Výrobce kurdlanové gumy Newgreen, doplněk stravy s kurdlanovou gumou
Popis produktu
Kurdlanová guma je ve vodě nerozpustný glukan. Kurdlanová guma je nový mikrobiální extracelulární polysacharid, který má jedinečnou vlastnost tvořit za tepla inverzní gel. Kurdlanová guma je druh extrémně bezpečné polysacharidové přísady, kterou lidské tělo netráví a neprodukuje žádné kalorie.
Struktura
Úplný molekulární vzorec Curdlanu je C6H10O5, jeho molekulová hmotnost je přibližně 44 000 ~ 100 000 a nemá rozvětvenou strukturu. Jeho primární struktura je dlouhý řetězec.
Curdlan může tvořit složitější terciární strukturu díky intermolekulární interakci a vodíkovým vazbám.
Charakter
Suspenze Curdlanu může zahříváním vytvořit bezbarvý, bez zápachu a bez zápachu gel. Kromě zahřívání jsou zároveň nutné další podmínky, jako je ochlazení po zahřátí, specifikované pH a koncentrace sacharózy.
Výkonové charakteristiky
Kurdlan je nerozpustný ve vodě a mnoha organických rozpouštědlech.
Rozpustný v louhu, kyselině mravenčí, dimethylsulfoxidu a rozpustný ve vodném roztoku látek schopných štěpit vodíkové vazby.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Test | 99 % | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Úbytek hmotnosti sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zbytky po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| Těžké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Přihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Přihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000 KTJ/g | Přihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | V souladu se specifikací | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Potravinářský průmysl
Kurdlan lze použít jako potravinářskou přísadu a hlavní složku potravin.
masné výrobky
Míra absorpce vody je nejvyšší při 50 ~ 60 ℃, což ho činí vhodným pro použití v masných výrobcích. Při zpracování masa může kurdlan zlepšit schopnost klobás a šunky zadržovat vodu. Přidáním 0,2 ~ 1 % kurdlanu do hamburgeru lze po uvaření vytvořit měkký, šťavnatý a vysoce výtěžný hamburger. Kromě toho se jeho použití při tvorbě filmu na hamburgerech, smaženém kuřatu a dalších površích potahuje, čímž se snižuje úbytek hmotnosti při grilování.
pečicí výrobky
Díky kurdlanu v pečených pokrmech si může výrobek udržet tvar a vlhkost. Během zpracování pomáhá udržet tvar výrobku a po zpracování si stále uchovává vlhkost.
zmrzlina
Vzhledem k tomu, že kurdlan má vysokou schopnost udržet tvar výrobku, je široce používán v zmrzlinářském průmyslu.
jiné potraviny
Curdlan se široce používá v ochucených svačinkách, jako jsou sušené jahodové plátky, sušené medové plátky, vegetariánské klobásy atd., a také ve funkčních potravinách a potravinách pro zdravou výživu. Většina pasterizačních teplot při zpracování mléka je pro kurdlan vhodná, takže jej lze použít v některých mléčných výrobcích.
Chemický průmysl
V kosmetickém průmyslu se kurdlan používá jako zahušťovadlo, suspenzní činidlo, stabilizátor, zvlhčovadlo a reologický modifikátor.
Aplikace
Kurdlanová guma se široce používá v potravinářském průmyslu, obvykle jako stabilizátor, koagulant, zahušťovadlo, látka zadržující vodu, filmotvorná látka, lepidlo a další přísady zlepšující potraviny používané při zpracování masa, nudlových výrobků, vodních produktů, prefabrikátů atd. Použití koncentrátu při zpracování masných výrobků může snížit vlhkost o 0,1 ~ 1 %, snížit ztráty, zlepšit chuť, snížit obsah tuku a zvýšit stabilitu při rozmrazování. Může být použita jako náhrada proteinového prášku ve vodních produktech pro zlepšení chuti, zvýšení výtěžnosti a snížení nákladů.
Balení a doručení
