Prášek enzymu glukózooxidázy potravinářské kvality s nejlepší cenou
Popis produktu
Potravinářská glukózooxidáza (glukózooxidáza) je enzym široce používaný v potravinářském průmyslu. Používá se hlavně ke katalýze oxidační reakce glukózy. Její hlavní funkcí je přeměna glukózy na kyselinu glukonovou za vzniku peroxidu vodíku. Zde je několik klíčových bodů o potravinářské glukózooxidáze:
1. Zdroj
Glukóza oxidáza obvykle pochází z určitých hub (například Penicillium) nebo bakterií (například Streptomyces). Tyto mikroorganismy produkují tento enzym během svých metabolických procesů.
3. Bezpečnost
Glukózooxidáza v potravinářské kvalitě je považována za bezpečnou a splňuje příslušné normy pro potravinářské přídatné látky. Při použití je nutné dodržovat příslušná množství a specifikace.
4. Poznámky
Teplota a pH: Aktivita enzymu je ovlivněna teplotou a hodnotou pH a musí být používána za vhodných podmínek.
Anafylaxe: I když je méně častá, někteří lidé mohou mít alergickou reakci na zdroj enzymu.
5. Tržní vyhlídky
S rostoucí poptávkou potravinářského průmyslu po přírodních konzervačních látkách a zlepšovačích jsou tržní vyhlídky pro glukózooxidázu v potravinářské kvalitě široké.
Stručně řečeno, glukózooxidáza v potravinářské kvalitě je důležitá potravinářská přísada s mnoha funkcemi a aplikacemi, která může účinně zlepšit kvalitu a bezpečnost potravin.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Volně tekoucí světle žlutý pevný prášek | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačního zápachu | Vyhovuje |
| Velikost ok/síta | NLT 98 % až 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzymu (glukóza oxidáza) | 10 000 jednotek/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6,0 |
| Úbytek při sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet talířů | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonela | Negativní | Vyhovuje |
| Nerozpustnost | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladování | Skladováno ve vzduchotěsných polyetylenových sáčcích na chladném a suchém místě | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Funkce glukózooxidázy v potravinářské kvalitě zahrnují především následující aspekty:
1. Antikorozní ochrana
Antibakteriální vlastnosti: Glukóza oxidáza při procesu katalyzace oxidace glukózy vytváří peroxid vodíku. Peroxid vodíku má silný antibakteriální účinek a může inhibovat nebo zabíjet řadu mikroorganismů, čímž prodlužuje trvanlivost potravin.
2. Odstranění kyslíku
Snížení obsahu kyslíku: V uzavřených obalech může glukózooxidáza účinně snižovat obsah kyslíku, zpomalovat oxidační reakce, zabránit znehodnocení potravin a udržovat jejich čerstvost a chuť.
3. Zlepšení výkonu fermentace
Zpracování těsta: Během pečení může glukózooxidáza zlepšit strukturu a fermentační vlastnosti těsta a zvýšit objem a chuť chleba.
4. Zlepšení chuti
Zlepšení chuti: V některých fermentovaných potravinách může glukózooxidáza podporovat produkci aromatických látek a zlepšovat celkovou chuť a chuť jídla.
5. Odstraňte redukující cukr
Džusy a nápoje: V džusech a nápojích může glukózooxidáza odstranit přebytečnou glukózu, snížit riziko fermentace a udržet stabilitu nápoje.
6. Aplikováno na mléčné výrobky
Kontrola mikroorganismů: V některých mléčných výrobcích může glukózooxidáza pomoci kontrolovat růst mikroorganismů a zajistit bezpečnost a kvalitu produktu.
7. Biosenzor
Detekční aplikace: Glukóza oxidáza se také používá v biosenzorech k detekci koncentrace glukózy a je široce používána v oblasti medicíny a testování potravin.
Stručně řečeno, glukózooxidáza potravinářské kvality má v potravinářském průmyslu řadu funkcí a může účinně zlepšit bezpečnost, trvanlivost a chuť potravin.
Aplikace
Glukózooxidáza potravinářské kvality má v potravinářském průmyslu mnoho uplatnění, včetně zejména následujících aspektů:
1. Pečení
Zlepšení vlastností těsta: Při výrobě chleba a pečiva může glukózooxidáza zvýšit pevnost a elasticitu těsta, zlepšit fermentační účinek, a tím zvýšit objem a chuť hotového výrobku.
Prodloužená trvanlivost: Prodlužuje trvanlivost pečených výrobků tím, že inhibuje růst mikrobů.
2. Džusy a nápoje
Odstranění glukózy: Při výrobě šťávy může glukózooxidáza odstranit přebytečnou glukózu, snížit riziko fermentace a zachovat čerstvost a chuť šťávy.
Zlepšení čirosti: Pomáhá zlepšit čirost a stabilitu šťáv.
3. Mléčné výrobky
Kontrola mikroorganismů: V některých mléčných výrobcích může glukózooxidáza inhibovat růst škodlivých mikroorganismů a prodloužit trvanlivost produktu.
Zlepšuje chuť: V fermentovaných mléčných výrobcích pomáhá zlepšit chuť a pocit v ústech.
4. Masné výrobky
Konzervace: V masných výrobcích může glukózooxidáza inhibovat růst bakterií a prodloužit trvanlivost tvorbou peroxidu vodíku.
5. Koření
Zlepšení stability: V některých kořenících směsích může glukózooxidáza zlepšit stabilitu produktu a zabránit oxidačnímu znehodnocení.
Balení a doručení
