Ksantan guma u prahu prehrambene kvalitete Fufeng ksantan guma 200 mesh CAS 11138-66-2

Opis proizvoda:

Ksantan guma, poznata i kao ksantanska kiselina, je polimerni polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama zbog svojih odličnih svojstava gela i stabilnosti.

Evo kratkog uvoda u neka fizička i hemijska svojstva ksantan gume:

Izgled i rastvorljivost: Ksantan guma je bijela do bjelkasta praškasta supstanca. Ima odličnu rastvorljivost u vodi i formira viskozne rastvore.

Svojstva gela: Ksantan guma može formirati stabilnu gel strukturu pod odgovarajućom koncentracijom i pH uslovima. Gel ksantan gume nakon formiranja gela ima viskoznost, elastičnost i stabilnost, što može povećati viskoznost proizvoda, poboljšati teksturu i stabilizirati emulzije i suspenzije.

pH stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar konvencionalnog pH raspona (pH 2-12) i nije sklona degradaciji ili pucanju gela.

Temperaturna stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar određenog temperaturnog raspona. Općenito, performanse ksantan gume neće biti značajno pogođene u rasponu od 50-100 stepeni Celzijusa.

Oksidacija: Ksantan guma ima odličnu oksidacijsku stabilnost i nije sklona oksidacijskim reakcijama i oštećenjima slobodnim radikalima.

Interakcija između iona teških metala i ksantan gume: Ksantan guma može proći kroz složene reakcije s različitim ionima. Konkretno, metalni ioni poput amonijevih iona, kalcijevih iona i litijevih iona mogu stupiti u interakciju s ksantan gumom i utjecati na njene performanse i stabilnost.

Tolerancija na sol: Ksantan guma može izdržati veće koncentracije rastvora soli i nije sklona pucanju gela ili taloženju.

Sveukupno, ksantan guma ima dobru stabilnost, želiranje i topljivost te može igrati važnu ulogu u različitim oblastima. Njena fizička i hemijska svojstva čine ksantan gumu važnim sastojkom u mnogim proizvodima kao što su sokovi, gel hrana, losioni, farmaceutske kapsule, kapi za oči, kozmetika itd.

Kako djeluje ksantan guma?

Ksantan guma se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u raznim prehrambenim proizvodima, lijekovima i kozmetici. Nastaje fermentacijom ugljikohidrata pomoću specifičnog soja bakterija pod nazivom Xanthomonas campestris. Mehanizam djelovanja ksantan gume uključuje njenu jedinstvenu molekularnu strukturu. Sastoji se od dugih lanaca molekula šećera (uglavnom glukoze) povezanih međusobno preko bočnih lanaca drugih šećera. Ova struktura joj omogućava interakciju s vodom i formiranje viskoznog rastvora ili gela.

Kada se ksantan guma disperguje u tečnosti, ona hidrira i formira mrežu dugih, isprepletenih lanaca. Ova mreža djeluje kao zgušnjivač, povećavajući viskoznost tečnosti. Gustoća ili viskoznost zavisi od koncentracije korištene ksantan gume. Učinak zgušnjavanja ksantan gume je posljedica njene sposobnosti da zadrži vodu i spriječi njeno odvajanje. Formira stabilnu gel strukturu koja zarobljava molekule vode, stvarajući gustu, kremastu teksturu u tečnosti. Ovo svojstvo je posebno korisno u primjenama koje zahtijevaju idealnu teksturu i osjećaj u ustima, kao što su umaci, preljevi i mliječni proizvodi.

Pored efekta zgušnjavanja, ksantan guma ima i stabilizirajući učinak. Pomaže u održavanju ujednačenosti i homogenosti proizvoda sprječavajući taloženje ili odvajanje sastojaka. Stabilizira emulzije, suspenzije i pjene, osiguravajući dugoročnu stabilnost proizvoda. Osim toga, ksantan guma pokazuje pseudoplastično ponašanje, što znači da se razrjeđuje kada je izložena silama smicanja kao što su miješanje ili pumpanje. Ovo svojstvo omogućava proizvodu da se lako dozira ili teče, a istovremeno održava željenu konzistenciju kada je u mirovanju. Sveukupno, uloga ksantan gume je formiranje trodimenzionalne matrice u rastvoru koja zgušnjava, stabilizira i pruža željena teksturna svojstva raznim proizvodima.

Izjava o košer hrani:

Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema košer standardima.