• Šta je likopen?
Likopenje karotenoid koji se nalazi u biljnoj hrani, a ujedno je i crveni pigment. Nalazi se u visokim koncentracijama u zrelim crvenim biljnim plodovima i ima snažnu antioksidativnu funkciju. Posebno ga ima u paradajzu, mrkvi, lubenicama, papaji i guavi. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, a često se koristi i kao sirovina za antioksidativnu zdravu hranu.
• Fizička i hemijska svojstvaLikopen
1. Hemijska struktura
Hemijski naziv: Likopen
Molekularna formula: C40H56
Molekularna težina: 536,87 g/mol
Struktura: Likopen je nezasićeni ugljikovodik s dugim lancem konjugiranih dvostrukih veza. Sastoji se od 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, što mu daje linearnu strukturu.
2. Fizička svojstva
Izgled: Likopen je obično crveni do tamnocrveni kristalni prah.
Miris: Ima blag, karakterističan miris.
Tačka topljenja: Likopen ima tačku topljenja od približno 172-175°C (342-347°F).
Rastvorljivost:
Rastvorljivo u: Organskim rastvaračima kao što su hloroform, benzen i heksan.
Nerastvorljivo u: Vodi.
Stabilnost: Likopen je osjetljiv na svjetlost, toplinu i kisik, što može uzrokovati njegovu degradaciju. Stabilniji je u svojoj prirodnoj matrici hrane nego u izoliranom obliku.
3. Hemijska svojstva
Antioksidativna aktivnost: Likopen je snažan antioksidans, sposoban neutralizirati slobodne radikale i spriječiti oksidativno oštećenje ćelija i tkiva.
Izomerizacija: Likopen može postojati u nekoliko izomernih oblika, uključujući all-trans i različite cis-izomere. All-trans oblik je najstabilniji i najdominantniji u svježim rajčicama, dok su cis-izomeri bioraspoloživiji i nastaju tokom obrade i kuhanja.
Reaktivnost:LikopenRelativno je reaktivan zbog visokog stepena nezasićenosti. Može podleći reakcijama oksidacije i izomerizacije, posebno kada je izložen svjetlosti, toploti i kiseoniku.
4. Spektralna svojstva
UV-Vis apsorpcija: Likopen ima snažnu apsorpciju u UV-Vis području, s maksimalnim apsorpcijskim vrhom oko 470-505 nm, što mu daje karakterističnu crvenu boju.
NMR spektroskopija: Likopen se može okarakterizirati nuklearnom magnetskom rezonancijom (NMR) spektroskopijom, koja pruža informacije o njegovoj molekularnoj strukturi i okruženju njegovih atoma vodika.
5. Termička svojstva
Termička degradacija: Likopen je osjetljiv na visoke temperature, što može dovesti do njegove degradacije i gubitka antioksidativne aktivnosti. Stabilniji je na nižim temperaturama i u odsustvu svjetlosti i kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: Likopen može formirati kristalne strukture, koje se mogu analizirati pomoću rendgenske kristalografije kako bi se odredio njegov precizan molekularni raspored.
• Koje su prednostiLikopen?
1. Antioksidativna svojstva
- Neutralizira slobodne radikale: Likopen je snažan antioksidans koji pomaže u neutralizaciji slobodnih radikala, nestabilnih molekula koje mogu uzrokovati oksidativni stres i oštetiti ćelije.
- Sprečava oksidativna oštećenja: Neutraliziranjem slobodnih radikala, likopen pomaže u sprječavanju oksidativnih oštećenja DNK, proteina i lipida, što može doprinijeti starenju i raznim bolestima.
2. Kardiovaskularno zdravlje
- Smanjuje LDL holesterol: Dokazano je da likopen smanjuje nivo holesterola lipoproteina niske gustine (LDL), koji se često naziva "lošim" holesterolom.
- Poboljšava funkciju krvnih sudova: Likopen pomaže u poboljšanju funkcije krvnih sudova, smanjujući rizik od ateroskleroze (otvrdnjavanja arterija).
