Produttore di lecitina di soia Lecitina idrogenata di soia di bona qualità
Descrizzione di u produttu
Chì ghjè a Lecitina?
A lecitina hè un ingrediente impurtante cuntenutu in a soia è hè cumposta principalmente da una mistura di grassi chì cuntenenu cloru è fosforu. In l'anni 1930, a lecitina hè stata scuperta in a trasfurmazione di l'oliu di soia è hè diventata un sottoproduttu. A soia cuntene circa da 1,2% à 3,2% di fosfolipidi, chì includenu cumpunenti impurtanti di e membrane biologiche, cum'è u fosfatidilinositolo (PI), a fosfatidilcolina (PC), a fosfatidiletanolamina (PE) è parechje altre spezie d'esteri, è quantità assai chjuche d'altre sustanze. A fosfatidilcolina hè una forma di lecitina cumposta da acidu fosfatidicu è colina. A lecitina cuntene una varietà d'acidi grassi, cum'è l'acidu palmiticu, l'acidu stearicu, l'acidu linoleicu è l'acidu oleicu.
Certificatu d'Analisi
| Nome di u produttu: Lecitina di soia | Marca: Newgreen | ||
| Locu d'origine: Cina | Data di fabricazione: 2023.02.28 | ||
| Numeru di lottu: NG2023022803 | Data di l'analisi: 2023.03.01 | ||
| Quantità di lottu: 20000 kg | Data di scadenza: 2025.02.27 | ||
| Articuli | Specifiche | Risultati | |
| Aspettu | Polvere gialla chjara | Conforme | |
| Odore | Caratteristica | Conforme | |
| Purezza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificazione | Positivu | Positivu | |
| Insolubile in acetone | ≥ 97% | 97,26% | |
| Insolubile in esanu | ≤ 0,1% | Conforme | |
| Valore d'acidità (mg KOH/g) | 29.2 | Conforme | |
| Valore di perossidu (meq/kg) | 2.1 | Conforme | |
| Metallu Pesante | ≤ 0,0003% | Conforme | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Conforme | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Conforme | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Conforme | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Conforme | |
| Cunclusione | Cunfurmità cù e specificazioni
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| Cundizione di almacenamentu | Conservà in un locu frescu è asciuttu, ùn congelate micca. Tenite luntanu da a luce forte è da u calore. | ||
| Durata di conservazione | 2 anni quandu hè almacenatu currettamente | ||
Proprietà è caratteristiche fisicochimiche
A lecitina di soia hà una forte emulsificazione, a lecitina cuntene assai acidi grassi insaturi, hè faciule d'esse affettata da a luce, l'aria è u deterioramentu di a temperatura, risultendu in un culore da biancu à giallu, è infine diventa marrone, a lecitina di soia pò furmà cristalli liquidi quandu hè riscaldata è umida.
Lecitina duie caratteristiche
Ùn hè micca resistente à e temperature elevate, a temperatura hè sopra à 50 ° C, è l'attività si distruggerà gradualmente è sparirà in un certu tempu. Dunque, piglià lecitina deve esse pigliatu cù acqua calda.
Più alta hè a purezza, più faciule hè d'assorbe.
Applicazione in l'industria alimentaria
1. antioxidante
Siccomu a lecitina di soia pò migliurà l'attività di decomposizione di u perossidu è di u perossidu d'idrogenu in l'oliu, u so effettu antioxidante hè largamente utilizatu in a pruduzzione di l'oliu.
2.Emulsionante
A lecitina di soia pò esse aduprata in emulsioni W/O. Perchè hè più sensibile à l'ambiente ionicu, hè generalmente cumminata cù altri emulsionanti è stabilizzanti per emulsionà.
3. Agente schiumante
A lecitina di soia hè largamente aduprata in l'alimenti fritti cum'è agente schiumante. Ùn hà micca solu una capacità di schiumatura più longa, ma pò ancu impedisce à l'alimentu di appiccicà si è di coce.
4. Acceleratore di crescita
In a pruduzzione di alimenti fermentati, a lecitina di soia pò migliurà a velocità di fermentazione. Principalmente perchè pò migliurà significativamente l'attività di u levitu è di u lactococcus.
A lecitina di soia hè un emulsionante naturale cumunamente adupratu è hè assai sana per u corpu umanu. Basatu annantu à a cumpusizione nutrizionale di i fosfolipidi è l'impurtanza di l'attività di a vita, a Cina hà appruvatu a lecitina raffinata di più alta purezza per esse inclusa in l'alimentu sanu, a lecitina in a purificazione di i vasi sanguigni, aghjusta l'emorreologia, riduce u colesterolu siericu, mantene a funzione nutrizionale di u cervellu hà certi effetti.
Cù l'approfondimentu di a ricerca nantu à a lecitina è u miglioramentu di u livellu di vita di e persone, a lecitina di soia serà sempre più attenta è applicata.
A lecitina di soia hè un emulsionante è tensioattivu naturale assai bonu, micca tossicu, micca irritante, faciule da degradà, è hà una varietà di effetti, hè largamente aduprata in l'alimentu, a medicina, i cosmetici, a trasfurmazione di l'alimentu.
L'ampia applicazione di a lecitina hà purtatu à u rapidu sviluppu di l'imprese di pruduzzione di lecitina.
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