জ্যান্থান গাম পাউডার ফুড গ্রেড ফুফেং জ্যান্থান গাম 200 মেশ সিএএস 11138-66-2

পণ্যের বর্ণনা:

জ্যান্থান গাম, যা জ্যান্থানিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, একটি পলিমার পলিস্যাকারাইড যা খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং অন্যান্য শিল্পে এর চমৎকার জেল বৈশিষ্ট্য এবং স্থায়িত্বের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

জ্যান্থান গামের কিছু ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের সংক্ষিপ্ত পরিচিতি এখানে দেওয়া হল:

চেহারা এবং দ্রাব্যতা: জ্যান্থান গাম একটি সাদা থেকে সাদা রঙের পাউডারি পদার্থ। এটি পানিতে চমৎকার দ্রাব্যতা রাখে এবং সান্দ্র দ্রবণ তৈরি করে।

জেলের বৈশিষ্ট্য: জ্যান্থান গাম উপযুক্ত ঘনত্ব এবং pH অবস্থার অধীনে একটি স্থিতিশীল জেল গঠন তৈরি করতে পারে। জেল গঠনের পরে জ্যান্থান গাম জেলের সান্দ্রতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে, যা পণ্যের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করতে পারে, গঠন উন্নত করতে পারে এবং ইমালশন এবং সাসপেনশন স্থিতিশীল করতে পারে।

pH স্থিতিশীলতা: জ্যান্থান গাম প্রচলিত pH পরিসরের (pH 2-12) মধ্যে ভালো স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে এবং অবক্ষয় বা জেল ব্যর্থতার ঝুঁকিতে থাকে না।

তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা: জ্যান্থান গাম একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সীমার মধ্যে ভালো স্থিতিশীলতা দেখায়। সাধারণত, ৫০-১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে জ্যান্থান গামের কর্মক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হবে না।

জারণ: জ্যান্থান গামের চমৎকার জারণ স্থিতিশীলতা রয়েছে এবং এটি জারণ প্রতিক্রিয়া এবং মুক্ত র‍্যাডিক্যাল ক্ষতির ঝুঁকিতে থাকে না।

ভারী ধাতু আয়ন এবং জ্যান্থান গামের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া: জ্যান্থান গাম বিভিন্ন আয়নের সাথে জটিল প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারে। বিশেষ করে, অ্যামোনিয়াম আয়ন, ক্যালসিয়াম আয়ন এবং লিথিয়াম আয়নের মতো ধাতব আয়নগুলি জ্যান্থান গামের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে এবং এর কার্যকারিতা এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে।

লবণ সহনশীলতা: জ্যান্থান গাম লবণ দ্রবণের উচ্চ ঘনত্ব সহ্য করতে পারে এবং জেল ব্যর্থতা বা বৃষ্টিপাতের ঝুঁকিতে থাকে না।

সামগ্রিকভাবে, জ্যান্থান গামের স্থিতিশীলতা, জেলিং এবং দ্রাব্যতা ভালো এবং এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এর ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য জ্যান্থান গামকে জুস, জেল খাবার, লোশন, ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাপসুল, চোখের ড্রপ, প্রসাধনী ইত্যাদির মতো অনেক পণ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান করে তোলে।

জ্যান্থান গাম কিভাবে কাজ করে?

জ্যান্থান গাম বিভিন্ন খাবার, ওষুধ এবং প্রসাধনীতে ঘন এবং স্থিতিশীলকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি জ্যান্থোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস নামক ব্যাকটেরিয়ার একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন দ্বারা কার্বোহাইড্রেটের গাঁজন থেকে উদ্ভূত হয়। জ্যান্থান গামের ক্রিয়া প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে এর অনন্য আণবিক গঠন। এতে চিনির অণুর দীর্ঘ শৃঙ্খল (প্রধানত গ্লুকোজ) থাকে যা অন্যান্য শর্করার পার্শ্ব শৃঙ্খলের মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। এই কাঠামো এটিকে জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে এবং একটি সান্দ্র দ্রবণ বা জেল তৈরি করতে সক্ষম করে।

যখন জ্যান্থান গাম তরলে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তখন এটি হাইড্রেট করে এবং লম্বা, জট পাকানো শিকলের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করে। এই নেটওয়ার্কটি ঘনকারী হিসেবে কাজ করে, তরলের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে। ঘনত্ব বা সান্দ্রতা ব্যবহৃত জ্যান্থান গামের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। জ্যান্থান গামের ঘনত্বের প্রভাব জল ধরে রাখার এবং এটিকে আলাদা হতে বাধা দেওয়ার ক্ষমতার কারণে। এটি একটি স্থিতিশীল জেল কাঠামো তৈরি করে যা জলের অণুগুলিকে আটকে রাখে, তরলে একটি ঘন, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে। এই বৈশিষ্ট্যটি বিশেষভাবে এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে কার্যকর যেখানে আদর্শ টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি প্রয়োজন, যেমন সস, ড্রেসিং এবং দুগ্ধজাত পণ্য।

ঘন করার প্রভাবের পাশাপাশি, জ্যান্থান গামের একটি স্থিতিশীল প্রভাবও রয়েছে। এটি উপাদানগুলিকে স্থির বা পৃথক হতে বাধা দিয়ে পণ্যের অভিন্নতা এবং একজাতীয়তা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি ইমালশন, সাসপেনশন এবং ফোমকে স্থিতিশীল করে, দীর্ঘমেয়াদী পণ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে। অতিরিক্তভাবে, জ্যান্থান গাম ছদ্মপ্লাস্টিক আচরণ প্রদর্শন করে, যার অর্থ এটি নাড়াচাড়া বা পাম্পিংয়ের মতো শিয়ার ফোর্সের শিকার হলে পাতলা হয়ে যায়। এই বৈশিষ্ট্যটি পণ্যটিকে সহজেই বিতরণ বা প্রবাহিত করতে দেয় এবং বিশ্রামের সময় পছন্দসই ধারাবাহিকতা বজায় রাখে। সামগ্রিকভাবে, জ্যান্থান গামের ভূমিকা হল দ্রবণে একটি ত্রিমাত্রিক ম্যাট্রিক্স তৈরি করা যা বিভিন্ন পণ্যকে ঘন, স্থিতিশীল এবং পছন্দসই টেক্সচারাল বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।

কোশার বিবৃতি:

আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি কোশার মান অনুসারে প্রত্যয়িত হয়েছে।