Produttore di carragenina Newgreen Supplementu di carragenina
Descrizzione di u produttu
A carragenina, un polisaccaride estrattu da l'alga rossa, hà una longa storia d'usu in Asia è in Europa, chì hè stata cummercializata per a prima volta à u principiu di u XIX seculu cum'è un pruduttu in polvere. A carragenina hè stata inizialmente introdutta cum'è stabilizzante in i ghjacci è u latte di cioccolata prima di espansione in altri prudutti cum'è u budinu, u latte condensatu è u dentifriciu in l'anni 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Per via di e so proprietà uniche è di e so funzioni potenziali, l'usu di a carragenina hè statu ampiamente esploratu in varie applicazioni.
Certificatu d'Autenticità
| Articuli | Specifiche | Risultati |
| Aspettu | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | 99% | Passà |
| Odore | Nimu | Nimu |
| Densità sciolta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤8,0% | 4,51% |
| Residui à l'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pesu moleculare mediu | <1000 | 890 |
| Metalli Pesanti (Pb) | ≤1PPM | Passà |
| As | ≤0,5PPM | Passà |
| Hg | ≤1PPM | Passà |
| Conte di batteri | ≤1000 ufc/g | Passà |
| Bacillu di u Colon | ≤30MPN/100g | Passà |
| Lievitu è muffa | ≤50 ufc/g | Passà |
| Batteri patogeni | Negativu | Negativu |
| Cunclusione | Cunfurmità cù e specificazioni | |
| Durata di conservazione | 2 anni quandu hè almacenatu currettamente | |
Funzione
A carragenina hè stata aduprata in una larga varietà di prudutti alimentari cum'è a carne, i latticini è i prudutti à base di farina, è sò stati ancu studiati i so meccanismi è e so funzioni in queste matrici. Cù l'emergenza di nuove tecnulugie alimentari, l'applicazioni potenziali di a carragenina sò state esplorate ampiamente, cumprese l'incapsulazione, i filmi/rivestimenti comestibili, l'analoghi vegetali è a stampa 3D/4D. Cù l'evoluzione di a tecnulugia alimentaria, e funzioni richieste di l'ingredienti alimentari sò cambiate, è a carragenina hè in corsu d'investigazione per u so rolu in queste nuove aree. Tuttavia, ci sò parechje similitudini in l'usu di a carragenina in l'applicazioni classiche è emergenti, è a comprensione di i principii sottostanti di a carragenina porterà à un usu currettu di a carragenina in i prudutti alimentari emergenti. Questa rivista si concentra nantu à u putenziale di a carragenina cum'è ingrediente alimentariu in queste tecnulugie emergenti principalmente basate nantu à articuli publicati in l'ultimi cinque anni, mettendu in risaltu e so funzioni è applicazioni per capisce megliu u so rolu in i prudutti alimentari.
Applicazione
Dapoi chì una varietà di nuove tecnulugie alimentari sò emerse in l'industria alimentaria, l'applicazione di a carragenina hè stata ancu esplorata per risponde à e crescenti richieste di prudutti alimentari preziosi. Queste nuove tecnulugie, in cui a carragenina hà dimustratu potenziali applicazioni, includenu l'incapsulazione, i prudutti di carne vegetale è a stampa 3D/4D, chì serve rispettivamente cum'è materiale murale, cumpostu in fogli comestibili, agente testurizzante è inchiostru alimentariu. Cù l'avventu di nuove tecnulugie in a pruduzzione alimentaria, ancu i requisiti per l'ingredienti alimentari stanu cambiendu. A carragenina ùn hè micca una eccezione, è a ricerca hè in corsu per capisce u so rolu potenziale in queste tecnulugie emergenti. Tuttavia, postu chì i principii sottostanti sò spartuti in queste applicazioni, hè impurtante capisce l'applicazioni classiche è i meccanismi di e funzioni di a carragenina per valutà megliu u so putenziale in novi settori. Dunque, questu articulu hà per scopu di discrive i meccanismi di e funzioni di a carragenina, e so applicazioni tradiziunali in i prudutti alimentari, è e so potenziali applicazioni in l'incapsulazione, i filmi/rivestimenti comestibili, l'analoghi vegetali è a stampa alimentaria 3D/4D, in particulare riportate in l'ultimi cinque anni, per capisce megliu a larga varietà di potenziali applicazioni accantu à e tecnulugie alimentari classiche è emergenti.
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