চীন অ্যামাইলেজ-খাদ্য সরবরাহ করে আলফা অ্যামাইলেজ তাপ-প্রতিরোধী এনজাইমের দাম
পণ্যের বর্ণনা
উচ্চ তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজের ভূমিকা
উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ হল একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা মূলত স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে স্টার্চ অণুগুলির পচনকে কার্যকরভাবে অনুঘটক করে ম্যাল্টোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য অলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে পারে। উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ সম্পর্কে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় এখানে দেওয়া হল:
১. উৎস
উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ সাধারণত কিছু নির্দিষ্ট অণুজীব (যেমন ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক) থেকে উদ্ভূত হয়, বিশেষ করে থার্মোফাইলস (যেমন স্ট্রেপ্টোমাইসিস থার্মোফিলাস এবং ব্যাসিলাস থার্মোফিলাস), এই অণুজীবগুলি উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে বেঁচে থাকতে পারে এবং এই এনজাইম তৈরি করতে পারে।
2. বৈশিষ্ট্য
- উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা: উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ উচ্চ তাপমাত্রায় (সাধারণত 60°C থেকে 100°C) কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে এবং উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
- pH অভিযোজনযোগ্যতা: সাধারণত নিরপেক্ষ বা সামান্য অম্লীয় পরিস্থিতিতে সবচেয়ে ভালো কাজ করে, তবে নির্দিষ্ট pH পরিসর এনজাইমের উৎসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
৩. নিরাপত্তা
উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, খাদ্য সংযোজনের জন্য প্রাসঙ্গিক মান পূরণ করে এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষেপে, উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যার বিস্তৃত প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি কার্যকরভাবে স্টার্চ রূপান্তর দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | হালকা হলুদ কঠিন পাউডারের অবাধ প্রবাহ | মেনে চলে |
| গন্ধ | গাঁজন গন্ধের বৈশিষ্ট্যগত গন্ধ | মেনে চলে |
| জালের আকার/চালনি | NLT ৯৮% থ্রু ৮০ মেশ | ১০০% |
| এনজাইমের কার্যকলাপ (আলফা অ্যামাইলেজ এনজাইম) | ১৫,০০০ ইউ/মিলি | মেনে চলে |
| PH | 57 | ৬.০ |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | ＜৫ পিপিএম | মেনে চলে |
| Pb | ＜৩ পিপিএম | মেনে চলে |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ＜৫০০০০ সিএফইউ/গ্রাম | ১৩০০০CFU/গ্রাম |
| ই. কোলি | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| অদ্রবণীয়তা | ≤ ০.১% | যোগ্য |
| স্টোরেজ | শীতল এবং শুষ্ক স্থানে, এয়ার টাইট পলি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় | |
| মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ | সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ২ বছর | |
ফাংশন
উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা খাদ্য শিল্প এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান কাজগুলির মধ্যে রয়েছে:
১. স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস
- অনুঘটক: উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ উচ্চ-তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করতে পারে, স্টার্চকে ছোট চিনির অণুতে ভেঙে দেয়, যেমন মাল্টোজ এবং গ্লুকোজ। স্টার্চ ব্যবহারের জন্য এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
2. স্যাকারিফিকেশন দক্ষতা উন্নত করুন
- স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া: ব্রিউইং এবং স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়ায়, উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ কার্যকরভাবে স্টার্চের স্যাকারিফিকেশন দক্ষতা উন্নত করতে পারে, গাঁজন প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করতে পারে এবং অ্যালকোহল বা অন্যান্য গাঁজনযুক্ত পণ্যের উৎপাদন বৃদ্ধি করতে পারে।
৩. খাবারের গঠন উন্নত করুন
- ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণ: বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার ময়দার তরলতা এবং প্রসারণযোগ্যতা উন্নত করতে পারে এবং সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ এবং গঠন উন্নত করতে পারে।
৪. তাপীয় স্থায়িত্ব উন্নত করুন
- উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা: উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ উচ্চ তাপমাত্রায়ও কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন টিনজাত খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের জন্য উপযুক্ত।
৫. শিল্পে আবেদন
- জৈব জ্বালানি: জৈব জ্বালানি উৎপাদনে, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করা হয় স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করায় রূপান্তরিত করার জন্য যা বায়োইথানল উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করে।
- টেক্সটাইল এবং কাগজ: টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পে, আলফা-অ্যামাইলেজ স্টার্চের আবরণ অপসারণ এবং পণ্যের মান উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
৬. সান্দ্রতা হ্রাস করুন
- তরলতা উন্নত: কিছু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ স্টার্চ স্লারির সান্দ্রতা কমাতে পারে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় তরলতা উন্নত করতে পারে।
সংক্ষেপে, উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ অনেক ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং স্টার্চের ব্যবহার দক্ষতা এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের মান কার্যকরভাবে উন্নত করতে পারে।
আবেদন
উচ্চ তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজের প্রয়োগ
উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজের একাধিক শিল্পে ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
১. ব্রু ইন্ডাস্ট্রি
- বিয়ার উৎপাদন: বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায়, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করা হয় স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করায় রূপান্তরিত করতে, গাঁজন বৃদ্ধি করতে এবং অ্যালকোহল উৎপাদন বৃদ্ধি করতে।
- অন্যান্য গাঁজানো পানীয়: এটি অন্যান্য গাঁজানো পানীয় উৎপাদনেও একই ভূমিকা পালন করে।
2. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
- স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া: ক্যান্ডি, জুস এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে, এটি স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে এবং পণ্যের মিষ্টতা এবং স্বাদ উন্নত করে।
- রুটি এবং পেস্ট্রি: বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, ময়দার তরলতা এবং গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত করুন এবং সমাপ্ত পণ্যের গঠন এবং স্বাদ উন্নত করুন।
৩. জৈব জ্বালানি
- ইথানল উৎপাদন: জৈব জ্বালানি উৎপাদনে, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করে স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করায় রূপান্তর করা হয় যাতে বায়োইথানল উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করা যায়।
৪. টেক্সটাইল এবং কাগজ
- স্টার্চের আবরণ অপসারণ: টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পে, পণ্যের গুণমান এবং প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা উন্নত করার জন্য স্টার্চের আবরণ অপসারণের জন্য আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করা হয়।
৫. ফিড ইন্ডাস্ট্রি
- ফিড অ্যাডিটিভ: পশুখাদ্যে, উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ যোগ করলে খাদ্যের হজম ক্ষমতা উন্নত হয় এবং পশুর বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায়।
৬. প্রসাধনী এবং ওষুধ
- উপাদানের উন্নতি: কিছু প্রসাধনী এবং ওষুধে, পণ্যের গঠন এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করা হয়।
সারসংক্ষেপ
উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীলতা এবং দক্ষতার কারণে উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ অনেক ক্ষেত্রে যেমন মদ্যপান, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, জৈব জ্বালানি, টেক্সটাইল এবং ফিডে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্যাকেজ ও ডেলিভারি
