Potravinářská přísada 99% tanázový enzymový prášek potravinářské kvality CAS 9025-71-2 tanázový enzym
Popis produktu
Tannáza je enzym. Hraje důležitou roli v chemii a biologii. Následuje několik základních fyzikálních a chemických vlastností tannázy:
1. Reakční substrát: Tannáza působí hlavně na kyselinu tříslovou a její deriváty. Hydrolyzuje molekuly kyseliny tříslové a štěpí je na sloučeniny s nižší molekulovou hmotností, jako je kyselina deoxytannová, kyselina dehydrogentisová a kyselina nortannová.
2. Reakční podmínky: Aktivita tanázy je ovlivněna teplotou, hodnotou pH a koncentrací kyseliny tříslové. Za vhodných teplotních a pH podmínek může tannáza vyvíjet optimální enzymatickou aktivitu. Obecně řečeno, enzymatická aktivita tanázy je nejvyšší při teplotě 50–55 stupňů Celsia a pH 4–5.
3. Oblasti použití: Tannáza se široce používá v potravinářském, pivovarnickém, textilním, kožedělném a dalších průmyslových odvětvích. Může být použita při výrobě čaje, kávy, piva, vína a dalších nápojů k odstranění nebo snížení obsahu kyseliny tříslové a ke zlepšení chuti a aroma. Kromě toho se tanináza používá při výrobě barviv a tříslovin, stejně jako při výrobě kosmetiky a produktů osobní péče. V posledních letech se tannáza těší výzkumu a pozornosti pro své využití v environmentálním managementu a krmných aditivech.
4. Enzymatické vlastnosti: Tannáza patří do třídy hydroláz. Dokáže hydrolyzovat esterovou vazbu v molekulách kyseliny tříslové za vzniku hydrolyzátu kyseliny tříslové. Katalytická reakce tannázy obvykle probíhá podle Michaelis-Mentenové kinetiky a rychlost její enzymatické hydrolýzy je úměrná koncentraci substrátu. Tannáza má navíc určitou tepelnou stabilitu a dokáže si udržet určitou enzymatickou aktivitu v určitém teplotním rozmezí.
Stručně řečeno, tannáza je enzym, který hraje důležitou roli v chemii a biologii. Dokáže hydrolyzovat molekuly kyseliny tříslové a má širokou škálu využití. Hraje důležitou roli v potravinářském, pivovarnickém, textilním, kožedělném a dalších průmyslových odvětvích. Aktivita tannázy je ovlivněna teplotou, hodnotou pH a koncentrací substrátu a její enzymatické vlastnosti jsou také v souladu s běžnými enzymatickými zákony.
Funkce
Tannáza je enzym známý také jako tanáza. Jeho hlavní funkcí je hydrolyzovat kyselinu tříslovou a její deriváty na produkty s nízkou molekulovou hmotností. Funkce tohoto enzymu se projevují především v následujících aspektech:
1. Hořké taniny: Taniny jsou polyfenolické sloučeniny běžně se vyskytující v rostlinách, které mají štiplavou a hořkou chuť. Při výrobě čaje, kávy, piva, vína a dalších nápojů lze taninázu použít k odstranění nebo snížení obsahu kyseliny tříslové a ke zlepšení chuti a vůně produktu.
2. Zlepšení stability některých potravin: Taniny v některých potravinách se mohou slučovat s bílkovinami a vytvářet sraženiny nebo zakalené látky. Tannáza rozkládá tento komplex tanin-bílkovina, čímž zlepšuje stabilitu a čirost potravin.
3. Podporují trávení a vstřebávání: Taniny se kombinují s dalšími živinami v potravinách, jako jsou bílkoviny a minerály, a snižují tak jejich trávení a vstřebávání tělem. Funkcí tannázy je hydrolyzovat kyselinu tříslovou na produkty s nízkou molekulovou hmotností, snížit její kombinování s jinými živinami a zlepšit účinnost využití živin v potravinách.
4. Použití v koželužském průmyslu: V textilním a kožedělném průmyslu se taniny používají při výrobě barviv a přípravků na tříslení. Tannáza může být použita k rozkladu zbytkové kyseliny tříslové a ke snížení dopadu na životní prostředí.
