সেরা মূল্যে ফুড গ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস এনজাইম পাউডার
পণ্যের বর্ণনা
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস (গ্লুকোজ অক্সিডেস) হল খাদ্য শিল্পে বহুল ব্যবহৃত একটি এনজাইম। এটি মূলত গ্লুকোজের জারণ বিক্রিয়াকে অনুঘটক করতে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান কাজ হল হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করার সময় গ্লুকোজকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করা। ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস সম্পর্কে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় এখানে দেওয়া হল:
১. উৎস
গ্লুকোজ অক্সিডেস সাধারণত কিছু ছত্রাক (যেমন পেনিসিলিয়াম) বা ব্যাকটেরিয়া (যেমন স্ট্রেপ্টোমাইসিস) থেকে উদ্ভূত হয়। এই অণুজীবগুলি তাদের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় এই এনজাইম তৈরি করে।
৩. নিরাপত্তা
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় এবং খাদ্য সংযোজনের জন্য প্রাসঙ্গিক মান মেনে চলে। ব্যবহারের সময় প্রাসঙ্গিক ব্যবহারের পরিমাণ এবং স্পেসিফিকেশন অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে।
৪. নোট
তাপমাত্রা এবং pH: এনজাইমের কার্যকলাপ তাপমাত্রা এবং pH মানের দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং এটি উপযুক্ত পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা প্রয়োজন।
অ্যানাফিল্যাক্সিস: যদিও কম দেখা যায়, কিছু লোকের এনজাইম উৎসের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
৫. বাজার সম্ভাবনা
খাদ্য শিল্পে প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং সংস্কারকদের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে, খাদ্য গ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের বাজার সম্ভাবনা ব্যাপক।
সংক্ষেপে, ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য সংযোজন যার একাধিক কার্যকারিতা এবং প্রয়োগ রয়েছে যা কার্যকরভাবে খাদ্যের মান এবং সুরক্ষা উন্নত করতে পারে।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | হালকা হলুদ কঠিন পাউডারের অবাধ প্রবাহ | মেনে চলে |
| গন্ধ | গাঁজন গন্ধের বৈশিষ্ট্যগত গন্ধ | মেনে চলে |
| জালের আকার/চালনি | NLT ৯৮% থ্রু ৮০ মেশ | ১০০% |
| এনজাইমের কার্যকলাপ (গ্লুকোজ অক্সিডেস) | ১০,০০০ ইউ/গ্রাম
| মেনে চলে |
| PH | 57 | ৬.০ |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | ＜৫ পিপিএম | মেনে চলে |
| Pb | ＜৩ পিপিএম | মেনে চলে |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ＜৫০০০০ সিএফইউ/গ্রাম | ১৩০০০CFU/গ্রাম |
| ই. কোলি | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| অদ্রবণীয়তা | ≤ ০.১% | যোগ্য |
| স্টোরেজ | শীতল এবং শুষ্ক স্থানে, এয়ার টাইট পলি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় | |
| মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ | সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ২ বছর | |
ফাংশন
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের কার্যকারিতা মূলত নিম্নলিখিত দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
1. জারা প্রতিরোধী
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য: গ্লুকোজ অক্সিডেস গ্লুকোজের জারণকে অনুঘটক করার প্রক্রিয়ায় হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড তৈরি করে। হাইড্রোজেন পারঅক্সাইডের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের অণুজীবকে বাধা দিতে বা মেরে ফেলতে পারে, যার ফলে খাবারের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়।
2. অক্সিজেন অপসারণ
অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করুন: সিল করা প্যাকেজিংয়ে, গ্লুকোজ অক্সিডেস কার্যকরভাবে অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে, জারণ বিক্রিয়া ধীর করতে পারে, খাবারের অবনতি রোধ করতে পারে এবং খাবারের সতেজতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
৩. গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত করুন
ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণ: বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, গ্লুকোজ অক্সিডেস ময়দার গঠন এবং গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং রুটির আয়তন এবং স্বাদ বাড়াতে পারে।
৪. স্বাদের উন্নতি
স্বাদ উন্নত করুন: কিছু গাঁজনযুক্ত খাবারে, গ্লুকোজ অক্সিডেস স্বাদযুক্ত পদার্থের উৎপাদনকে উৎসাহিত করতে পারে এবং খাবারের সামগ্রিক স্বাদ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে।
৫. রিডিউসিং সুগার বাদ দিন
জুস এবং পানীয়: জুস এবং পানীয়তে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অতিরিক্ত গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, গাঁজন হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং পানীয়ের স্থায়িত্ব বজায় রাখতে পারে।
৬. দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য
অণুজীব নিয়ন্ত্রণ: কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্যে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অণুজীবের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পণ্যের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে।
৭. বায়োসেন্সর
সনাক্তকরণের প্রয়োগ: গ্লুকোজ অক্সিডেস গ্লুকোজ ঘনত্ব সনাক্ত করার জন্য বায়োসেন্সরেও ব্যবহৃত হয় এবং ওষুধ এবং খাদ্য পরীক্ষার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষেপে, খাদ্য শিল্পে ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের একাধিক কার্যকারিতা রয়েছে এবং এটি কার্যকরভাবে খাবারের নিরাপত্তা, শেলফ লাইফ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে।
আবেদন
খাদ্য শিল্পে ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের অনেক প্রয়োগ রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
১. বেকিং
ময়দার বৈশিষ্ট্য উন্নত করুন: রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ময়দার শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে পারে, গাঁজন প্রভাব উন্নত করতে পারে, যার ফলে সমাপ্ত পণ্যের আয়তন এবং স্বাদ বৃদ্ধি পায়।
বর্ধিত শেলফ লাইফ: জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে বেকড পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়।
২. জুস এবং পানীয়
গ্লুকোজ অপসারণ: রস উৎপাদনে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অতিরিক্ত গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, গাঁজন হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং রসের সতেজতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
স্বচ্ছতা উন্নত: রসের স্বচ্ছতা এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে সাহায্য করে।
৩. দুগ্ধজাত দ্রব্য
অণুজীব নিয়ন্ত্রণ: কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্যে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং পণ্যের মেয়াদ বাড়াতে পারে।
স্বাদ উন্নত করে: গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্যে, স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে সাহায্য করে।
৪. মাংসজাত পণ্য
সংরক্ষণ: মাংসজাত দ্রব্যে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দিতে পারে।
৫. মশলা
স্থায়িত্ব উন্নত করুন: কিছু মশলায়, গ্লুকোজ অক্সিডেস পণ্যের স্থায়িত্ব উন্নত করতে পারে এবং জারণ ক্ষয় রোধ করতে পারে।
প্যাকেজ ও ডেলিভারি
