ট্রেহ্যালোস নিউগ্রিন সাপ্লাই ফুড অ্যাডিটিভস সুইটনার ট্রেহ্যালোস পাউডার
পণ্যের বর্ণনা
ট্রেহ্যালোস, যা ফেনোজ বা ছত্রাক নামেও পরিচিত, একটি নন-রিডিউসিং ডিস্যাকারাইড যা দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত যার আণবিক সূত্র C12H22O11।
ট্রেহ্যালোজের তিনটি অপটিক্যাল আইসোমার রয়েছে: α, α-ট্রেহ্যালোস (মাশরুম সুগার), α, β-ট্রেহ্যালোস (নিওট্রেহ্যালোস) এবং β, β-ট্রেহ্যালোস (আইসোট্রেহ্যালোস)। এদের মধ্যে, শুধুমাত্র α, α-ট্রেহ্যালোস প্রকৃতিতে মুক্ত অবস্থায় বিদ্যমান, যা সাধারণত ট্রেহ্যালোস নামে পরিচিত, যা ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট, ছত্রাক এবং শৈবাল সহ বিভিন্ন জীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং কিছু পোকামাকড়, অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং উদ্ভিদ, বিশেষ করে ইস্ট, রুটি এবং বিয়ার এবং অন্যান্য গাঁজনযুক্ত খাবারে এবং চিংড়িতেও ট্রেহ্যালোস থাকে। α, β-টাইপ এবং β, β-টাইপ প্রকৃতিতে বিরল, এবং মধু এবং রয়্যাল জেলিতে খুব কম পরিমাণে α, β-টাইপ ট্রেহ্যালোস, α, β-টাইপ এবং β, β-টাইপ ট্রেহ্যালোস পাওয়া যায়।
ট্রেহ্যালোস হল বাইফিডোব্যাকটেরিয়ার একটি প্রজননকারী উপাদান, যা শরীরের জন্য উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া, যা অন্ত্রের মাইক্রোইকোলজিক্যাল পরিবেশ উন্নত করতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজম এবং শোষণের কার্যকারিতা শক্তিশালী করতে পারে, কার্যকরভাবে শরীরের বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে পারে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। গবেষণায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে ট্রেহ্যালোসের একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-রেডিয়েশন প্রভাব রয়েছে।
মাধুর্য
এর মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় ৪০-৬০%, যা খাবারে মাঝারি মিষ্টতা প্রদান করতে পারে।
তাপ
ট্রেহ্যালোজে কম ক্যালোরি থাকে, প্রায় ৩.৭৫ কেজি/গ্রাম, এবং এটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
সিওএ
| চেহারা | সাদা স্ফটিক পাউডার বা দানাদার | মেনে চলুন |
| শনাক্তকরণ | পরীক্ষায় প্রধান শিখরের RT | মেনে চলুন |
| অ্যাসে (ট্রেহলোস),% | ৯৮.০%-১০০.৫% | ৯৯.৫% |
| PH | ৫-৭ | ৬.৯৮ |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | ≤০.২% | ০.০৬% |
| ছাই | ≤০.১% | ০.০১% |
| গলনাঙ্ক | ৮৮℃-১০২℃ | ৯০℃-৯৫℃ |
| সীসা (Pb) | ≤০.৫ মিলিগ্রাম/কেজি | ০.০১ মিলিগ্রাম/কেজি |
| As | ≤০.৩ মিলিগ্রাম/কেজি | ＜০.০১ মিলিগ্রাম/কেজি |
| ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা | ≤৩০০cfu/গ্রাম | ＜১০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤৫০cfu/গ্রাম | ＜১০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ≤০.৩ এমপিএন/গ্রাম | ＜০.৩ এমপিএন/গ্রাম |
| সালমোনেলা এন্টেরিডাইটিস | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| শিগেলা | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| বিটা হেমোলিটিকস্ট্রেপ্টোকক্কাস | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| উপসংহার | এটি মানদণ্ডের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। | |
| স্টোরেজ | ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন, হিমায়িত নয়, তীব্র আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন। | |
| মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ | সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ২ বছর | |
ফাংশন
১. স্থিতিশীলতা এবং নিরাপত্তা
