ডিমের কুসুম লেসিথিন হল ডিমের কুসুম থেকে প্রাপ্ত একটি পুষ্টিকর সম্পূরক। এতে মূলত ফসফ্যাটিডিলকোলিন, ফসফ্যাটিডিল ইনোসিটল এবং ফসফ্যাটিডাইলেথানোলামাইনের মতো উপাদান রয়েছে। ডিমের কুসুম লেসিথিন ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে এবং কোলেস্টেরল বিপাককে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, এটি খাদ্য সংযোজন এবং স্বাস্থ্য সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

ডিমের কুসুম লেসিথিন একটি জটিল মিশ্রণ যার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ফসফ্যাটিডিলকোলিন, ফসফ্যাটিডাইলিনোসিটল, ফসফ্যাটিডাইলেথানোলামাইন ইত্যাদি। এটি একটি হলুদ থেকে বাদামী সান্দ্র তরল যা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হয়ে যায়। ডিমের কুসুম লেসিথিন একটি ইমালসিফায়ার, তাই এর ভালো ইমালসিফিকেশন বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তেল-জলের ইন্টারফেসে একটি স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে পারে। এছাড়াও, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি খাদ্য শিল্প, ওষুধ শিল্প এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কথা বলতে গেলে, ডিমের কুসুম লেসিথিন মূলত একটি ফসফোলিপিড যার রাসায়নিক কাঠামোতে ফসফেট গ্রুপ থাকে। ফসফোলিপিড হল জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকিউল যার জুইটেরিওনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এইভাবে জল এবং তেলের মধ্যে ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। এটি কোষের ঝিল্লির অন্যতম প্রধান উপাদান এবং জীবদেহে গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে।