proteasi (tipu iscrittu) Fabbricante Newgreen proteasi (tipu iscrittu) Supplementu
Descrizzione di u produttu
A proteasi hè un termine generale per una classa d'enzimi chì idrolizanu e catene peptidiche di proteine. Puderanu esse divisi in endopeptidasi è telopeptidasi secondu u modu in cui degradanu i peptidi. A prima pò taglià a catena polipeptidica di grande pesu moleculare da u mezu per furmà u prione è u peptone di pesu moleculare più chjucu; A seconda pò esse divisa in carbossipeptidasi è aminopeptidasi, chì idrolizanu a catena peptidica una per una da l'estremità carbossiliche o aminiche libere di u polipeptide, rispettivamente, à aminoacidi.
Certificatu d'Autenticità
| Articuli | Specifiche | Risultati |
| Aspettu | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | ≥25u/ml | Passà |
| Odore | Nimu | Nimu |
| Densità sciolta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤8,0% | 4,51% |
| Residui à l'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pesu moleculare mediu | <1000 | 890 |
| Metalli Pesanti (Pb) | ≤1PPM | Passà |
| As | ≤0,5PPM | Passà |
| Hg | ≤1PPM | Passà |
| Conte di batteri | ≤1000 ufc/g | Passà |
| Bacillu di u Colon | ≤30MPN/100g | Passà |
| Lievitu è muffa | ≤50 ufc/g | Passà |
| Batteri patogeni | Negativu | Negativu |
| Cunclusione | Cunfurmità cù e specificazioni | |
| Durata di conservazione | 2 anni quandu hè almacenatu currettamente | |
Funzione
A proteasi esiste largamente in i visceri animali, i steli di e piante, e foglie, i frutti è i microorganismi. E proteasi microbiche sò prudutte principalmente da muffe è batteri, seguitate da lieviti è actinomiceti.
Enzimi chì catalizanu l'idrolisi di e proteine. Ci ne sò parechji tippi, i più impurtanti sò a pepsina, a tripsina, a catepsina, a papaina è a proteasi subtilis. A proteasi hà una selettività stretta per u sustratu di reazione, è una proteasi pò agisce solu nantu à un certu ligame peptidicu in a molecule di a proteina, cum'è u ligame peptidicu furmatu da l'idrolisi di l'aminoacidi basi catalizzati da a tripsina. A proteasi hè largamente distribuita, principalmente in u trattu digestivu di l'omu è di l'animali, è abbundante in e piante è i microrganismi. A causa di e risorse animali è vegetali limitate, a pruduzzione di preparazioni di proteasi in l'industria hè principalmente fatta da a fermentazione di microrganismi cum'è Bacillus subtilis è Aspergillus aspergillus.
Applicazione
A proteasi hè una di e preparazioni enzimatiche industriali più impurtanti, chì pò catalizà l'idrolisi di proteine è polipeptidi, è si trova largamente in l'organi animali, i steli di e piante, e foglie, i frutti è i microrganismi. E proteasi sò aduprate largamente in a pruduzzione di furmagliu, a tenerificazione di a carne è a mudificazione di e proteine vegetali. Inoltre, a pepsina, a chimotripsina, a carbossipeptidasi è l'aminopeptidasi sò proteasi in u trattu digestivu umanu, è sottu a so azzione, e proteine ingerite da u corpu umanu sò idrolizzate in picculi peptidi moleculari è aminoacidi.
Attualmente, e proteasi aduprate in l'industria di a panificazione sò proteasi fungine, proteasi batteriche è proteasi vegetali. L'applicazione di a proteasi in a pruduzzione di pane pò cambià e proprietà di u glutine, è a so forma d'azione hè diversa da l'azione di a forza in a preparazione di u pane è da a reazione chimica di l'agente riduttore. Invece di rompe u ligame disulfuru, a proteasi rompe a rete tridimensionale chì forma u glutine. U rolu di a proteasi in a pruduzzione di pane si manifesta principalmente in u prucessu di fermentazione di a pasta. Per via di l'azione di a proteasi, a proteina in a farina hè degradata in peptidi è aminoacidi, in modu da furnisce a fonte di carbone di u levitu è prumove a fermentazione.
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