খাদ্য গ্রেড থিকেনার লো অ্যাসিল/হাই অ্যাসিল গেলান গাম সিএএস 71010-52-1 গেলান গাম

পণ্যের বর্ণনা:

গেলান গাম (যা গেলান গাম নামেও পরিচিত) একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন। এটি ব্যাকটেরিয়া গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উৎপাদিত পলিস্যাকারাইড থেকে নিষ্কাশিত একটি কোলয়েডাল পদার্থ। গেলান গাম জেলান গাম নামক ব্যাকটেরিয়ার একটি স্ট্রেন দ্বারা উৎপাদিত হয়, যা জেলান গাম তৈরির জন্য একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। জেলারান গামের সুবিধা হল এর উচ্চ জেলিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি স্থিতিশীল জেল গঠন তৈরি করতে পারে। জেলারান গামের উচ্চ তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং স্থায়িত্ব রয়েছে, জেলান গাম বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় পরিস্থিতিতে একটি স্থিতিশীল জেল অবস্থা বজায় রাখতে পারে।

জেলান গামের আরও কিছু বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন এটি একটি বিপরীতমুখী জেল তৈরি করার ক্ষমতা, যার অর্থ এটি উত্তপ্ত হলে আবার দ্রবীভূত হতে পারে। এটি উৎপাদনের সময় পরিচালনা সহজ করে তোলে। এছাড়াও, জেলান গামের লবণ প্রতিরোধ ক্ষমতা, আয়ন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং দীর্ঘ মেয়াদও রয়েছে।

ব্যবহার পদ্ধতি:

জেলান গাম ব্যবহার করার সময়, এটি সাধারণত গরম করে এবং নাড়তে হয় এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করতে হয়। জেলান গাম ব্যবহারের পরিমাণ কাঙ্ক্ষিত জেলের শক্তি এবং প্রস্তুত করা খাবারের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

বৈশিষ্ট্য:

হাই অ্যাসিল বনাম লো অ্যাসিল গেলান গাম

টেক্সচার: লো-অ্যাসিল গেলান সাধারণত ভঙ্গুর বলে মনে করা হয় যখন হাই-অ্যাসিল গেলান বেশি স্থিতিস্থাপক। সঠিক পছন্দসই টেক্সচার তৈরি করতে দুটিকে একত্রিত করা সম্ভব।

চেহারা: হাই-অ্যাসিল গেলান অস্বচ্ছ, লো-অ্যাসিল গেলান স্বচ্ছ।

স্বাদ প্রকাশ: উভয় জাতের জন্যই ভালো।

মুখে অনুভূতি: উভয়েরই মুখে পরিষ্কার অনুভূতি রয়েছে; লো-অ্যাসিল গেলানকে "ক্রিমি" হিসাবেও বর্ণনা করা হয়েছে।

ফ্রিজ / থাও স্টেবল: হাই-অ্যাসিল গেলান ফ্রিজ/থাও স্টেবল। লো-অ্যাসিল গেলান নয়।

সিনেরেসিস (কান্না): সাধারণত না।

শিয়ারিং: একটি শিয়ার-থিনড জেল তৈরি করে, যা অন্যথায় তরল জেল নামে পরিচিত।

আবেদন:

খাদ্য শিল্পে স্টেবিলাইজার, জেলিং এজেন্ট এবং ঘন করার এজেন্ট হিসেবে জেলান গাম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্য যেমন জেলি, জেলযুক্ত মিষ্টান্ন, হিমায়িত পণ্য, পেস্ট্রি, পেস্ট্রি ফিলিং, পনির, পানীয় এবং সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি কার্যকরী উপাদান যা খাদ্য পণ্যের স্থায়িত্ব, স্বাদ এবং গঠন উন্নত করে।

কোশার বিবৃতি:

আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি কোশার মান অনুসারে প্রত্যয়িত হয়েছে।