D-Tagatose Factory dodává sladidlo D Tagatose za nejlepší cenu
Popis produktu
Co je D-tagatóza?
D-Tagatóza je nový typ přirozeně odvozeného monosacharidu, „epimer“ fruktózy; její sladkost je 92 % stejného množství sacharózy, což z ní činí dobrou nízkoenergetickou sladkost potravin. Je to složková látka a plnivo s různými fyziologickými účinky, jako je inhibice hyperglykémie, zlepšení střevní flóry a prevence zubního kazu. Je široce používána v potravinářství, lékařství, kosmetice a dalších oblastech.
Certifikát analýzy
| Název produktu: D-tagatóza Číslo šarže: NG20230925 Množství dávky: 3000 kg | Datum výroby: 2023.09.25 Datum analýzy: 26. 9. 2023 Datum expirace: 24.09.2025 | ||
| Položky | Specifikace | Výsledky | |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek | Splněno | |
| Stanovení (na suchý základ) | ≥98 % | 98,99 % | |
| Jiné polyoly | ≤0,5 % | 0,45 % | |
| Úbytek při sušení | ≤0,2 % | 0,12 % | |
| Zbytky po zapálení | ≤0,02 % | 0,002 % | |
| Redukující cukry | ≤0,5 % | 0,06 % | |
| Těžké kovy | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Vést | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikl | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Síran | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Bod tání | 92–96 °C | 94,2 °C | |
| pH ve vodném roztoku | 5,0–7,0 | 6. 10 | |
| Chlorid | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonela | Negativní | Negativní | |
| Závěr | Splňte požadavky. | ||
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | ||
Jaká je funkce D-ribózy?
D-tagatóza je přirozeně se vyskytující cukr, který má mnoho funkcí. Zde jsou některé z vlastností D-tagatózy:
1. Sladkost: Sladkost D-tagatózy je podobná sladkosti sacharózy, takže ji lze použít jako alternativní sladidlo k ochucení potravin a nápojů.
2. Nízký obsah kalorií: D-tagatóza má nízký obsah kalorií, takže ji lze použít ke snížení příjmu cukru v potravinách a nápojích.
3. Regulace hladiny cukru v krvi: D-tagatóza má menší vliv na hladinu cukru v krvi, takže může být užitečná při léčbě cukrovky.
Jaké je použití D-ribózy?
1. Použití ve zdravých nápojích
V nápojovém průmyslu se synergický účinek D-tagatózy s účinnými sladidly, jako je cyklamát, aspartam, acesulfam draselný a stévie, používá hlavně k odstranění kovové chuti, hořkosti, trpkosti a dalších nežádoucích pachutí, které účinná sladidla produkují, a ke zlepšení chuti nápojů. V roce 2003 začala společnost PepsiCo ze Spojených států přidávat kombinovaná sladidla obsahující D-tagatózu do sycených nápojů, aby získala zdravé nápoje s nulovým a nízkým obsahem kalorií, které chutnají v podstatě jako plnokalorické nápoje. V roce 2009 společnost Irish Concentrate Processing Company získala přidáním D-tagatózy nízkokalorický čaj, kávu, džus a další nápoje. V roce 2012 společnost Korea Sugar Co., Ltd. také získala nízkokalorický kávový nápoj přidáním D-tagatózy.
2. Použití v mléčných výrobcích
Jako nízkokalorické sladidlo může přidání malého množství D-tagatózy výrazně zlepšit chuť mléčných výrobků. Proto je D-tagatóza obsažena ve sterilizovaném sušeném mléce, sýrech, jogurtech a dalších mléčných výrobcích. Díky hloubkovému výzkumu účinků D-tagatózy se její použití rozšířilo i na další mléčné výrobky. Například přidání D-tagatózy do čokoládových mléčných výrobků může vytvořit bohatou a jemnou karamelovou chuť.
D-tagatóza se může použít i v jogurtu. Kromě toho, že dodává jogurtu sladkost, může zvýšit počet životaschopných bakterií v jogurtu, zlepšit nutriční hodnotu jogurtu a učinit chuť bohatší a jemnější.
3. Použití v obilných výrobcích
D-tagatóza se snadno karamelizuje při nízkých teplotách, což usnadňuje dosažení ideální barvy a jemnější chuti než sacharóza, a lze ji použít v pečivu. Studie zjistily, že D-tagatóza může podléhat Maillardově reakci s aminokyselinami za vzniku 2-acetylfuranu, 2-ethylpyrazinu a 2-acetylthiazolu atd., které mají silnější chuť než redukující cukry, jako je glukóza a galaktóza. Těkavé aromatické sloučeniny. Při přidávání D-tagatózy je však třeba věnovat pozornost také teplotě pečení. Nižší teploty jsou prospěšné pro zesílení chuti, zatímco dlouhodobé zpracování při vysokých teplotách povede k nadměrně syté barvě a hořké dochuti. Kromě toho, protože D-tagatóza má nízkou viskozitu a snadno krystalizuje, lze ji také použít v mrazených pokrmech. Aplikace D-tagatózy samotné nebo v kombinaci s maltitolem a dalšími polyhydroxylovými sloučeninami na povrch obilovin může zvýšit sladkost produktu.
4. Použití v cukrovinkách
D-tagatózu lze použít jako jediné sladidlo v čokoládě bez větších změn v procesu. Viskozita a vlastnosti čokolády absorbovat teplo jsou podobné jako při přidání sacharózy. V roce 2003 vyvinula novozélandská společnost Mada Sports Nutrition Food Company poprvé čokoládové výrobky s příchutěmi, jako je mléčná, hořká a bílá čokoláda, obsahující D-tagatózu. Později vyvinula různé čokoládou potahované sušené ovoce, tyčinky ze sušeného ovoce, velikonoční vajíčka atd. Nové čokoládové výrobky obsahující D-tagatózu.
5. Použití v konzervovaných potravinách s nízkým obsahem cukru
Konzervované ovoce s nízkým obsahem cukru je konzervované ovoce s obsahem cukru nižším než 50 %. Ve srovnání s konzervovaným ovocem s vysokým obsahem cukru s obsahem cukru 65 % až 75 % lépe splňuje zdravotní požadavky „tří minim“: „nízký obsah cukru, nízký obsah soli a nízký obsah tuku“. Vzhledem k tomu, že D-tagatóza má velmi nízký obsah kalorií a vysokou sladkost, lze ji použít jako sladidlo při výrobě konzervovaného ovoce s nízkým obsahem cukru. D-tagatóza se obecně nepřidává do konzervovaného ovoce jako samostatné sladidlo, ale používá se společně s jinými sladidly k přípravě konzervovaného ovoce s nízkým obsahem cukru. Například přidání 0,02 % tagatózy do cukerného roztoku při přípravě zimního melounu a vodního melounu s nízkým obsahem cukru může zvýšit sladkost produktu.
balíček a doručení
přeprava