- Snižava krvni pritisak: Neke studije ukazuju na to da likopen može pomoći u snižavanju krvnog pritiska, doprinoseći opštem kardiovaskularnom zdravlju.
3. Prevencija raka
- Smanjuje rizik od raka: Likopen je povezan sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, dojke, pluća i želuca.
- Inhibira rast ćelija raka: Likopen može inhibirati rast i proliferaciju ćelija raka i izazvati apoptozu (programiranu ćelijsku smrt) u ćelijama raka.
4. Zdravlje kože
- Štiti od UV oštećenja: Likopen pomaže u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim (UV) zračenjem, smanjujući rizik od opekotina od sunca i dugoročnog oštećenja kože.
- Poboljšava teksturu kože: Redovna konzumacija hrane bogate likopenom može poboljšati teksturu kože i smanjiti pojavu finih linija i bora.
- Smanjuje upalu: Likopen ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale i crvenila kože.
5. Zdravlje očiju
- Štiti od makularne degeneracije povezane sa starenjem (AMD): Likopen pomaže u zaštiti očiju od oksidativnog stresa, smanjujući rizik od makularne degeneracije povezane sa starenjem, vodećeg uzroka gubitka vida kod starijih osoba.
- Poboljšava vid: Likopen može pomoći u održavanju zdravog vida štiteći mrežnicu i druge dijelove oka od oksidativnog oštećenja.
6. Zdravlje kostiju
- Smanjuje gubitak koštane mase: Dokazano je da likopen smanjuje resorpciju (razgradnju) kostiju i povećava mineralnu gustoću kostiju, što može pomoći u sprječavanju osteoporoze i prijeloma.
- Podstiče stvaranje kostiju: Likopen podržava stvaranje novog koštanog tkiva, doprinoseći opštem zdravlju kostiju.
7. Protivupalni efekti
- Smanjuje upalu: Likopen ima snažna protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju kronične upale, koja je povezana s raznim bolestima, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.
- Ublažava bol: Smanjenjem upale, likopen također može pomoći u ublažavanju boli povezane s upalnim stanjima poput artritisa.
8. Neurološko zdravlje
- Štiti od neurodegenerativnih bolesti:LikopenAntioksidativna svojstva pomažu u zaštiti moždanih ćelija od oksidativnog oštećenja, smanjujući rizik od neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
- Poboljšava kognitivne funkcije: Neke studije ukazuju na to da likopen može poboljšati kognitivne funkcije i pamćenje, posebno kod starijih osoba.
• Koje su primjeneLikopen?
1. Industrija hrane i pića
Funkcionalna hrana i pića
- Obogaćena hrana: Likopen se dodaje raznim prehrambenim proizvodima kao što su žitarice, mliječni proizvodi i grickalice kako bi se poboljšala njihova nutritivna vrijednost.
- Pića: Likopen se koristi u zdravim napicima, smoothiejima i sokovima kako bi pružio antioksidativne prednosti i poboljšao cjelokupno zdravlje.
Prirodna boja za hranu
- Sredstvo za bojenje: Likopen se koristi kao prirodna crvena ili ružičasta boja u hrani i pićima, pružajući privlačnu boju bez sintetičkih dodataka.
2. Dodaci prehrani
Antioksidativni suplementi
- Kapsule i tablete: Likopen je dostupan u obliku dodataka prehrani, često u kapsulama ili tabletama, kako bi se osigurala koncentrirana doza antioksidansa.
- Multivitamini: Likopen se uključuje u multivitaminske formulacije kako bi se poboljšala njihova antioksidativna svojstva i podržalo cjelokupno zdravlje.
Dodaci prehrani za zdravlje srca
- Kardiovaskularna podrška: Dodaci likopena se reklamiraju zbog svog potencijala da podrže zdravlje srca smanjenjem LDL holesterola i poboljšanjem funkcije krvnih sudova.
