Čína dodává potravinářský neutrální proteázový enzymový prášek potravinářské kvality pro přísadu s nejlepší cenou
Popis produktu
Úvod do neutrální proteázy potravinářské kvality
Potravinářská neutrální proteáza je enzym aktivní v neutrálním nebo téměř neutrálním prostředí s pH a používá se hlavně k hydrolýze proteinů. Dokáže účinně rozkládat proteiny s velkými molekulárními hmotnostmi na malé peptidy a aminokyseliny a je široce používána v potravinářském průmyslu a dalších souvisejících oborech.
Hlavní vlastnosti:
1. Zdroj: Neutrální proteáza se obvykle získává z mikroorganismů (jako jsou bakterie a houby) nebo rostlin a prochází fermentací a čištěním, aby byla zajištěna její bezpečnost a účinnost.
2. Podmínky aktivity: Vykazuje optimální aktivitu při neutrálním pH (obvykle mezi 6,0 a 7,5), vhodné pro různá prostředí zpracování potravin.
3. Sójová omáčka a koření: Používají se ke zvýšení obsahu aminokyselin a zesílení chuti.
4. Fermentované potraviny: Zlepšují texturu a chuť fermentovaných sójových produktů a dalších fermentovaných potravin.
Shrnout
Potravinářská neutrální proteáza má při zpracování potravin řadu funkcí a může účinně zlepšit texturu, chuť a nutriční hodnotu potravin. Je nepostradatelnou složkou v mnoha procesech výroby potravin.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Volně tekoucí světle žlutý pevný prášek | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačního zápachu | Vyhovuje |
| Velikost ok/síta | NLT 98 % až 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzymu (neutrální proteáza potravinářské kvality) | 110000 jednotek/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6,0 |
| Úbytek při sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet talířů | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonela | Negativní | Vyhovuje |
| Nerozpustnost | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladování | Skladováno ve vzduchotěsných polyetylenových sáčcích na chladném a suchém místě | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Potravinářská neutrální proteáza je enzym aktivní v neutrálním nebo téměř neutrálním prostředí s pH a používá se hlavně k hydrolýze proteinů. Mezi její vlastnosti patří:
1. Hydrolýza bílkovin: Dokáže rozložit velké molekuly bílkovin na malé peptidy a aminokyseliny, podporuje trávení a vstřebávání a je vhodná pro různé způsoby zpracování potravin.
2. Zlepšení chuti: Zlepšení textury jídla rozkladem bílkovin, díky čemuž je jídlo měkčí a hladší, zejména u masa a mléčných výrobků.
3. Zvýraznění chuti: uvolňuje aminokyseliny a malé peptidy pro zvýraznění chuti jídla, vhodné pro výrobu koření a sójové omáčky.
4. Použití při fermentaci: Během procesu vaření piva a fermentace podporuje rozklad bílkovin a zlepšuje účinnost fermentace.
5. Zpracování mléčných výrobků: Při výrobě sýrů a jogurtů pomáhá zlepšit texturu a chuť a podporuje srážení mléčných bílkovin.
6. Zpracování rostlinných bílkovin: Zlepšení stravitelnosti bílkovin a vstřebávání živin v rostlinných potravinách.
7. Zlepšení nutriční hodnoty: Zvyšování stravitelnosti hydrolýzou bílkovin, vhodné pro kojeneckou výživu a funkční potraviny.
Shrnout
Potravinářská neutrální proteáza má při zpracování potravin řadu funkcí a může účinně zlepšit texturu, chuť a nutriční hodnotu potravin. Je široce používána v masném, mléčném, pivovarnickém, kořenícím a dalších oblastech.
Aplikace
Aplikace neutrální proteázy potravinářské kvality
Neutrální proteáza potravinářské kvality se v potravinářském průmyslu široce používá, zejména v následujících aspektech:
1. Zpracování mléčných výrobků:
Výroba sýrů: Používá se ke zlepšení textury a chuti sýra a k podpoře srážení mléčných bílkovin.
Jogurt: Při výrobě jogurtu pomáhá zlepšit chuť a konzistenci.
2. Zpracování masa:
Změkčení masa: Používá se k změkčení hovězího, vepřového a kuřecího masa atd., aby se zlepšila chuť masa, aby bylo měkčí a snadněji se žvýkalo.
3. Zpracování rostlinných bílkovin:
Rostlinné potraviny: Při zpracování rostlinných bílkovin pomáhá zlepšit stravitelnost a rychlost vstřebávání bílkovin a zlepšuje chuť.
4. Sójová omáčka a koření:
Uvolňování aminokyselin: Při výrobě sójové omáčky a dalších koření může kyselá proteáza štěpit bílkoviny, uvolňovat aminokyseliny a zlepšovat chuť.
5. Fermentované potraviny:
Fermentované sójové výrobky: Při výrobě tofu a sójového mléka zlepšují texturu a chuť.
6. Nápoje:
Funkční nápoje: V některých džusech a nápojích zlepšují chuť a aroma a zvyšují nutriční hodnotu.
Shrnout
Potravinářská neutrální proteáza hraje důležitou roli v mnoha oblastech zpracování potravin a může účinně zlepšit kvalitu, chuť a aroma produktů tak, aby uspokojila potřeby spotřebitelů.
Balení a doručení
