Trealose Newgreen Supply Additivi Alimentari Edulcoranti Trealose in Polvere
Descrizzione di u produttu
A trealosa, cunnisciuta ancu cum'è fenosa o fungosa, hè un disaccaride non riduttore cumpostu da duie molecule di glucosiu cù a formula moleculare C12H22O11.
Ci sò trè isomeri ottici di trealosa: α, α-trealosa (Zuccheru di Funghi), α, β-trealosa (Neotrealosa) è β, β-trealosa (Isotrealosa). Trà elli, solu l'α, α-trealosa esiste in un statu liberu in natura, vale à dì, cumunemente chjamatu trealosa, chì si trova largamente in vari organismi, cumpresi batteri, lieviti, funghi è alghe è alcuni insetti, invertebrati è piante, in particulare in lieviti, pane è birra è altri alimenti fermentati è i gamberetti cuntenenu ancu trealosa. U tipu α, β è u tipu β, β sò rari in natura, è solu piccule quantità di trealosa di tipu α, β, trealosa di tipu α, β è β, β si trovanu in u mele è a pappa reale.
U trealosiu hè un fattore di proliferazione di bifidobatteri, una batteria intestinale benefica in u corpu, chì pò migliurà l'ambiente microecologicu intestinale, rinfurzà a funzione di digestione è assorbimentu gastrointestinale, eliminà efficacemente e tossine in u corpu è aumentà a resistenza immune è à e malatie di u corpu. Studi anu ancu dimustratu chì u trealosiu hà un forte effettu antiradiazione.
Dolcezza
A so dolcezza hè circa 40-60% di saccarosu, chì pò furnisce una dolcezza moderata in l'alimentu.
Calore
A trealosa hà poche calorie, circa 3,75 KJ/g, è hè adatta per e persone chì anu bisognu di cuntrullà a so ingesta calorica.
Certificatu d'Autenticità
| Aspettu | Polvera o granulu cristallinu biancu | Cunfurmà si |
| Identificazione | U RT di u piccu principale in u test | Cunfurmà si |
| Saggio (Trealosio),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤0,2% | 0,06% |
| Cenere | ≤0,1% | 0,01% |
| Puntu di fusione | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Piombu (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Conte di batteri | ≤300 ufc/g | <10 ufc/g |
| Lieviti è muffe | ≤50 ufc/g | <10 ufc/g |
| Coliformi | ≤0.3MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Enteridite da Salmonella | Negativu | Negativu |
| Shigella | Negativu | Negativu |
| Staphylococcus aureus | Negativu | Negativu |
| Streptococcus beta-emoliticu | Negativu | Negativu |
| Cunclusione | Hè cunforme à a norma. | |
| almacenamentu | Conservà in un locu frescu è asciuttu, micca congelate, luntanu da a luce forte è da u calore. | |
| Durata di conservazione | 2 anni quandu hè almacenatu currettamente | |
Funzioni
1. Stabilità è sicurità
U trealosiu hè u più stabile di i disaccaridi naturali. Perchè ùn hè micca riduttivu, hà una assai bona stabilità à u calore è à l'acidu-base. Quandu coesiste cù aminoacidi è proteine, a reazione di Maillard ùn si verificarà ancu s'ellu hè riscaldatu, è pò esse adupratu per trattà alimenti è bevande chì devenu esse riscaldati o cunservati à alta temperatura. U trealosiu entra in u corpu umanu in l'intestinu chjucu è hè decompostu da a trehalasi in duie molecule di glucosiu, chì hè poi utilizatu da u metabolismu umanu. Hè una fonte d'energia impurtante è benefica per a salute è a sicurezza umana.
2. Assorbimentu di umidità bassu
A trealosa hà ancu proprietà igroscopiche basse. Quandu a trealosa hè piazzata in un locu cù una umidità relativa superiore à 90% per più di 1 mese, a trealosa assorbe ancu difficilmente l'umidità. A causa di a bassa igroscopicità di a trealosa, l'applicazione di trealosa in questu tipu d'alimentu pò riduce l'igroscopicità di l'alimentu, allargendu cusì efficacemente a durata di conservazione di u pruduttu.
3. Alta temperatura di transizione vetrosa
U trealosiu hà una temperatura di transizione vetrosa più alta chè altri disaccaridi, finu à 115 ℃. Dunque, quandu u trealosiu hè aghjuntu à altri alimenti, a so temperatura di transizione vetrosa pò esse aumentata efficacemente, è hè più faciule di furmà un statu vetru. Sta pruprietà, cumminata cù a stabilità di prucessu di u trealosiu è e so basse proprietà igroscopiche, ne face un prutettore di proteine è un mantenitore di sapore ideale per l'essiccazione à spruzzo.