Aplikace
Tannáza je enzym tannáza, který hydrolyzuje molekuly kyseliny tříslové a štěpí je na sloučeniny s nižší molekulovou hmotností. Proto má mnoho uplatnění v následujících odvětvích:
1. Potravinářský průmysl: Tannáza se široce používá v potravinářském průmyslu. Může být použita při výrobě čaje, kávy, piva, vína a dalších nápojů ke snížení obsahu kyseliny tříslové a ke zlepšení chuti a aroma. Kromě toho může být také použita při výrobě zavařenin k odstranění taninů z ovoce a ke zlepšení textury a chuti zavařenin.
2. Průmysl přípravy enzymů: Tannáza se široce používá při výrobě enzymových přípravků. Může být použita k přípravě enzymových přípravků s detanční aktivitou pro barvicí a činění v textilním a kožedělném průmyslu.
3. Kosmetický průmysl a průmysl osobní péče: Tannináza se může používat při výrobě kosmetických a hygienických produktů ke zlepšení stability a textury produktů. Může být použita k odstranění sraženin a nepříjemných pachů spojených s taniny a ke zlepšení kvality produktů.
Biotechnologie: Tannáza má také určité uplatnění v biotechnologiích. Může být použita k detekci a stanovení taninů a může být použita ke studiu obsahu taninů v potravinách a nápojích a metabolického mechanismu taninů v rostlinách.
Související produkty:
Továrna Newgreen dodává také následující enzymy:
| Bromelain potravinářské kvality | Bromelain ≥ 100 000 j./g |
| Alkalická proteáza potravinářské kvality | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Papain potravinářské kvality | Papain ≥ 100 000 j./g |
| Lakáza potravinářské kvality | Lakáza ≥ 10 000 u/l |
| Potravinářské kyselé proteázy typu APRL | Kyselá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiáza potravinářské kvality | Cellobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinářský dextranový enzym | Dextranový enzym ≥ 25 000 jednotek/ml |
| Potravinářská lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Potravinářská neutrální proteáza | Neutrální proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Glutamin transamináza potravinářské kvality | Glutamintransamináza ≥1000 u/g |
| Potravinářské pektin lyázy | Pektin lyáza ≥600 u/ml |
| Pektináza potravinářské kvality (tekutá 60K) | Pektináza ≥ 60 000 jednotek/ml |
| Kataláza potravinářské kvality | Kataláza ≥ 400 000 jednotek/ml |
| Glukózooxidáza potravinářské kvality | Glukóza oxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amyláza potravinářské kvality (odolné vůči vysokým teplotám) | Vysokoteplotní α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amyláza potravinářské kvality (střední teplota) typ AAL | Střední teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Potravinářské alfa-acetyllaktátdekarboxylázy | α-acetyllaktátdekarboxyláza ≥2000 u/ml |
| β-amyláza potravinářské kvality (kapalná 700 000) | β-amyláza ≥ 700 000 jednotek/ml |
| Potravinářské β-glukanázy typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 j/g |
| Proteáza potravinářské kvality (endo-cut typ) | Proteáza (řezný typ) ≥25 u/ml |
| Potravinářské xylanázy typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinářské xylanázy (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Glukózoamyláza potravinářské kvality typu GAL | Sacharifikační enzym≥260 000 jednotek/ml |
| Pullulanáza potravinářské kvality (tekutá 2000) | Pullulanáza ≥2000 u/ml |
| Potravinářská celuláza | CMC ≥ 11 000 µg |
| Potravinářská celuláza (plná složka 5000) | CMC ≥ 5000 µg |
| Alkalická proteáza potravinářské kvality (vysoce aktivní koncentrovaný typ) | Aktivita alkalické proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukózová amyláza potravinářské kvality (pevná látka 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Kyselá proteáza potravinářské kvality (pevná látka 50 000) | Aktivita kyselé proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrální proteáza potravinářské kvality (vysoce aktivní koncentrovaný typ) | Aktivita neutrální proteázy ≥ 110 000 u/g |
tovární prostředí
balíček a doručení
přeprava
