Guarová guma potravinářské kvality, číslo CAS 9000-30-0, potravinářská přísada, guarová guma, prášek

Popis produktu:

Guarová guma, známá také jako guarová guma, je zahušťovadlo a stabilizátor přírodního rostlinného původu. Získává se ze semen guarové rostliny, která pochází z Indie a Pákistánu. Guarová guma se po staletí používá v potravinářském, farmaceutickém a průmyslovém průmyslu. Hlavní složkou guarové gumy je polysacharid zvaný galaktomannan. Skládá se z dlouhých řetězců manózových jednotek spojených postranními galaktózovými skupinami. Tato jedinečná struktura dává guarové gumě zahušťovací a stabilizační vlastnosti. Když se guarová guma přidá do kapaliny, hydratuje se a vytváří hustý roztok nebo gel. Má vynikající schopnost zadržovat vodu a může zvýšit viskozitu a zlepšit texturu mnoha produktů.

Jednou z významných výhod guarové gumy je její schopnost tvořit gel i ve studené vodě, což ji činí vhodnou pro mnoho aplikací. Vykazuje pseudoplastické chování, což znamená, že při působení smykových sil, jako je míchání nebo čerpání, ztenčuje a v klidu se vrací k původní viskozitě.

Aplikace:

Guarová guma má široké uplatnění v potravinářském průmyslu, kde se používá jako zahušťovadlo v omáčkách, dresincích, pečených výrobcích, zmrzlině a nápojích. Poskytuje hladkou, krémovou texturu, která pomáhá předcházet synerezi neboli oddělení kapaliny od gelu.

Kromě zahušťovacích vlastností působí guarová guma také jako stabilizátor, který zabraňuje usazování nebo oddělování složek v různých recepturách. Zlepšuje trvanlivost a celkovou stabilitu potravinářských a nápojových výrobků.

Guarová guma navíc našla uplatnění ve farmaceutickém, textilním, papírenském, kosmetickém a ropném průmyslu. Celkově je guarová guma široce používaným přírodním zahušťovadlem a stabilizátorem, který dodává viskozitu, texturu a stabilitu řadě produktů v různých odvětvích.

Prohlášení o košer potravinách:

Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován dle košer standardů.