4. Effettu prutettivu non specificu nantu à e macromolecule biologiche è l'organismi
A trealosa hè un metabolitu tipicu di stress furmatu da l'organismi in risposta à i cambiamenti in l'ambiente esternu, chì prutege u corpu da un ambiente esternu duru. À u listessu tempu, a trealosa pò ancu esse aduprata per prutege e molecule di DNA in l'organismi da i danni causati da a radiazione. A trealosa esogena hà ancu effetti protettivi non specifici nantu à l'organismi. Si crede generalmente chì u so mecanismu protettivu sia chì a parte di u corpu chì cuntene a trealosa lega fortemente e molecule d'acqua, sparte l'acqua legante cù i lipidi di membrana, o a trealosa stessa agisce cum'è un sustitutu di l'acqua legante a membrana, impedendu cusì a degenerazione di e membrane biologiche è di e proteine di membrana.
Applicazione
Per via di a so funzione biologica unica, pò mantene efficacemente a stabilità è l'integrità di i biofilm intracellulari, di e proteine è di i peptidi attivi in l'avversità, è hè lodatu cum'è u zuccheru di a vita, chì pò esse largamente adupratu in varie industrie cum'è a biologica, a medicina, l'alimentariu, i prudutti sanitari, a chimica fina, i cosmetici, l'alimentazione è a scienza agricula.
1. Industria alimentaria
In l'industria alimentaria, a trealosa hè sviluppata per diversi usi tenendu contu di e funzioni è di e caratteristiche di a non riduzione, di l'idratazione, di a resistenza à u congelamentu è di a resistenza à l'asciugatura, di a dolcezza di alta qualità, di a fonte d'energia, ecc. I prudutti di trealosa ponu esse applicati à una varietà di alimenti è cundimenti, ecc., chì ponu migliurà assai a qualità di l'alimentu è aumentà a varietà di culori alimentari, è prumove l'ulteriore sviluppu di l'industria alimentaria.
Proprietà funziunali di a trealosa è a so applicazione in l'alimentu:
(1) Impedisce l'invecchiamentu di l'amidu
(2) Impedisce a denaturazione di e proteine
(3) Inibizione di l'ossidazione è di u deterioramentu di i lipidi
(4) Effettu currettivu
(5) Mantene a stabilità di i tessuti è a cunservazione di ligumi è carne
(6) Fonti d'energia durevuli è stabili.
2. Industria farmaceutica
U trealosiu pò esse adupratu cum'è stabilizzatore per i reagenti è i medicinali diagnostichi in l'industria farmaceutica. Attualmente, u trealosiu hè adupratu in parechji aspetti, da e funzioni è e caratteristiche di a non riducibilità, a stabilità, a prutezzione di e biomacromolecule è a furnitura d'energia. L'usu di u trealosiu per asciugà anticorpi cum'è vaccini, emoglobina, virus è altre sustanzi bioattivi, senza congelazione, pò esse restauratu dopu a reidratazione. U trealosiu rimpiazza u plasma cum'è pruduttu biologicu è stabilizzatore, chì pò micca solu esse almacenatu à temperatura ambiente, ma ancu impedisce a contaminazione, assicurendu cusì a preservazione, u trasportu è a sicurezza di i prudutti biologichi.
3: Cosmetici
Siccomu a trealosa hà un forte effettu idratante è una crema solare, anti-ultravioletta è altri effetti fisiologichi, pò esse aduprata cum'è agente idratante, agente protettivu aghjuntu à l'emulsione, maschera, essenza, detergente facciale, pò ancu esse aduprata cum'è balsamu per labbra, detergente orale, fragranza orale è altri edulcoranti, miglioratore di qualità. A trealosa anidra pò ancu esse aduprata in i cosmetici cum'è agente disidratante per fosfolipidi è enzimi, è i so derivati di acidi grassi sò eccellenti tensioattivi.
4. Selezzione di e culture
U genu di a trealosa sintasi hè introduttu in e culture per via di a biotecnologia è espressu in e culture per custruisce piante transgeniche chì producenu trealosa, cultivà nuove varietà di piante transgeniche resistenti à u fretu è à a siccità, migliurà a resistenza à u fretu è à a siccità di e culture, è fà li apparì freschi dopu a racolta è a trasfurmazione, è mantene u sapore è a struttura originali.
A trealosa pò ancu esse aduprata per a cunservazione di e sementi, ecc. Dopu l'usu di a trealosa, pò mantene efficacemente e molecule d'acqua in e radiche è i steli di e sementi è di e piantine, ciò chì hè favurevule à a semina di e culture cù un altu tassu di sopravvivenza, mentre prutegge e culture da u fretu per via di u fretu, ciò chì hè di grande impurtanza per riduce i costi di pruduzzione, in particulare l'impattu di u clima fretu è seccu in u nordu nantu à l'agricultura.
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