● Co jeKapsaicin?
Kapsaicin je přirozeně se vyskytující sloučenina nacházející se v chilli papričkách, která jim dodává charakteristickou pálivost. Nabízí řadu výhod, včetně úlevy od bolesti, metabolismu a regulace hmotnosti, kardiovaskulárního zdraví a antioxidačních a protizánětlivých vlastností. Kapsaicin se široce používá v kulinářských aplikacích, léčivech, kosmetice a hubení škůdců.
● Fyzikální a chemické vlastnosti kapsaicinu
1. Chemické složení
Chemický název:8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamid
Molekulární vzorec:C18H27NO3
Molekulová hmotnost:305,42 g/mol
Struktura:Kapsaicin je alkaloid se složitou strukturou, která obsahuje vanillylovou skupinu (typ fenolu) a dlouhý uhlovodíkový zbytek.
2. Fyzikální vlastnosti
Vzhled:Kapsaicin je typicky bezbarvá, krystalická až voskovitá pevná látka.
Barva:Bezbarvý až světle žlutý.
Zápach:Kapsaicin má štiplavý zápach.
Chuť:Je zodpovědný za pocit horka a pálení při konzumaci.
Rozpustnost ve vodě:Mírně rozpustný ve vodě (přibližně 28 mg/l při 25 °C).
Rozpustnost v jiných rozpouštědlech:Rozpustný v alkoholu, etheru, acetonu a olejích. Díky tomuto profilu rozpustnosti je vhodný pro použití v různých formulacích, včetně topických krémů a kulinářských extraktů.
Bod tání:Kapsaicin má bod tání přibližně 62–65 °C (144–149 °F).
Bod varu:Kapsaicin se rozkládá před varem, takže nemá přesně definovaný bod varu.
Hustota:Hustota kapsaicinu je přibližně 1,1 g/cm³.
3. Chemické vlastnosti
Stabilita:Kapsaicin je za normálních podmínek relativně stabilní, ale může se degradovat při delším vystavení světlu, teplu a vzduchu.
Rozklad:Rozkládá se při vysokých teplotách, a proto nemá dobře definovaný bod varu.
pH:Kapsaicin sám o sobě nemá pH, ale lze jej rozpustit v roztocích s různou úrovní pH. Obecně je stabilní v kyselém i zásaditém prostředí.
Fenolická skupina:Vanilylová skupina obsahuje fenolickou hydroxylovou skupinu, která přispívá k její reaktivitě a rozpustnosti v alkoholech.
Amidová skupina:Amidová vazba v kapsaicinu je klíčová pro jeho biologickou aktivitu, zejména pro jeho interakci s receptorem TRPV1, který je zodpovědný za pocit tepla a bolesti.
4. Biologická aktivita
Interakce s receptorem TRPV1
Mechanismus účinku: Kapsaicin se váže na receptor TRPV1 (transient receptor potention vanilloid 1), což je protein nacházející se na senzorických nervových zakončeních. Tato interakce způsobuje pocit tepla a bolesti, a proto se kapsaicin používá v topických přípravcích proti bolesti.
Termogenní vlastnosti
Metabolické účinky: Kapsaicin může zvýšit termogenezi (produkci tepla) a výdej energie, a proto je často součástí doplňků stravy pro regulaci hmotnosti.
● ZdrojeKapsaicin
Kapsaicin je přirozeně se vyskytující sloučenina, která se nachází v chilli papričkách, které patří do rodu Capsicum.
Běžné odrůdy
Capsicum annuum: Tento druh zahrnuje širokou škálu paprik, od mírných až po pálivé, jako jsou papriky, jalapeños a kajenské papričky.
Capsicum frutescens: Zahrnuje papriky jako tabasco a thajské chilli papričky, známé pro svou značnou pálivost.
Capsicum chinense: Známá pro některé z nejpálivějších papriček na světě, včetně habaneros, skotských bonnetů a nechvalně známé papriky duchů (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Zahrnuje odrůdy jako paprika Aji, které jsou oblíbené v jihoamerické kuchyni.
Capsicum pubescens: Známá pro papriku rocoto, která má výraznou chuť a pálivost.
Obsah kapsaicinoidů
Kapsaicin a dihydrokapsaicin: Toto jsou nejhojnější kapsaicinoidy v chilli papričkách a tvoří asi 80–90 % celkového obsahu kapsaicinoidů.
Další kapsaicinoidy: Zahrnuje nordihydrokapsaicin, homokapsaicin a homodihydrokapsaicin, které také přispívají k pálivosti, ale v menším množství.
● Jaké jsou výhodyKapsaicin?
