নিউগ্রিন সাপ্লাই ফুড গ্রেড ট্রেহ্যালোস সুইটনার হিউমেক্ট্যান্ট ট্রেহ্যালোস বেকিং

ট্রেহ্যালোস, যা লিকি রুব এবং ফাংগোয়েডস নামেও পরিচিত, হল একটি নন-রিডিউসিং ডিস্যাকারাইড যা দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত যার আণবিক সূত্র C12H22O11। ট্রেহ্যালোসের কাঠামোগত সূত্র হল α-D-গ্লুকোপিরানোসাইড ~ α-D-গ্লুকোপিরানোসাইড, যা প্রায়শই ডাইহাইড্রেট হিসাবে বিদ্যমান থাকে এবং আণবিক সূত্র হল C12H22O11·2H2O।
ট্রেহ্যালোজ হল একটি সাধারণ স্ট্রেস মেটাবোলাইট, যা উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ ঠান্ডা, উচ্চ অসমোটিক চাপ এবং শুষ্ক জল হ্রাসের মতো কঠোর পরিবেশগত পরিস্থিতিতে কোষের পৃষ্ঠে একটি অনন্য প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করতে পারে, যা কার্যকরভাবে জৈব অণুর গঠনকে ধ্বংস হওয়া থেকে রক্ষা করে, যাতে জীবের জীবন প্রক্রিয়া এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা যায়।