Proizvođač gume Curdlan Newgreen Dodatak prehrani od gume Curdlan
Opis proizvoda
Curdlan guma je glukan nerastvorljiv u vodi. Curdlan je novi mikrobni ekstracelularni polisaharid koji ima jedinstveno svojstvo formiranja inverznog gela pod uslovima zagrijavanja. Curdlan guma je vrsta izuzetno sigurnog polisaharida koji ljudski organizam ne može probaviti i ne proizvodi kalorije.
Struktura
Kompletna molekularna formula Curdlana je C6H10O5, njegova molekularna težina je oko 44.000 ~ 100.000 i nema razgranatu strukturu. Njegova primarna struktura je dugi lanac.
Kurdlan može formirati složeniju tercijarnu strukturu zbog intermolekularne interakcije i vodikovih veza.
Karakter
Curdlanova suspenzija može zagrijavanjem formirati bezbojni gel bez mirisa. Pored zagrijavanja, potrebni su i drugi uslovi, kao što su hlađenje nakon zagrijavanja, specificirani pH, koncentracija saharoze.
Karakteristike performansi
Kurdlan je nerastvorljiv u vodi i mnogim organskim rastvaračima.
Rastvorljivo u lužini, mravljoj kiselini, dimetil sulfoksidu i rastvorljivo u vodenom rastvoru supstanci sposobnih za prekidanje vodoničnih veza.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Prolaz |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Prolaz |
| As | ≤0,5 ppm | Prolaz |
| Hg | ≤1 ppm | Prolaz |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Prolaz |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Prolaz |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Prolaz |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Prehrambena industrija
Kurdlan se može koristiti kao aditiv za hranu i glavna komponenta u hrani.
mesni proizvodi
Najveća stopa apsorpcije vode je na 50 ~ 60℃, što ga čini pogodnim za upotrebu u mesnim proizvodima. U preradi mesa, Curdlan može poboljšati kapacitet zadržavanja vode kod kobasica i šunke. Dodavanje 0,2 ~ 1% Curdlana u hamburger može formirati mekan, sočan i visokokvalitetan hamburger nakon kuhanja. Osim toga, korištenjem njegovog filma, obloženog na hamburgerima, prženoj piletini i drugim površinama, smanjuje se gubitak težine tokom procesa roštiljanja.
proizvodi za pečenje
S kurdlanom u hrani za pečenje, može zadržati oblik i vlažnost proizvoda. Tokom obrade, može pomoći u održavanju oblika proizvoda, a nakon obrade i dalje zadržava vlagu.
sladoled
Zbog visokih performansi u održavanju oblika proizvoda, kurdlan se široko koristi u industriji sladoleda.
ostale namirnice
Kurdlan se široko koristi u začinjenim grickalicama kao što su sušene kriške jagode, sušene kriške meda, vegetarijanske kobasice itd., a koristi se i u funkcionalnoj hrani i hrani za zdravstvenu njegu. Većina temperatura pasterizacije pri preradi mlijeka pogodna je za kurdlan, tako da se može koristiti u nekim mliječnim proizvodima.
Hemijska industrija
U kozmetičkoj industriji kurdlan se koristi kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, stabilizator, ovlaživač i reološki modifikator.
Aplikacija
Curdlan guma se široko koristi u prehrambenoj industriji, obično kao stabilizator, koagulant, zgušnjivač, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za stvaranje filma, ljepilo i druga sredstva za poboljšanje hrane koja se koriste u preradi mesa, proizvodima od rezanaca, vodenim proizvodima, prefabrikovanim proizvodima itd. Primjena koncentracije u preradi mesnih proizvoda može smanjiti vlagu za 0,1 ~ 1%, smanjiti gubitke, poboljšati okus, smanjiti masnoću i povećati stabilnost pri odmrzavanju. Može se koristiti kao zamjena za proteinski prah u vodenim proizvodima za poboljšanje okusa, povećanje prinosa i smanjenje troškova.
Paket i dostava
