Proizvođač gelan gume Newgreen Dodatak prehrani od gelan gume
Opis proizvoda
Gelan guma, poznata i kao Keke ljepilo ili Jie hladno ljepilo, prvenstveno se sastoji od glukoze, glukuronske kiseline i ramnoze u omjeru 2:1:1. To je linearni polisaharid sastavljen od četiri monosaharida kao ponavljajućih strukturnih jedinica. U svojoj prirodnoj visokoacetilnoj strukturi, prisutne su i acetilne i glikuronske kiselinske grupe, smještene na istoj glukoznoj jedinici. U prosjeku, svaka ponavljajuća jedinica sadrži jednu glikuronsku kiselinsku grupu, a svake dvije ponavljajuće jedinice sadrže jednu acetilnu grupu. Nakon saponifikacije s KOH, transformira se u hladno ljepilo s niskim acetilom. Glukuronske kiselinske grupe mogu se neutralizirati solima kalija, natrija, kalcija i magnezija. Također sadrži malu količinu dušika koji se proizvodi tokom fermentacije.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Prolaz |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Prolaz |
| As | ≤0,5 ppm | Prolaz |
| Hg | ≤1 ppm | Prolaz |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Prolaz |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Prolaz |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Prolaz |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Gelan guma se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator.
Dobiveni gel je sočan, dobro se oslobađa okus i topi se u ustima.
Ima dobru stabilnost, otpornost na acidolizu i otpornost na enzimolizu. Napravljeni gel je vrlo stabilan čak i u uslovima kuhanja i pečenja pod visokim pritiskom, a također je vrlo stabilan u kiselim proizvodima i ima najbolje performanse u uslovima pH vrijednosti od 4,0~7,5. Tekstura nije podložna uticaju vremena i temperature tokom skladištenja.
Aplikacija
Hladno ljepilo se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator. Mjere opreza pri upotrebi: Ovaj proizvod je jednostavan za upotrebu. Iako nije rastvorljiv u hladnoj vodi, disperguje se u vodi uz lagano miješanje. Rastvara se u prozirni rastvor kada se zagrijava, a hlađenjem formira prozirni i čvrsti gel. Koristi se u malim količinama, obično samo 1/3 do 1/2 količine agara i karagenana. Gel se može formirati dozom od 0,05% (obično se koristi u količini od 0,1% do 0,3%).
Dobiveni gel je bogat sokom, ima dobro oslobađanje okusa i topi se u ustima nakon konzumiranja.
Pokazuje dobru stabilnost, otpornost na kiselinu i enzimsku degradaciju. Gel ostaje stabilan čak i pod uslovima kuhanja i pečenja pod visokim pritiskom, a stabilan je i u kiselim proizvodima. Njegove performanse su optimalne pri pH vrijednostima između 4,0 i 7,5. Njegova tekstura ostaje nepromijenjena tokom skladištenja, bez obzira na promjene vremena i temperature.
Paket i dostava
