Proizvođač gume od lanenog sjemena Newgreen Dodatak prehrani od gume od lanenog sjemena
Opis proizvoda
Lanena guma (Linum usitatissimum L.) je nusproizvod industrije lanenog ulja koji se može lako pripremiti od sačme lanenog sjemena, ljuske lanenog sjemena i/ili cijelog lanenog sjemena. Lanena guma ima mnogo potencijalnih primjena u prehrambenoj i neprehrambenoj industriji jer joj daje izražena svojstva rastvora i pretpostavlja se da ima nutritivne vrijednosti kao dijetalna vlakna. Međutim, lanena guma se nedovoljno koristi zbog sastojaka s nekonzistentnim fizičko-hemijskim i funkcionalnim svojstvima.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Prolaz |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Prolaz |
| As | ≤0,5 ppm | Prolaz |
| Hg | ≤1 ppm | Prolaz |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Prolaz |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Prolaz |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Prolaz |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Emulgirajuće svojstvo
Lanena guma korištena je kao eksperimentalna grupa, a arapska guma, guma od morskih algi, ksantan guma, želatin i CMC korišteni su kao kontrolna grupa. Za svaku vrstu gume postavljeno je 9 gradijenata koncentracije za mjerenje 500 ml i dodavanje 8% odnosno 4% biljnog ulja. Nakon emulgiranja, najbolji efekat emulgiranja bio je kod lanene gume, a efekat emulgiranja se pojačavao s povećanjem koncentracije lanene gume.
Svojstvo želiranja
Lanena guma je vrsta hidrofilnog koloida, a želiranje je važno funkcionalno svojstvo hidrofilnog koloida. Samo neki hidrofilni koloidi imaju želirajuće svojstvo, kao što su želatin, karagenan, škrob, pektin itd. Neki hidrofilni koloidi ne formiraju gelove sami, ali mogu formirati gelove kada se kombinuju sa drugim hidrofilnim koloidima, kao što su ksantan guma i guma rogača.
Aplikacija
Primjena u sladoledu
Lanena guma ima dobar hidratantni učinak i veliki kapacitet zadržavanja vode, što može poboljšati viskoznost paste za sladoled, a zbog dobre emulgacije može učiniti okus sladoleda delikatnim. Količina lanenog sjemena dodanog u proizvodnju sladoleda je 0,05%, stopa širenja proizvoda nakon starenja i zamrzavanja je veća od 95%, okus je delikatan, podmazujući, dobar je, bez mirisa, struktura je i dalje mekana i umjerena nakon zamrzavanja, a kristali leda su vrlo mali, a dodavanje lanenog sjemena može spriječiti stvaranje grubih kristala leda. Stoga se lanena guma može koristiti umjesto drugih emulgatora.
Primjena u pićima
Kada se neki voćni sokovi drže malo duže, male čestice pulpe koje se u njima nalaze će potonuti, a boja soka će se promijeniti, što će utjecati na izgled, čak i nakon homogenizacije pod visokim pritiskom nije izuzetak. Dodavanje lanenog sjemena kao stabilizatora suspenzije može učiniti da fine čestice pulpe budu ravnomjerno suspendovane u soku duži vremenski period i produžiti rok trajanja soka. Ako se koristi u soku od mrkve, sok od mrkve može održati bolju stabilnost boje i mutnoće tokom skladištenja, a njegov učinak je bolji od dodavanja pektina, a cijena lanenog sjemena je znatno niža od pektina.
Primjena u želeu
Lanena guma ima očigledne prednosti u čvrstoći gela, elastičnosti, zadržavanju vode i tako dalje. Primjena lanene gume u proizvodnji želea može riješiti nedostatke uobičajenog želea u proizvodnji želea, kao što su čvrstoća i krhkost, slaba elastičnost, ozbiljna dehidracija i skupljanje. Kada je sadržaj lanene gume u miješanom želeu u prahu 25%, a količina želea u prahu 0,8%, čvrstoća gela, viskoelastičnost, prozirnost, zadržavanje vode i druga svojstva pripremljenog želea su najharmoničnija, a okus želea je najbolji.
Paket i dostava
