snižuje riziko věkem podmíněné makulární degenerace, která je hlavní příčinou ztráty zraku u starších dospělých.
- Zlepšuje zrak: Lykopen může pomoci udržet zdravý zrak tím, že chrání sítnici a další části oka před oxidačním poškozením.
6. Zdraví kostí
- Snižuje úbytek kostní hmoty: Bylo prokázáno, že lykopen snižuje resorpci (rozpad) kostí a zvyšuje hustotu kostních minerálů, což může pomoci předcházet osteoporóze a zlomeninám.
- Podporuje tvorbu kostí: Lykopen podporuje tvorbu nové kostní tkáně a přispívá tak k celkovému zdraví kostí.
7. Protizánětlivé účinky
- Snižuje zánět: Lykopen má silné protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit chronický zánět, který je spojen s různými onemocněními, včetně srdečních chorob, cukrovky a rakoviny.
- Zmírňuje bolest: Snížením zánětu může lykopen také pomoci zmírnit bolest spojenou se zánětlivými stavy, jako je artritida.
8. Neurologické zdraví
- Chrání před neurodegenerativními onemocněními:LykopenAntioxidační vlastnosti pomáhají chránit mozkové buňky před oxidačním poškozením a snižují riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- Zlepšuje kognitivní funkce: Některé studie naznačují, že lykopen může zlepšit kognitivní funkce a paměť, zejména u starších dospělých.
• Jaké jsou aplikaceLykopen?
1. Potravinářský a nápojový průmysl
Funkční potraviny a nápoje
- Obohacené potraviny: Lykopen se přidává do různých potravinářských výrobků, jako jsou cereálie, mléčné výrobky a svačiny, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota.
- Nápoje: Lykopen se používá ve zdravých nápojích, smoothies a džusech, které poskytují antioxidační výhody a zlepšují celkové zdraví.
Přírodní potravinářské barvivo
- Barvivo: Lykopen se používá jako přírodní červené nebo růžové barvivo v potravinách a nápojích, které jim dodává atraktivní barvu bez syntetických přísad.
2. Doplňky stravy
Antioxidační doplňky
- Kapsle a tablety: Lykopen je k dispozici ve formě doplňků stravy, často v kapslích nebo tabletách, aby poskytl koncentrovanou dávku antioxidantů.
- Multivitaminy: Lykopen je součástí multivitaminových přípravků pro posílení jejich antioxidačních vlastností a podporu celkového zdraví.
Doplňky stravy pro zdraví srdce
- Podpora kardiovaskulárního systému: Doplňky stravy s lykopenem jsou prodávány pro svůj potenciál podporovat zdraví srdce snížením LDL cholesterolu a zlepšením funkce cév.
3. Kosmetika a produkty osobní péče
Produkty péče o pleť
- Krémy proti stárnutí: Lykopen se používá v krémech a sérech proti stárnutí pro své antioxidační vlastnosti, které pomáhají redukovat výskyt jemných linek a vrásek.
- Opalovací krémy: Lykopen je součástí opalovacích krémů a produktů po opalování, které chrání pokožku před poškozením UV zářením a snižují záněty.
Produkty péče o vlasy
- Šampony a kondicionéry: Lykopen se používá v produktech péče o vlasy k ochraně vlasů před oxidačním poškozením a ke zlepšení zdraví pokožky hlavy.
4. Farmaceutický průmysl
Terapeutické látky
- Prevence rakoviny: Lykopen je studován pro svou potenciální roli v prevenci rakoviny, zejména rakoviny prostaty, prsu a plic.
- Kardiovaskulární zdraví: Lykopen je zkoumán pro své přínosy při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění a zlepšování zdraví srdce.
Lokální léčba
- Hojení ran: Lykopen se používá v lokálních přípravcích k podpoře hojení ran a snížení zánětu.
5. Zemědělství a krmiva pro zvířata
Výživa zvířat
- Doplňková látka do krmiva: Lykopen se přidává do krmiva pro zvířata za účelem zlepšení zdraví a produktivity hospodářských zvířat tím, že poskytuje antioxidační ochranu.
Růst rostlin
- Doplňky stravy pro rostliny: Lykopen se používá v zemědělských produktech k podpoře růstu a zdraví rostlin tím, že je chrání před oxidačním stresem.
6. Biotechnologie a výzkum
Studie biomarkerů
- Biomarkery onemocnění: Lykopen se používá ve výzkumu ke studiu jeho potenciálu jako biomarkeru pro různá onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Nutriční výzkum
- Zdravotní přínosy:Lykopenje rozsáhle studován pro své zdravotní přínosy, včetně antioxidačních, protizánětlivých a protirakovinných vlastností.
• Potravinové zdroje lykopenu
Savci si nemohou lykopen sami syntetizovat a musí ho získávat ze zeleniny a ovoce.LykopenNachází se hlavně v potravinách, jako jsou rajčata, vodní melouny, grapefruity a guava. Obsah lykopenu v rajčatech se liší v závislosti na odrůdě a zralosti. Čím vyšší je zralost, tím vyšší je obsah lykopenu. Obsah lykopenu v čerstvých zralých rajčatech je obecně 31–37 mg/kg. Obsah lykopenu v běžně konzumované rajčatové šťávě/omáčce je asi 93–290 mg/kg v závislosti na koncentraci a způsobu výroby. Mezi další ovoce s vysokým obsahem lykopenu patří guava (asi 52 mg/kg), vodní meloun (asi 45 mg/kg), grapefruity (asi 14,2 mg/kg) atd. Mrkev, dýně, švestky, tomel, broskve, mango, granátová jablka, hrozny a další ovoce a zelenina mohou také poskytnout malé množství lykopenu (0,1–1,5 mg/kg).
