Potravinářský xylanázový enzym používaný v pekařském průmyslu
Popis produktu
Xylanáza je xylanáza, která se vyrábí z kmene Bacillus subtilis. Jedná se o druh purifikované endobakteriální xylanázy.
Lze jej použít při úpravě mouky pro výrobu chlebového prášku a napařovacího chlebového prášku, a také při výrobě chleba a napařovacích přísad. Lze jej také použít v pivovarském průmyslu, šťávovém a vinařském průmyslu a v krmivářském průmyslu pro zvířata.
Produkt se vyrábí v souladu s normou pro potravinářské enzymy vydanou FAO, WHO a UECFA, která je v souladu s FCC.
Definice jednotky：
1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za vzniku 1 μmol redukujícího cukru (vypočteno jako xylóza) za 1 minutu při 50 °C a pH 5,0.
Funkce
1. Zvětšete velikost chleba a napařte chléb;
2. Zlepšit vnitřní tvar chleba a napařovat chléb;
3. Zlepšit fermentační vlastnosti těsta a pekařské vlastnosti mouky;
4. Vylepšete vzhled chleba a napařte chléb.
Dávkování
1. Pro výrobu dušeného chleba:
Doporučené dávkování je 5-10 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno napařovací zkouškou. Je lepší začít zkoušku s nejmenším množstvím. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
2. Pro výrobu chleba:
Doporučené dávkování je 10–30 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno pečicím testem. Je lepší začít test s nejmenším množstvím. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
Skladování
| Minimální trvanlivost do | Při skladování dle doporučení je nejlepší spotřebovat do 12 měsíců od data dodání. |
| Trvanlivost | 12 měsíců při 25 °C, aktivita zůstává ≥90 %. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování. |
| Podmínky skladování | Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření, vysokých teplot a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Dlouhodobé skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k nutnosti vyššího dávkování. |
Související produkty:
Továrna Newgreen dodává také následující enzymy:
| Bromelain potravinářské kvality | Bromelain ≥ 100 000 j./g |
| Alkalická proteáza potravinářské kvality | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Papain potravinářské kvality | Papain ≥ 100 000 j./g |
| Lakáza potravinářské kvality | Lakáza ≥ 10 000 u/l |
| Potravinářské kyselé proteázy typu APRL | Kyselá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiáza potravinářské kvality | Cellobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinářský dextranový enzym | Dextranový enzym ≥ 25 000 jednotek/ml |
| Potravinářská lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Potravinářská neutrální proteáza | Neutrální proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Glutamin transamináza potravinářské kvality | Glutamintransamináza ≥1000 u/g |
| Potravinářské pektin lyázy | Pektin lyáza ≥600 u/ml |
| Pektináza potravinářské kvality (tekutá 60K) | Pektináza ≥ 60 000 jednotek/ml |
| Kataláza potravinářské kvality | Kataláza ≥ 400 000 jednotek/ml |
| Glukózooxidáza potravinářské kvality | Glukóza oxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amyláza potravinářské kvality (odolné vůči vysokým teplotám) | Vysokoteplotní α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amyláza potravinářské kvality (střední teplota) typ AAL | Střední teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Potravinářské alfa-acetyllaktátdekarboxylázy | α-acetyllaktátdekarboxyláza ≥2000 u/ml |
| β-amyláza potravinářské kvality (kapalná 700 000) | β-amyláza ≥ 700 000 jednotek/ml |
| Potravinářské β-glukanázy typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 j/g |
| Proteáza potravinářské kvality (endo-cut typ) | Proteáza (řezný typ) ≥25 u/ml |
| Potravinářské xylanázy typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinářské xylanázy (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Glukózoamyláza potravinářské kvality typu GAL | Sacharifikační enzym≥260 000 jednotek/ml |
| Pullulanáza potravinářské kvality (tekutá 2000) | Pullulanáza ≥2000 u/ml |
| Potravinářská celuláza | CMC ≥ 11 000 µg |
| Potravinářská celuláza (plná složka 5000) | CMC ≥ 5000 µg |
| Alkalická proteáza potravinářské kvality (vysoce aktivní koncentrovaný typ) | Aktivita alkalické proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukózová amyláza potravinářské kvality (pevná látka 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Kyselá proteáza potravinářské kvality (pevná látka 50 000) | Aktivita kyselé proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrální proteáza potravinářské kvality (vysoce aktivní koncentrovaný typ) | Aktivita neutrální proteázy ≥ 110 000 u/g |
tovární prostředí
balíček a doručení
přeprava