1. Úleva od bolesti
Topické analgetikum
1. Mechanismus: Kapsaicin funguje tak, že odbourává substanci P, neuropeptid zapojený do přenosu signálů bolesti do mozku. Díky tomu je účinný při snižování pocitů bolesti.
2. Použití: Používá se v topických krémech, gelech a náplastech k úlevě od bolesti způsobené stavy, jako je artritida, natažení svalů a neuropatie.
3. Léčba chronické bolesti: Účinný při léčbě chronických bolestivých stavů, včetně postherpetické neuralgie a diabetické neuropatie.
2. Metabolismus a regulace hmotnosti
Termogeneze
1. Zvýšený energetický výdej: Kapsaicin může zvýšit termogenezi (produkci tepla) a energetický výdej, což může pomoci při regulaci hmotnosti.
2. Oxidace tuků: Některé studie naznačují, že kapsaicin může zvýšit oxidaci tuků, což pomáhá tělu efektivněji spalovat tuky.
Potlačení chuti k jídlu
Snížený příjem kalorií: Bylo prokázáno, že kapsaicin snižuje chuť k jídlu a příjem kalorií, což může být prospěšné pro hubnutí a regulaci hmotnosti.
3. Kardiovaskulární zdraví
Regulace krevního tlaku
1. Vazodilatace: Kapsaicin podporuje vazodilataci (rozšíření cév), což může pomoci snížit krevní tlak.
2. Zlepšený krevní oběh: Zlepšený průtok krve může přispět k celkovému kardiovaskulárnímu zdraví.
Hladiny cholesterolu
Zlepšení lipidového profilu: Některé výzkumy naznačují, že kapsaicin může pomoci zlepšit lipidový profil snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
4. Trávicí zdraví
Gastrointestinální přínosy
1. Stimuluje trávení: Kapsaicin může stimulovat trávicí trakt, čímž podporuje lepší trávení a vstřebávání živin.
2. Protivředové vlastnosti: Na rozdíl od všeobecného přesvědčení může mít kapsaicin ochranné účinky proti žaludečním vředům tím, že podporuje vylučování ochranného hlenu.
5. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti
Snížení oxidačního stresu
Lapač volných radikálů: Kapsaicin má antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a poškozením volnými radikály, čímž snižují riziko chronických onemocnění.
Snížení zánětu
Protizánětlivé účinky: Kapsaicin vykazuje protizánětlivé účinky, které mohou prospět při stavech charakterizovaných chronickým zánětem, jako je artritida a zánětlivé onemocnění střev.
6. Prevence rakoviny
Protirakovinné vlastnosti
1. Indukce apoptózy: Některé studie naznačují, že kapsaicin může indukovat apoptózu (programovanou buněčnou smrt) v rakovinných buňkách, což potenciálně inhibuje růst nádorů.
2. Antiproliferativní účinky: Kapsaicin může také inhibovat proliferaci rakovinných buněk a snižovat tak riziko progrese rakoviny.
7. Respirační zdraví
Dekongestant
1. Uvolňuje nosní dutiny: Kapsaicin může působit jako přírodní dekongestant, který pomáhá uvolňovat nosní dutiny a zmírňovat ucpané nosní dutiny.
2. Respirační přínosy: Může také pomoci při stavech, jako je chronická rýma a sinusitida, snížením zánětu nosní sliznice a produkce hlenu.
8. Zdraví kůže
Topické aplikace
1. Proti stárnutí: Antioxidační vlastnosti kapsaicinu mohou pomoci chránit pokožku před oxidačním stresem a potenciálně zmírnit projevy stárnutí.
2. Kožní onemocnění: Krémy s kapsaicinem se někdy používají k léčbě kožních onemocnění, jako je lupénka, a to snížením zánětu a bolesti.
● Jaké jsou aplikaceKapsaicin?
1. Kulinářské využití
◇Koření a aroma
Pálivost a chuť:Kapsaicin je zodpovědný za pálivost chilli papriček, díky čemuž jsou oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních po celém světě, včetně mexické, indické, thajské a korejské.
Pálivé omáčky a koření: Je klíčovou ingrediencí v pálivých omáčkách, chilli prášcích a směsích koření, které pokrmům dodávají pikantní chuť.
◇Konzervace potravin
Antimikrobiální vlastnosti:Kapsaicin má antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci konzervovat potraviny tím, že inhibují růst bakterií a plísní.