3. Kozmetika i proizvodi za ličnu njegu
Proizvodi za njegu kože
- Kreme protiv starenja: Likopen se koristi u kremama i serumima protiv starenja zbog svojih antioksidativnih svojstava, koja pomažu u smanjenju pojave finih linija i bora.
- Kreme za sunčanje: Likopen se nalazi u kremama za sunčanje i proizvodima za poslije sunčanja kako bi zaštitio kožu od UV oštećenja i smanjio upalu.
Proizvodi za njegu kose
- Šamponi i regeneratori: Likopen se koristi u proizvodima za njegu kose kako bi zaštitio kosu od oksidativnih oštećenja i poboljšao zdravlje vlasišta.
4. Farmaceutska industrija
Terapeutski agensi
- Prevencija raka: Likopen se proučava zbog svoje potencijalne uloge u prevenciji raka, posebno raka prostate, dojke i pluća.
- Kardiovaskularno zdravlje: Likopen se istražuje zbog svojih prednosti u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i poboljšanju zdravlja srca.
Lokalni tretmani
- Zacjeljivanje rana: Likopen se koristi u lokalnim formulacijama za poticanje zacjeljivanja rana i smanjenje upale.
5. Poljoprivreda i stočna hrana
Ishrana životinja
- Dodatak stočnoj hrani: Likopen se dodaje stočnoj hrani kako bi se poboljšalo zdravlje i produktivnost stoke pružanjem antioksidativne zaštite.
Rast biljaka
- Biljni dodaci prehrani: Likopen se koristi u poljoprivrednim proizvodima za poboljšanje rasta i zdravlja biljaka štiteći ih od oksidativnog stresa.
6. Biotehnologija i istraživanje
Studije biomarkera
- Biomarkeri bolesti: Likopen se koristi u istraživanjima kako bi se proučio njegov potencijal kao biomarkera za različite bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
Nutricionistička istraživanja
- Zdravstvene prednosti:Likopenje opsežno proučavan zbog svojih zdravstvenih koristi, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva.
• Izvori likopena u hrani
Sisari ne mogu sami sintetizirati likopen i moraju ga unositi iz povrća i voća.LikopenUglavnom se nalazi u namirnicama kao što su paradajz, lubenice, grejpfrut i guava. Sadržaj likopena u paradajzu varira u zavisnosti od sorte i zrelosti. Što je veća zrelost, to je veći sadržaj likopena. Sadržaj likopena u svježem zrelom paradajzu je uglavnom 31-37 mg/kg. Sadržaj likopena u uobičajeno konzumiranom soku/umaku od paradajza je oko 93-290 mg/kg, ovisno o koncentraciji i načinu proizvodnje. Ostalo voće sa visokim sadržajem likopena uključuje guavu (oko 52 mg/kg), lubenicu (oko 45 mg/kg), grejpfrut (oko 14,2 mg/kg) itd. Mrkva, bundeve, šljive, kaki, breskve, mango, šipak, grožđe i drugo voće i povrće također mogu obezbijediti malu količinu likopena (0,1-1,5 mg/kg).
Povezana pitanja koja bi vas mogla zanimati:
♦ Koji su neželjeni efekti likopena?
Likopen se generalno smatra sigurnim za većinu ljudi kada se konzumira u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, kao i svaka supstanca, može imati nuspojave, posebno kada se uzima u velikim dozama ili kao dodatak prehrani. Evo nekih potencijalnih nuspojava i razmatranja:
1. Gastrointestinalni problemi
- Mučnina i povraćanje: Visoke doze dodataka likopena mogu izazvati mučninu i povraćanje kod nekih osoba.
- Dijareja: Prekomjerni unos može dovesti do dijareje i drugih probavnih smetnji.
- Nadutost i gasovi: Neke osobe mogu osjetiti nadutost i gasove prilikom konzumiranja velikih količina likopena.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Iako rijetke, neke osobe mogu iskusiti alergijske reakcije poput osipa, svrbeža ili koprivnjače.