Související otázky, které by vás mohly zajímat:
♦ Jaké jsou vedlejší účinky lykopenu?
Lykopen je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí, pokud je konzumován v množství, které se běžně nachází v potravinách. Stejně jako každá látka však může mít vedlejší účinky, zejména pokud je užíván ve velkých dávkách nebo jako doplněk stravy. Zde jsou některé potenciální vedlejší účinky a úvahy:
1. Gastrointestinální problémy
- Nevolnost a zvracení: Vysoké dávky doplňků stravy s lykopenem mohou u některých jedinců způsobit nevolnost a zvracení.
- Průjem: Nadměrný příjem může vést k průjmu a dalším zažívacím potížím.
- Nadýmání a plynatost: Někteří lidé mohou při konzumaci velkého množství lykopenu pociťovat nadýmání a plynatost.
2. Alergické reakce
- Kožní reakce: I když jsou vzácné, u některých jedinců se mohou vyskytnout alergické reakce, jako je vyrážka, svědění nebo kopřivka.
- Dýchací potíže: Ve velmi vzácných případechlykopenmůže způsobit dýchací potíže, jako jsou potíže s dýcháním nebo otok krku.
3. Interakce s léky
Léky na krevní tlak
- Interakce: Lykopen může interagovat s léky na krevní tlak, což může potenciálně zesilovat jejich účinky a vést k nízkému krevnímu tlaku (hypotenzi).
Antikoagulancia a antiagregační léky
- Interakce: Lykopen může mít mírný účinek na ředění krve, což by mohlo zesílit účinky antikoagulancií a antiagregačních léků a zvýšit riziko krvácení.
4. Zdraví prostaty
- Riziko rakoviny prostaty: Ačkoli je lykopen často studován kvůli svému potenciálu snižovat riziko rakoviny prostaty, některé studie naznačují, že extrémně vysoké hladiny lykopenu by mohly mít opačný účinek. K potvrzení této skutečnosti je však zapotřebí dalšího výzkumu.
5. Karotenodermie
- Změna barvy kůže: Konzumace velmi vysokého množství lykopenu může vést k onemocnění zvanému karotenodermie, kdy kůže získává žlutý nebo oranžový odstín. Tento stav je neškodný a lze jej zvrátit snížením příjmu lykopenu.
6. Těhotenství a kojení
- Bezpečnost: Zatímco lykopen z potravinových zdrojů je obecně považován za bezpečný během těhotenství a kojení, bezpečnost doplňků stravy s lykopenem nebyla dobře prozkoumána. Před užíváním doplňků stravy s lykopenem v těchto obdobích je vhodné poradit se s lékařem.
7. Obecné úvahy
Vyvážená strava
- Umírněnost: Je důležité konzumovat lykopen jako součást vyvážené stravy. Spoléhání se pouze na doplňky stravy může vést k nerovnováze a potenciálním vedlejším účinkům.
Konzultujte s poskytovateli zdravotní péče
- Lékařská rada: Před zahájením užívání jakéhokoli nového doplňku stravy se vždy poraďte s lékařem, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte jiné léky.
♦ Kdo by se měl lykopenu vyhýbat?
I když je lykopen obecně pro většinu lidí bezpečný, někteří jedinci by měli být opatrní nebo se doplňkům s lykopenem vyhýbat. Patří mezi ně osoby s alergiemi, osoby užívající specifické léky (jako jsou léky na krevní tlak a léky na ředění krve), těhotné a kojící ženy, osoby s problémy s prostatou, osoby s gastrointestinálními problémy a osoby s karotenodermií. Jako vždy je vhodné poradit se s lékařem před zahájením užívání jakéhokoli nového doplňku, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte jiné léky.
♦ Mohu užívat lykopen denně?
Lykopen můžete obecně užívat denně, zejména pokud jej získáváte z potravy, jako jsou rajčata, vodní melouny a růžové grapefruity. Lykopenové doplňky lze také užívat denně, ale je důležité dodržovat doporučené dávkování a poradit se s lékařem, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte jiné léky. Denní příjem lykopenu může přinést řadu zdravotních výhod, včetně antioxidační ochrany, zlepšení kardiovaskulárního zdraví, snížení rizika rakoviny a zlepšení zdraví pokožky.
♦ Jelykopenbezpečné pro ledviny?
Antioxidační vlastnosti lykopenu mohou pomoci snížit oxidační stres, který je faktorem přispívajícím k progresi chronického onemocnění ledvin (CKD). Neutralizací volných radikálů může lykopen pomáhat chránit ledvinové buňky před poškozením. A chronický zánět je dalším faktorem, který může onemocnění ledvin zhoršit. Protizánětlivé vlastnosti lykopenu mohou pomoci snížit zánět, což může být prospěšné pro zdraví ledvin.
Čas zveřejnění: 24. září 2024