2. Léčebné použití
◇Úleva od bolesti
Lokální analgetika:Kapsaicin se používá v krémech, gelech a náplastech k úlevě od bolesti způsobené stavy, jako je artritida, natažení svalů a neuropatie. Funguje tak, že odbourává substanci P, neuropeptid zapojený do přenosu signálů bolesti.
Léčba chronické bolesti: Účinný při léčbě chronických bolestivých stavů, včetně postherpetické neuralgie a diabetické neuropatie.
◇Řízení hmotnosti
Doplňky stravy:Kapsaicin je součástí doplňků stravy pro regulaci hmotnosti pro své termogenní vlastnosti, které mohou zvýšit výdej energie a oxidaci tuků.
Potlačení chuti k jídlu:Některé doplňky stravy používají kapsaicin, který pomáhá snižovat chuť k jídlu a příjem kalorií.
◇Kardiovaskulární zdraví
Regulace krevního tlaku:Doplňky stravy s kapsaicinem mohou pomoci snížit krevní tlak podporou vazodilatace (rozšíření cév).
Řízení cholesterolu:Některé výzkumy naznačují, že kapsaicin může zlepšit lipidový profil snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
3. Kosmetické a osobní hygienické produkty
◇Péče o pleť
Produkty proti stárnutí:Antioxidační vlastnostikapsaicinmůže pomoci chránit pokožku před oxidačním stresem, a tím potenciálně zmírnit projevy stárnutí.
Lokální léčba:Kapsaicin se používá v krémech a mastích k léčbě kožních onemocnění, jako je lupénka, a to snížením zánětu a bolesti.
◇Produkty na hubnutí a proti celulitidě
Termogenní efekt:Kapsaicin je součástí některých kosmetických produktů zaměřených na redukci celulitidy a podporu hubnutí díky svým termogenním vlastnostem.
4. Průmyslové a zemědělské využití
◇Hubení škůdců
Přírodní pesticidy:Kapsaicin se používá v přírodních pesticidech k odpuzování škůdců bez škodlivých chemikálií. Je účinný proti řadě hmyzu a zvířat.
Repelenty zvířat:Používá se v produktech určených k odpuzování zvířat, jako jsou jeleni, veverky a hlodavci, ze zahrad a plodin.
◇Nesmrtící zbraně
Pepřový sprej:Kapsaicin je aktivní složkou pepřového spreje, nesmrtícího nástroje sebeobrany používaného policejními orgány i civilisty k paralyzování útočníků způsobením intenzivního podráždění a bolesti.
5. Výzkum a vývoj
◇Farmaceutický výzkum
Vývoj léčiv:Kapsaicin je studován pro své potenciální terapeutické účinky u různých zdravotních stavů, včetně rakoviny, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Klinické studie: Probíhající výzkum si klade za cíl lépe porozumět mechanismům kapsaicinu a jeho potenciálnímu využití v medicíně.
◇Nutriční studie
Zdravotní přínosy:Výzkum nadále zkoumá zdravotní přínosy kapsaicinu, včetně jeho účinků na metabolismus, léčbu bolesti a kardiovaskulární zdraví.
Související otázky, které by vás mohly zajímat:
● Jaké jsou vedlejší účinkyKapsaicin?
Přestože kapsaicin nabízí řadu zdravotních výhod a má širokou škálu použití, může u některých jedinců způsobovat i nežádoucí účinky. Zde je podrobný přehled potenciálních nežádoucích účinků a bezpečnostních aspektů spojených s kapsaicinem:
1. Gastrointestinální problémy
Bolest žaludku: Konzumace velkého množství kapsaicinu může způsobit bolest žaludku a nevolnost.
Nevolnost a zvracení: Vysoké dávky kapsaicinu mohou vést k nevolnosti a zvracení.
Průjem: Někteří jedinci mohou po konzumaci kořeněných jídel obsahujících kapsaicin pociťovat průjem.
2. Podráždění kůže a sliznic
Topická aplikace
Pocit pálení: Krémy a masti s kapsaicinem mohou způsobit pocit pálení na kůži, zejména při první aplikaci.
Zarudnutí a otok: U některých jedinců se může v místě aplikace objevit zarudnutí, otok a podráždění.
Alergické reakce: I když jsou vzácné, někteří lidé mohou mít alergické reakce na kapsaicin, které se projevují svěděním, vyrážkou nebo kopřivkou.
Kontakt s očima a sliznicemi
Silné podráždění: Kapsaicin může způsobit silné podráždění a pocit pálení, pokud se dostane do kontaktu s očima, nosem nebo ústy. Po manipulaci s kapsaicinem je důležité si důkladně umýt ruce a nedotýkat se obličeje.
