CAS 9000-40-2 LBG prášek karobová guma organická potravinářská guma z karobu

Popis produktu:

Karubová guma (LBG) je přírodní potravinářská přísada a zahušťovadlo získané ze semen stromu svatojánského chleba (Ceratonia siliqua). Je také známá jako karubová guma nebo karobová guma. LBG se běžně používá v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo díky své schopnosti dodávat texturu a viskozitu různým potravinářským výrobkům.

Jak to funguje?

LBG je polysacharid složený z galaktózových a manózových jednotek, jehož molekulární struktura mu umožňuje po rozptýlení ve vodě tvořit hustý gel. Je rozpustný ve studené vodě, ale po zahřátí vytváří gelovitou konzistenci. LBG účinně váže molekuly vody a vytváří v potravinách hladkou, krémovou texturu.

Výhody LBG:

Jednou z hlavních výhod LBG je jeho schopnost odolávat širokému rozsahu pH, teplot a podmínek zpracování. Zůstává stabilní a zachovává si své zahušťovací vlastnosti i při vystavení vysokým teplotám, díky čemuž je vhodný pro použití v teplých i studených pokrmech. LBG má také dobrou stabilitu při mrazení a rozmrazování, takže je ideální pro mražené dezerty a zmrzlinu. V potravinářském průmyslu se LBG běžně používá v různých produktech, včetně alternativ mléčných výrobků, pečiva, cukrovinek, omáček, dresinků a nápojů. Dodává produktu hladký a krémový pocit v ústech, zvyšuje stabilitu emulzí a zlepšuje texturu a vzhled.

Bezpečnost:

LBG je považována za bezpečnou pro konzumaci a nemá žádné známé alergenní vlastnosti. Často je upřednostňována jako přírodní alternativa k syntetickým zahušťovadlům a přísadám, jako je guarová guma nebo xanthanová guma. Celkově je karubová guma (LBG) přírodní potravinářská přísada, která dodává texturu, stabilitu a zahušťovací vlastnosti řadě potravinářských výrobků. Díky své všestrannosti, stabilitě a přírodnímu původu je oblíbenou volbou pro účinné a bezpečné ingredience v potravinářském průmyslu.

Prohlášení o košer potravinách:

Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován dle košer standardů.