Výrobce lněné gumy Newgreen Doplněk stravy s lněnou gumou
Popis produktu
Lněná guma (Linum usitatissimum L.) je vedlejší produkt lněného olejářského průmyslu, který lze snadno připravit z lněné moučky, lněných slupek a/nebo celých lněných semen. Lněná guma má mnoho potenciálních potravinářských i nepotravinářských aplikací, protože jí dodává výrazné vlastnosti roztoku a předpokládá se, že má nutriční hodnotu jako vláknina. Lněná guma je však nedostatečně využívána kvůli složkám s nekonzistentními fyzikálně-chemickými a funkčními vlastnostmi.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Test | 99 % | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Úbytek hmotnosti sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zbytky po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| Těžké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Přihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Přihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000 KTJ/g | Přihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | V souladu se specifikací | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Emulgační vlastnosti
Jako experimentální skupina byla použita lněná guma a jako kontrolní skupina arabská guma, guma z mořských řas, xanthanová guma, želatina a karboxymethylceluloza (CMC). Pro každý druh gumy bylo nastaveno 9 koncentračních gradientů s odměřením 500 ml a přidáním 8 %, respektive 4 % rostlinného oleje. Po emulgaci byl emulgační účinek u lněné gumy nejlepší a emulgační účinek se zvyšoval se zvyšující se koncentrací lněné gumy.
Želatinující vlastnost
Lněná guma je druh hydrofilního koloidu a gelující schopnost je důležitou funkční vlastností hydrofilního koloidu. Pouze některé hydrofilní koloidy mají gelující schopnost, například želatina, karagenan, škrob, pektin atd. Některé hydrofilní koloidy samy o sobě gely netvoří, ale mohou je tvořit v kombinaci s jinými hydrofilními koloidy, například s xanthanovou gumou a gumou z bobů chleba.
Aplikace
Aplikace ve zmrzlině
Lněná guma má dobrý hydratační účinek a velkou schopnost zadržovat vodu, což může lépe zlepšit viskozitu zmrzlinové pasty a díky své dobré emulgační schopnosti může zmrzlině dodat jemnou chuť. Množství lněné gumy přidané do výroby zmrzliny je 0,05 %, míra expanze produktu po zrání a zmrazení je více než 95 %, chuť je jemná, mazací, chutnost je dobrá, bez zápachu, struktura je po zmrazení stále měkká a středně tvrdá a ledové krystalky jsou velmi malé a přidáním lněné gumy lze zabránit tvorbě hrubých ledových krystalků. Proto lze lněnou gumu použít místo jiných emulgátorů.
Aplikace v nápojích
Pokud se některé ovocné šťávy nechají o něco déle stát, malé částice dužiny v nich obsažené klesnou a barva šťávy se změní, což ovlivní vzhled, a to i po homogenizaci za vysokého tlaku, což není výjimkou. Přidání lněné gumy jako stabilizátoru suspenze může zajistit, aby jemné částice dužiny byly po dlouhou dobu rovnoměrně suspendovány ve šťávě, a prodloužit tak trvanlivost šťávy. Pokud se použije v mrkvové šťávě, mrkvová šťáva si může během skladování udržet lepší barevnou a zákalovou stabilitu a její účinek je lepší než přidávání pektinu a cena lněné gumy je výrazně nižší než u pektinu.
Aplikace v želé
Lněná guma má zjevné výhody v pevnosti gelu, elasticitě, zadržování vody atd. Použití lněné gumy při výrobě želé může vyřešit nedostatky běžného želé gelu při výrobě želé, jako je pevnost a křehkost, špatná elasticita, silná dehydratace a smršťování. Pokud je obsah lněné gumy ve směsi želé prášku 25 % a množství želé prášku je 0,8 %, je pevnost gelu, viskoelasticita, průhlednost, zadržování vody a další vlastnosti připraveného želé nejharmoničtější a chuť želé je nejlepší.
Balení a doručení
