তিসির বীজ আঠা প্রস্তুতকারক নিউগ্রিন তিসির বীজ আঠা সম্পূরক

আইসক্রিমে প্রয়োগ

তিসির বীজের আঠার ময়েশ্চারাইজিং প্রভাব ভালো এবং জল ধরে রাখার ক্ষমতা বেশি, যা আইসক্রিম পেস্টের সান্দ্রতা আরও উন্নত করতে পারে এবং এর ভালো ইমালসিফিকেশনের কারণে, এটি আইসক্রিমের স্বাদকে সূক্ষ্ম করে তুলতে পারে। আইসক্রিম উৎপাদনে তিসির বীজের আঠা যোগ করার পরিমাণ 0.05%, বার্ধক্য এবং জমাট বাঁধার পরে পণ্যটির প্রসারণের হার 95% এর বেশি, স্বাদ সূক্ষ্ম, তৈলাক্তকরণ, স্বাদ ভালো, কোনও গন্ধ নেই, জমাট বাঁধার পরেও গঠন নরম এবং মাঝারি থাকে এবং বরফের স্ফটিক খুব কম থাকে এবং তিসির বীজের আঠা যোগ করলে মোটা বরফের স্ফটিক তৈরি হওয়া এড়ানো যায়। অতএব, অন্যান্য ইমালসিফায়ারের পরিবর্তে তিসির বীজ আঠা ব্যবহার করা যেতে পারে।

পানীয়তে প্রয়োগ

কিছু ফলের রস একটু বেশি সময় ধরে রাখলে, এতে থাকা ছোট ছোট পাল্প কণাগুলো ডুবে যাবে এবং রসের রঙ বদলে যাবে, যা চেহারার উপর প্রভাব ফেলবে, এমনকি উচ্চ চাপের সমজাতকরণের পরেও এর ব্যতিক্রম নয়। সাসপেনশন স্টেবিলাইজার হিসেবে ফ্ল্যাক্সসিড গাম যোগ করলে সূক্ষ্ম পাল্প কণাগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য রসে সমানভাবে ঝুলে থাকতে পারে এবং রসের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হতে পারে। গাজরের রসে ব্যবহার করলে, গাজরের রস সংরক্ষণের সময় আরও ভালো রঙ এবং ঘোলাটে স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে এবং এর প্রভাব পেকটিন যোগ করার চেয়ে ভালো, এবং ফ্ল্যাক্সসিড গামের দাম পেকটিন থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

জেলিতে প্রয়োগ

জেলের শক্তি, স্থিতিস্থাপকতা, জল ধরে রাখা ইত্যাদি ক্ষেত্রে তিসির বীজের আঠার সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে। জেলি উৎপাদনে তিসির বীজের আঠা প্রয়োগ জেলি উৎপাদনে সাধারণ জেলি জেলের ত্রুটিগুলি যেমন শক্তিশালী এবং ভঙ্গুর, দুর্বল স্থিতিস্থাপকতা, গুরুতর ডিহাইড্রেশন এবং সংকোচন দূর করতে পারে। যখন মিশ্র জেলি পাউডারে তিসির বীজের আঠার পরিমাণ 25% এবং জেলি পাউডারের পরিমাণ 0.8% হয়, তখন জেলের শক্তি, ভিসকোইলাস্টিসিটি, স্বচ্ছতা, জল ধরে রাখা এবং প্রস্তুত জেলির অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি সবচেয়ে সুরেলা হয় এবং জেলির স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়।