Výrobce gellanové gumy Newgreen, doplněk stravy s gellanovou gumou
Popis produktu
Gellan guma, známá také jako lepidlo Keke nebo lepidlo Jie za studena, se skládá primárně z glukózy, kyseliny glukuronové a rhamnózy v poměru 2:1:1. Jedná se o lineární polysacharid složený ze čtyř monosacharidů jako opakujících se strukturních jednotek. V jeho přirozené struktuře s vysokým obsahem acetylu jsou přítomny jak acetylové, tak glykuronové skupiny, umístěné na stejné glukózové jednotce. V průměru každá opakující se jednotka obsahuje jednu glykuronovou skupinu a každé dvě opakující se jednotky obsahují jednu acetylovou skupinu. Po zmýdelnění pomocí KOH se transformuje na nízkoacetylové lepidlo za studena. Glukuronové skupiny lze neutralizovat solemi draslíku, sodíku, vápníku a hořčíku. Obsahuje také malé množství dusíku produkovaného během fermentace.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Test | 99 % | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Úbytek hmotnosti sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zbytky po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| Těžké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Přihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Přihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000 KTJ/g | Přihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | V souladu se specifikací | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Gellanová guma může být použita jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Výsledný gel je šťavnatý, má dobré uvolňování chuti a taje v ústech.
Má dobrou stabilitu, odolnost vůči acidolýze a enzymolýze. Vyrobený gel je velmi stabilní i za podmínek vaření a pečení za vysokého tlaku a je také velmi stabilní v kyselých produktech a má nejlepší vlastnosti za podmínek pH 4,0~7,5. Textura není ovlivněna časem a teplotou během skladování.
Aplikace
Studené lepidlo lze použít jako zahušťovadlo a stabilizátor. Bezpečnostní opatření při použití: Tento produkt se snadno používá. I když není rozpustný ve studené vodě, za mírného míchání se ve vodě disperguje. Po zahřátí se rozpouští do průhledného roztoku a po ochlazení vytváří průhledný a pevný gel. Používá se v malém množství, obvykle pouze 1/3 až 1/2 množství agaru a karagenanu. Gel lze vytvořit s dávkou 0,05 % (obvykle se používá v koncentraci 0,1 % až 0,3 %).
Výsledný gel je bohatý na šťávu, má dobré uvolňování chuti a po konzumaci se taje v ústech.
Vykazuje dobrou stabilitu, odolnost vůči kyselinám a enzymatické degradaci. Gel zůstává stabilní i za podmínek vaření a pečení za vysokého tlaku a je stabilní i v kyselých produktech. Jeho výkon je optimální při hodnotách pH mezi 4,0 a 7,5. Jeho textura zůstává během skladování nezměněna bez ohledu na změny času a teploty.
Balení a doručení
