গেলান গাম প্রস্তুতকারক নিউগ্রিন গেলান গাম সাপ্লিমেন্ট

ঠান্ডা আঠালো ঘন এবং স্থিতিশীলকারী হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহারের সতর্কতা: এই পণ্যটি ব্যবহার করা সহজ। যদিও এটি ঠান্ডা জলে দ্রবণীয় নয়, তবে সামান্য নাড়াচাড়া করলে এটি জলে ছড়িয়ে পড়ে। উত্তপ্ত হলে এটি একটি স্বচ্ছ দ্রবণে দ্রবীভূত হয় এবং ঠান্ডা হলে একটি স্বচ্ছ এবং দৃঢ় জেল তৈরি করে। এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, সাধারণত আগর এবং ক্যারাজিনানের পরিমাণের মাত্র 1/3 থেকে 1/2। 0.05% (সাধারণত 0.1% থেকে 0.3%) ডোজ দিয়ে একটি জেল তৈরি করা যেতে পারে।
ফলে তৈরি জেলটি রসে সমৃদ্ধ, ভালো স্বাদের, এবং খাওয়ার পর মুখে গলে যায়।
এটি অ্যাসিড এবং এনজাইমেটিক অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে ভালো স্থিতিশীলতা, প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে। জেলটি উচ্চ-চাপের রান্না এবং বেকিং অবস্থায়ও স্থিতিশীল থাকে এবং এটি অ্যাসিডিক পণ্যগুলিতেও স্থিতিশীল থাকে। 4.0 থেকে 7.5 এর মধ্যে pH মানগুলিতে এর কার্যকারিতা সর্বোত্তম। সময় এবং তাপমাত্রার পরিবর্তন নির্বিশেষে, সংরক্ষণের সময় এর গঠন অপরিবর্তিত থাকে।