- Respiratorni problemi: U vrlo rijetkim slučajevima,likopenmože uzrokovati respiratorne probleme poput otežanog disanja ili oticanja grla.
3. Interakcije s lijekovima
Lijekovi za krvni pritisak
- Interakcija: Likopen može stupiti u interakciju s lijekovima za krvni pritisak, potencijalno pojačavajući njihove učinke i dovodeći do niskog krvnog pritiska (hipotenzije).
Antikoagulansi i antitrombocitni lijekovi
- Interakcija: Likopen može imati blagi učinak razrjeđivanja krvi, što bi moglo pojačati učinke antikoagulantnih i antitrombocitnih lijekova, povećavajući rizik od krvarenja.
4. Zdravlje prostate
- Rizik od raka prostate: Iako se likopen često proučava zbog svog potencijala da smanji rizik od raka prostate, neke studije sugeriraju da izuzetno visoki nivoi likopena mogu imati suprotan učinak. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se to potvrdilo.
5. Karotenodermija
- Promjena boje kože: Konzumiranje vrlo velikih količina likopena može dovesti do stanja koje se naziva karotenodermija, gdje koža poprima žutu ili narandžastu nijansu. Ovo stanje je bezopasno i reverzibilno smanjenjem unosa likopena.
6. Trudnoća i dojenje
- Sigurnost: Iako se likopen iz hrane generalno smatra sigurnim tokom trudnoće i dojenja, sigurnost dodataka likopena nije dobro proučena. Preporučljivo je konsultovati se sa zdravstvenim radnikom prije uzimanja dodataka likopena tokom ovih perioda.
7. Opšta razmatranja
Uravnotežena prehrana
- Umjerenost: Važno je konzumirati likopen kao dio uravnotežene prehrane. Oslanjanje isključivo na dodatke prehrani može dovesti do neravnoteže i potencijalnih nuspojava.
Konsultujte se sa zdravstvenim radnicima
- Medicinski savjet: Uvijek se posavjetujte sa zdravstvenim radnikom prije početka uzimanja bilo kojeg novog dodatka prehrani, posebno ako imate zdravstvenih problema ili uzimate druge lijekove.
♦ Ko bi trebao izbjegavati likopen?
Iako je likopen generalno siguran za većinu ljudi, određene osobe trebaju biti oprezne ili izbjegavati suplemente likopena. To uključuje osobe s alergijama, one koje uzimaju određene lijekove (kao što su lijekovi za krvni pritisak i razrjeđivači krvi), trudnice i dojilje, osobe s problemima sa zdravljem prostate, osobe s gastrointestinalnim problemima i one koje imaju karotenodermiju. Kao i uvijek, preporučljivo je konsultovati se sa ljekarom prije početka uzimanja bilo kojeg novog suplementa, posebno ako imate hronična zdravstvena stanja ili uzimate druge lijekove.
♦ Mogu li uzimati likopen svakodnevno?
Likopen općenito možete uzimati svakodnevno, posebno kada se dobiva iz prehrambenih izvora poput rajčice, lubenica i ružičastog grejpfruta. Dodaci likopena također se mogu uzimati svakodnevno, ali je važno pridržavati se preporučenih doza i konsultovati se s ljekarom, posebno ako imate hronične zdravstvene probleme ili uzimate druge lijekove. Dnevni unos likopena može pružiti brojne zdravstvene prednosti, uključujući antioksidativnu zaštitu, poboljšano kardiovaskularno zdravlje, smanjeni rizik od raka i poboljšano zdravlje kože.
♦ Jelikopensigurno za bubrege?
Antioksidativna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa, koji je faktor koji doprinosi progresiji hronične bolesti bubrega (KBB). Neutraliziranjem slobodnih radikala, likopen može pomoći u zaštiti ćelija bubrega od oštećenja. Hronična upala je još jedan faktor koji može pogoršati bolest bubrega. Protuupalna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju upale, što potencijalno koristi zdravlju bubrega.
Vrijeme objave: 24. septembar 2024.
