বিশ্বব্যাপী, চিনি হ্রাস নীতিগুলি বাজারে শক্তিশালী গতি সঞ্চার করেছেস্টিভিওসাইডবাজার। ২০১৭ সাল থেকে, চীন ধারাবাহিকভাবে জাতীয় পুষ্টি পরিকল্পনা এবং স্বাস্থ্যকর চীন কর্মসূচীর মতো নীতিমালা চালু করেছে, যা স্পষ্টতই প্রাকৃতিক মিষ্টিকে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে উৎসাহিত করে এবং উচ্চ চিনিযুক্ত খাবারের বিক্রয় সীমিত করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) শিল্পের চাহিদা আরও বাড়ানোর জন্য চিনিযুক্ত পানীয়ের ব্যবহার হ্রাস করার আহ্বান জানিয়েছে।
২০২০ সালে, বিশ্বব্যাপী স্টিভিওসাইড বাজারের আকার ছিল প্রায় ৫৭০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, এবং ২০২৭ সালে এটি ১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার ৮.৪%। দ্রুততম বর্ধনশীল বাজারগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, চীনের বাজারের আকার ২০২০ সালে ৯৯.৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে এবং ২০২৭ সালে ২২৬.৭ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার বার্ষিক বৃদ্ধির হার ১২.৫%১৪। পূর্ব উপকূলীয় অঞ্চলগুলি তাদের শক্তিশালী ব্যবহার ক্ষমতার কারণে প্রাধান্য পেয়েছে এবং পশ্চিমা বাজারের সম্ভাবনা ধীরে ধীরে উদ্ভূত হচ্ছে।
●স্টিভিওসাইডস: রচনা এবং উপকারিতা
স্টিভিওসাইড হল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি উপাদান যা অ্যাস্টেরেসি পরিবারের উদ্ভিদ স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানার পাতা থেকে বের করা হয়। এটি মূলত ৩০টিরও বেশি ডাইটারপেনয়েড যৌগ দ্বারা গঠিত, যার মধ্যে রয়েছে স্টিভিওসাইড, রেবাউডিওসাইড সিরিজ (যেমন রেব এ, রেব ডি, রেব এম, ইত্যাদি) এবং স্টিভিওলবায়োসাইড। এর মিষ্টতা সুক্রোজের ২০০-৩০০ গুণ পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং এর ক্যালোরি সুক্রোজের মাত্র ১/৩০০। এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী এবং শক্তিশালী পিএইচ স্থিতিশীলতা রয়েছে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইড কেবল একটি আদর্শ সুক্রোজ বিকল্পই নয়, এর একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে:
1.চিনি নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকীয় নিয়ন্ত্রণ:স্টিভিওসাইডমানুষের বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না এবং রক্তে শর্করার ওঠানামা করে না। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা চিনি নিয়ন্ত্রণ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
2.অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: এটি মুখের রোগজীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করতে পারে; এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য বার্ধক্য বিলম্বিত করতে সাহায্য করে।
3.অন্ত্রের স্বাস্থ্য: প্রোবায়োটিকের বিস্তার বৃদ্ধি করে, অন্ত্রের মাইক্রোইকোলজি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং মলদ্বারের রোগ প্রতিরোধ করে।
4.সম্ভাব্য চিকিৎসা মূল্য: গবেষণায় দেখা গেছে যেস্টিভিওসাইডপ্রদাহ-বিরোধী, টিউমার-বিরোধী, ফ্যাটি লিভার-বিরোধী এবং অন্যান্য জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে এবং এর সাথে সম্পর্কিত চিকিৎসা প্রয়োগগুলি অন্বেষণ করা হচ্ছে।
● প্রয়োগের ক্ষেত্র: খাদ্য থেকে ঔষধ, বহু-শিল্পের অনুপ্রবেশ
প্রাকৃতিক, নিরাপদ এবং কম ক্যালোরির সুবিধা সহ,স্টিভিওসাইডবিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে:
1.খাদ্য ও পানীয়:চিনি-মুক্ত পানীয়, কম চিনিযুক্ত কেক, ক্যান্ডি ইত্যাদিতে চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয় যাতে ভোক্তাদের চিনি কমানোর চাহিদা মেটানো যায়। উদাহরণস্বরূপ, ফলের ওয়াইনে এটি যোগ করলে স্বাদ বৃদ্ধি পায় এবং আচারযুক্ত খাবারের লবণাক্ততা ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
2.ঔষধ এবং স্বাস্থ্য পণ্য: ডায়াবেটিস-নির্দিষ্ট ওষুধ, মৌখিক যত্ন পণ্য এবং কার্যকরী স্বাস্থ্য পণ্য, যেমন অ্যান্টি-গ্লাইকেশন মৌখিক তরল, চিনি-মুক্ত গলা লজেঞ্জ ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
3.প্রতিদিনের রাসায়নিক এবং প্রসাধনী: এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি টুথপেস্ট এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এর দ্বৈত ভূমিকা রয়েছে, মিষ্টি এবং কার্যকরী উপাদান।
4.উদীয়মান ক্ষেত্র: পশুখাদ্য, তামাক উন্নয়ন এবং অন্যান্য পরিস্থিতিও ধীরে ধীরে সম্প্রসারিত হচ্ছে, এবং বাজারের সম্ভাবনা অব্যাহত রয়েছে।
● উপসংহার
প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি ভোক্তাদের পছন্দ যত গভীর হচ্ছে,স্টিভিওসাইডকৃত্রিম মিষ্টি প্রতিস্থাপন অব্যাহত রাখবে। প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন (যেমন বিরল মনোমার নিষ্কাশন এবং যৌগিক অপ্টিমাইজেশন) উচ্চ ঘনত্বে তিক্ত আফটারটেস্ট সমস্যার সমাধান করবে এবং প্রয়োগের পরিস্থিতি প্রসারিত করবে39। একই সময়ে, সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান উৎপাদন খরচ কমাবে, স্কেল দক্ষতা উন্নত করবে এবং শিল্পের টেকসই উন্নয়নে সহায়তা করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
এটা পূর্বাভাস দেওয়া যায় যে স্টিভিওসাইড কেবল "চিনি হ্রাস বিপ্লব"-এর মূল চালিকাশক্তিই হবে না, বরং বৃহৎ স্বাস্থ্য শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্তম্ভও হয়ে উঠবে, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পকে আরও সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর ভবিষ্যতের দিকে পরিচালিত করবে।
● নতুন সবুজ সরবরাহস্টিভিওসাইডপাউডার
পোস্টের সময়: মার্চ-২৯-২০২৫