3. Dýchací potíže
Inhalace
Kašel a kýchání: Vdechování kapsaicinu v prášku nebo výparech může způsobit kašel, kýchání a podráždění v krku.
Dýchací potíže: V závažných případech může vdechnutí kapsaicinu vést k dýchacím potížím a bronchospasmu, zejména u osob s astmatem nebo jinými dýchacími potížemi.
4. Reakce přecitlivělosti
Anafylaxe: I když jsou extrémně vzácné, mohou se vyskytnout závažné alergické reakce, jako je anafylaxe, charakterizované potížemi s dýcháním, otokem obličeje a krku a rychlým poklesem krevního tlaku. V takových případech je nutná okamžitá lékařská pomoc.
5. Možné interakce s léky
Léky na krevní tlak
Zesílené účinky: Kapsaicin může zesílit účinky léků na krevní tlak, což může vést k hypotenzi (nízkému krevnímu tlaku). Je důležité pečlivě sledovat krevní tlak a konzultovat s lékařem vhodnou úpravu dávkování.
Antikoagulancia a antiagregační léky
Zvýšené riziko krvácení: Kapsaicin může zvýšit riziko krvácení při užívání s antikoagulancii nebo antiagregačními léky. Před užíváním doplňků stravy s kapsaicinem se doporučuje konzultace s lékařem.
6. Těhotenství a kojení
Bezpečnostní obavy: Výzkum bezpečnosti kapsaicinu během těhotenství a kojení je omezený. Pokud jste těhotná nebo kojíte, je nejlepší se před použitím produktů s kapsaicinem poradit s lékařem.
7. Obecná bezpečnostní opatření
Konzultujte s poskytovateli zdravotní péče
Zdravotní potíže: Osoby s chronickými zdravotními problémy, jako jsou gastrointestinální poruchy, dýchací potíže nebo citlivost kůže, by se měly před použitím produktů s kapsaicinem poradit s lékařem.
Začněte s nízkou dávkou: Abyste minimalizovali riziko nežádoucích účinků, je vhodné začít s nízkou dávkou a postupně ji zvyšovat, jak si vaše tělo zvyká.
Kalmetizace
Test na alergii: Pokud máte sklony k alergiím, zvažte provedení testu na náplasť před rozsáhlým použitím topických produktů s kapsaicinem, abyste se ujistili, že se u vás neobjeví nežádoucí reakce.
● Kdo by neměl užívatkapsaicin?
Přestože kapsaicin nabízí řadu zdravotních výhod, není vhodný pro každého. Osoby s alergiemi nebo citlivostí na kapsaicin nebo chilli papričky by se mu měly vyhýbat. Lidé s gastrointestinálními poruchami, jako je syndrom dráždivého tračníku, gastroezofageální refluxní choroba nebo peptické vředy, mohou pociťovat zhoršení příznaků. Osoby s dýchacími potížemi, jako je astma, by se měly vyvarovat vdechování kapsaicinu. Osoby s citlivou kůží nebo otevřenými ranami by neměly používat lokální přípravky s kapsaicinem. Těhotné a kojící ženy, děti a osoby užívající určité léky nebo se specifickými zdravotními problémy by se měly před použitím kapsaicinu poradit s lékařem. Znalost těchto aspektů může pomoci zajistit bezpečné a účinné užívání kapsaicinu.
● Jaké nemoci kapsaicin léčí?
Kapsaicin se používá k léčbě řady onemocnění a stavů, především díky svým protibolestivým, protizánětlivým a metabolickým účinkům. Je účinný při léčbě chronických bolestivých stavů, jako je artritida, neuropatická bolest a fibromyalgie. Kapsaicin se také používá k úlevě od muskuloskeletální bolesti způsobené natažením svalů, podvrtnutím, tendinitidou a burzitidou. V dermatologii pomáhá léčit kožní onemocnění, jako je lupénka a chronické svědění. Doplňky stravy s kapsaicinem mohou pomoci při regulaci hmotnosti a kardiovaskulárním zdraví zvýšením termogeneze, snížením chuti k jídlu a zlepšením lipidového profilu. Podporuje také trávicí zdraví a může mít ochranné účinky proti žaludečním vředům. V oblasti dýchacích cest kapsaicin působí jako přírodní dekongestant a snižuje zánět nosní sliznice. Nové výzkumy naznačují potenciální protirakovinné vlastnosti, ačkoli je zapotřebí dalších studií. Začlenění kapsaicinu do léčebných režimů může přinést různé zdravotní výhody a zlepšit kvalitu života jedinců s těmito onemocněními.
Čas zveřejnění: 25. září 2024