প্রাকৃতিক ডিস্যাকারাইডগুলির মধ্যে ট্রেহ্যালোস সবচেয়ে স্থিতিশীল। যেহেতু এটি হ্রাসকারী নয়, তাই তাপ এবং অ্যাসিড বেসের সাথে এর খুব ভালো স্থিতিশীলতা রয়েছে। যখন এটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সাথে সহাবস্থান করে, তখন উত্তপ্ত হলেও মেলার্ড বিক্রিয়া ঘটবে না এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত বা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন এমন খাবার এবং পানীয় মোকাবেলায় ব্যবহার করা যেতে পারে। ট্রেহ্যালোস ক্ষুদ্রান্ত্রের মাধ্যমে মানবদেহে প্রবেশ করে এবং ট্রেহ্যালোস দ্বারা দুটি গ্লুকোজ অণুতে পচে যায়, যা পরে মানুষের বিপাক দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উৎস এবং মানুষের স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষার জন্য উপকারী।
2. কম আর্দ্রতা শোষণ
ট্রেহ্যালোজের হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্যও কম। যখন ট্রেহ্যালোজকে ৯০% এর বেশি আপেক্ষিক আর্দ্রতাযুক্ত স্থানে ১ মাসের বেশি সময় ধরে রাখা হয়, তখন ট্রেহ্যালোজ খুব কমই আর্দ্রতা শোষণ করে। ট্রেহ্যালোজের হাইগ্রোস্কোপিকতা কম থাকার কারণে, এই ধরণের খাবারে ট্রেহ্যালোজ প্রয়োগ করলে খাবারের হাইগ্রোস্কোপিকতা কমতে পারে, ফলে পণ্যের শেলফ লাইফ কার্যকরভাবে বাড়ানো যায়।
3. উচ্চ কাচের স্থানান্তর তাপমাত্রা
অন্যান্য ডিস্যাকারাইডের তুলনায় ট্রেহ্যালোজের কাচের রূপান্তর তাপমাত্রা বেশি, যা ১১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। অতএব, যখন ট্রেহ্যালোজ অন্যান্য খাবারে যোগ করা হয়, তখন এর কাচের রূপান্তর তাপমাত্রা কার্যকরভাবে বৃদ্ধি করা যায় এবং কাচের অবস্থা তৈরি করা সহজ হয়। ট্রেহ্যালোজের প্রক্রিয়া স্থায়িত্ব এবং কম হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্যের সাথে মিলিত এই বৈশিষ্ট্য এটিকে একটি উচ্চ প্রোটিন রক্ষাকারী এবং একটি আদর্শ স্প্রে-শুকনো স্বাদ রক্ষণাবেক্ষণকারী করে তোলে।
৪. জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকিউল এবং জীবের উপর অ-নির্দিষ্ট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব
ট্রেহ্যালোস হল একটি সাধারণ স্ট্রেস মেটাবোলাইট যা জীব দ্বারা বাহ্যিক পরিবেশের পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়ায় তৈরি হয়, যা শরীরকে কঠোর বাহ্যিক পরিবেশ থেকে রক্ষা করে। একই সাথে, ট্রেহ্যালোস জীবের ডিএনএ অণুগুলিকে বিকিরণের ফলে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বহির্মুখী ট্রেহ্যালোজেরও জীবের উপর অ-নির্দিষ্ট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এর প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়াটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে ট্রেহ্যালোস ধারণকারী শরীরের অংশটি জলের অণুগুলিকে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ করে, আবদ্ধ জলকে ঝিল্লি লিপিডের সাথে ভাগ করে নেয়, অথবা ট্রেহ্যালোস নিজেই ঝিল্লি বাঁধাই জলের বিকল্প হিসাবে কাজ করে, যার ফলে জৈবিক ঝিল্লি এবং ঝিল্লি প্রোটিনের অবক্ষয় রোধ করে।
আবেদন
এর অনন্য জৈবিক কার্যকারিতার কারণে, এটি প্রতিকূল পরিস্থিতিতেও অন্তঃকোষীয় জৈবফিল্ম, প্রোটিন এবং সক্রিয় পেপটাইডের স্থিতিশীলতা এবং অখণ্ডতা কার্যকরভাবে বজায় রাখতে পারে এবং জীবনের চিনি হিসাবে প্রশংসিত হয়, যা জীববিজ্ঞান, ঔষধ, খাদ্য, স্বাস্থ্য পণ্য, সূক্ষ্ম রাসায়নিক, প্রসাধনী, খাদ্য এবং কৃষি বিজ্ঞানের মতো বিভিন্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে।
১. খাদ্য শিল্প
খাদ্য শিল্পে, অ-হ্রাসকারী, ময়শ্চারাইজিং, হিমায়িত প্রতিরোধ এবং শুকানোর প্রতিরোধ, উচ্চমানের মিষ্টি, শক্তির উৎস ইত্যাদির কার্যকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য ট্রেহ্যালোস তৈরি করা হচ্ছে। ট্রেহ্যালোস পণ্যগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং মশলা ইত্যাদিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে, যা খাবারের মানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে এবং খাবারের রঙের বৈচিত্র্য বৃদ্ধি করতে পারে এবং খাদ্য শিল্পের আরও উন্নয়নকে উৎসাহিত করতে পারে।
ট্রেহলোজের কার্যকরী বৈশিষ্ট্য এবং খাবারে এর প্রয়োগ:
(১) স্টার্চের বার্ধক্য রোধ করুন
(২) প্রোটিনের বিকৃতি রোধ করুন
(৩) লিপিড জারণ এবং অবনতির বাধা
(৪) সংশোধনমূলক প্রভাব
(৫) শাকসবজি এবং মাংসের টিস্যুর স্থায়িত্ব এবং সংরক্ষণ বজায় রাখা
(৬) টেকসই এবং স্থিতিশীল শক্তির উৎস।
২. ঔষধ শিল্প
ওষুধ শিল্পে রিএজেন্ট এবং ডায়াগনস্টিক ওষুধের জন্য স্টেবিলাইজার হিসেবে ট্রেহ্যালোজ ব্যবহার করা যেতে পারে। বর্তমানে, ট্রহ্যালোজ অ-হ্রাসযোগ্যতা, স্থিতিশীলতা, জৈব-ম্যাক্রোমোলিকিউলের সুরক্ষা এবং শক্তি সরবরাহের কার্যকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য থেকে শুরু করে অনেক দিক থেকে ব্যবহৃত হচ্ছে। ভ্যাকসিন, হিমোগ্লোবিন, ভাইরাস এবং অন্যান্য জৈব-সক্রিয় পদার্থের মতো অ্যান্টিবডি শুকানোর জন্য ট্রেহ্যালোজ ব্যবহার করে, হিমায়িত না করে, পুনঃহাইড্রেশনের পরে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে। ট্রেহ্যালোজ একটি জৈবিক পণ্য এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে প্লাজমার পরিবর্তে কাজ করে, যা কেবল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায় না, বরং দূষণও প্রতিরোধ করে, ফলে জৈবিক পণ্যগুলির সংরক্ষণ, পরিবহন এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করা হয়।
৩: প্রসাধনী
কারণ ট্রেহ্যালোজের একটি শক্তিশালী ময়েশ্চারাইজিং প্রভাব রয়েছে এবং সানস্ক্রিন, অ্যান্টি-আল্ট্রাভায়োলেট এবং অন্যান্য শারীরবৃত্তীয় প্রভাব রয়েছে, এটি ময়েশ্চারাইজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, ইমালসনে যোগ করা প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট, মাস্ক, এসেন্স, ফেসিয়াল ক্লিনজার, লিপ বাম, ওরাল ক্লিনজার, ওরাল সুগন্ধি এবং অন্যান্য মিষ্টি, গুণমান উন্নতকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যানহাইড্রাস ট্রেহ্যালোজ প্রসাধনীতে ফসফোলিপিড এবং এনজাইমের জন্য ডিহাইড্রেটিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর ফ্যাটি অ্যাসিড ডেরিভেটিভগুলি চমৎকার সার্ফ্যাক্ট্যান্ট।
৪. ফসল প্রজনন
জৈবপ্রযুক্তির মাধ্যমে ট্রেহ্যালোস সিন্থেস জিন ফসলে প্রবর্তিত হয় এবং ফসলে প্রকাশ করা হয় ট্রেহ্যালোস উৎপাদনকারী ট্রান্সজেনিক উদ্ভিদ তৈরি করতে, হিমাঙ্ক এবং খরা প্রতিরোধী নতুন জাতের ট্রান্সজেনিক উদ্ভিদ চাষ করতে, ফসলের ঠান্ডা এবং খরা প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে, ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে তাজা দেখাতে এবং আসল স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখতে।
ট্রেহ্যালোজ বীজ সংরক্ষণ ইত্যাদির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। ট্রেহ্যালোজ ব্যবহারের পর, এটি বীজ এবং চারার শিকড় এবং কাণ্ডে জলের অণুগুলিকে কার্যকরভাবে বজায় রাখতে পারে, যা উচ্চ বেঁচে থাকার হার সহ ফসল বপনের জন্য সহায়ক, একই সাথে ঠান্ডার কারণে তুষারপাত থেকে ফসলকে রক্ষা করে, যা উৎপাদন খরচ কমানোর জন্য অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ, বিশেষ করে উত্তরের ঠান্ডা এবং শুষ্ক জলবায়ুর কৃষির উপর প্রভাব।
সংশ্লিষ্ট পণ্য
প্যাকেজ ও ডেলিভারি
