Трехалоза Newgreen Supply Хранителни добавки Подсладители Трехалоза на прах
Описание на продукта
Трехалозата, известна още като феноза или фунгоза, е нередуциращ дизахарид, съставен от две глюкозни молекули с молекулна формула C12H22O11.
Съществуват три оптични изомера на трехалозата: α, α-трехалоза (гъбена захар), α, β-трехалоза (неотрелоза) и β, β-трехалоза (изотрехалоза). Сред тях само α, α-трехалозата съществува в свободно състояние в природата, т.е. обикновено наричана трехалоза, която се среща широко в различни организми, включително бактерии, дрожди, гъби и водорасли, а някои насекоми, безгръбначни и растения, особено в дрождите, хляба и бирата и други ферментирали храни, а скаридите също съдържат трехалоза. α, β-тип и β, β-тип са рядко срещани в природата и само малки количества от α, β-тип трехалоза, α, β-тип и β, β-тип трехалоза се намират в меда и пчелното млечице.
Трехалозата е фактор на пролиферация на бифидобактерии, полезни чревни бактерии в организма, които могат да подобрят чревната микроекологична среда, да укрепят храносмилателната и абсорбционна функция на стомашно-чревния тракт, ефективно да елиминират токсините в организма и да повишат имунната и устойчивостта на организма към болести. Проучванията също така доказват, че трехалозата има силен антирадиационен ефект.
Сладост
Сладостта му е около 40-60% от захарозата, което може да осигури умерена сладост в храната.
Топлина
Трехалозата има ниско съдържание на калории, около 3,75 kJ/g, и е подходяща за хора, които трябва да контролират приема си на калории.
Сертификат за автентичност
| Външен вид | Бял кристален прах или гранула | Съответства |
| Идентификация | RT на основния пик в анализа | Съответства |
| Съдържание (трехалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Загуба при сушене | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепел | ≤0,1% | 0,01% |
| Точка на топене | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Олово (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Брой бактерии | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Мая и плесени | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Колиформни | ≤0,3 МПН/г | <0.3MPN/g |
| Салмонелазен ентеритит | Отрицателен | Отрицателен |
| Шигела | Отрицателен | Отрицателен |
| Стафилококус ауреус | Отрицателен | Отрицателен |
| Бета-хемолитичен стрептокок | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на стандарта. | |
| Съхранение | Съхранявайте на хладно и сухо място, да не се замразява, далеч от силна светлина и топлина. | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функции
1. Стабилност и сигурност
Трехалозата е най-стабилният от естествените дизахариди. Тъй като не е редуктивна, тя има много добра стабилност при нагряване и киселинни основи. Когато съществува едновременно с аминокиселини и протеини, реакцията на Майлар няма да се случи, дори при нагряване, и може да се използва за обработка на храни и напитки, които трябва да се нагряват или съхраняват при висока температура. Трехалозата навлиза в човешкото тяло през тънките черва и се разгражда от трехалазата на две молекули глюкоза, която след това се използва от човешкия метаболизъм. Тя е важен източник на енергия и е полезна за човешкото здраве и безопасност.
2. Ниска абсорбция на влага
Трехалозата също има ниски хигроскопични свойства. Когато трехалозата се постави на място с относителна влажност над 90% за повече от 1 месец, тя също трудно ще абсорбира влага. Поради ниската хигроскопичност на трехалозата, приложението ѝ в този вид храни може да намали хигроскопичността на храната, като по този начин ефективно удължи срока на годност на продукта.
3. Висока температура на стъкловиден преход
Трехалозата има по-висока температура на стъкловиден преход от другите дизахариди, до 115℃. Следователно, когато трехалозата се добавя към други храни, температурата ѝ на стъкловиден преход може ефективно да се повиши и е по-лесно да се образува стъкловидно състояние. Това свойство, съчетано със стабилността на процеса и ниските хигроскопични свойства на трехалозата, я прави високопротеинов защитен агент и идеален за запазване на вкуса след сушене чрез пулверизиране.
4. Неспецифичен защитен ефект върху биологични макромолекули и организми
Трехалозата е типичен стресов метаболит, образуван от организмите в отговор на промени във външната среда, който предпазва тялото от суровите външни условия. Същевременно, трехалозата може да се използва и за защита на ДНК молекулите в организмите от увреждане, причинено от радиация. Екзогенната трехалоза има и неспецифични защитни ефекти върху организмите. Смята се, че нейният защитен механизъм е, че частта от тялото, съдържаща трехалоза, силно свързва водните молекули, споделя свързващата вода с мембранните липиди или самата трехалоза действа като заместител на свързващата се с мембраната вода, като по този начин предотвратява дегенерацията на биологичните мембрани и мембранните протеини.
Приложение
Поради уникалната си биологична функция, той може ефективно да поддържа стабилността и целостта на вътреклетъчните биофилми, протеини и активни пептиди при неблагоприятни условия и е възхваляван като захарта на живота, която може да се използва широко в различни индустрии като биологични продукти, медицина, храни, здравни продукти, фини химикали, козметика, фуражи и селскостопанска наука.
1. Хранително-вкусова промишленост
В хранително-вкусовата промишленост трехалозата се разработва за различни приложения, като се имат предвид функциите и характеристиките ѝ като нередуцираща, овлажняваща, устойчива на замръзване и изсушаване, висококачествена сладост, енергиен източник и т.н. Продуктите от трехалоза могат да се прилагат в различни храни и подправки и др., което може значително да подобри качеството на храната и да увеличи разнообразието от оцветители, както и да насърчи по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата промишленост.
Функционални свойства на трехалозата и нейното приложение в храните:
(1) Предотвратяване на стареенето на нишестето
(2) Предотвратяване на денатурацията на протеините
(3) Инхибиране на окислението и разрушаването на липидите
(4) Коригиращ ефект
(5) Поддържане на стабилността на тъканите и съхранението на зеленчуци и месо
(6) Трайни и стабилни енергийни източници.
2. Фармацевтична индустрия
Трехалозата може да се използва като стабилизатор за реактиви и диагностични лекарства във фармацевтичната индустрия. В момента трехалозата се използва в много аспекти, от функциите и характеристиките на нередуцируемост, стабилност, защита на биомакромолекулите и енергийно снабдяване. Използването на трехалоза за сушене на антитела като ваксини, хемоглобин, вируси и други биоактивни вещества, без замразяване, може да се възстанови след рехидратация. Трехалозата замества плазмата като биологичен продукт и стабилизатор, който може не само да се съхранява при стайна температура, но и да се предотврати замърсяване, като по този начин се гарантира съхранението, транспортирането и безопасността на биологичните продукти.
3: Козметика
Тъй като трехалозата има силен овлажняващ и слънцезащитен ефект, защита от ултравиолетови лъчи и други физиологични ефекти, може да се използва като овлажняващ агент, защитен агент, добавен към емулсия, маска, есенция, почистващ препарат за лице, може да се използва и като балсам за устни, почистващ препарат за устна кухина, ароматизатор за устна кухина и друг подсладител, подобрител на качеството. Безводната трехалоза може да се използва и в козметиката като дехидратиращ агент за фосфолипиди и ензими, а нейните производни на мастни киселини са отлични повърхностноактивни вещества.
4. Селекция на култури
Генът на трехалозната синтаза се въвежда в културите чрез биотехнологии и се експресира в културите, за да се конструират трансгенни растения, които произвеждат трехалоза, да се култивират нови сортове трансгенни растения, устойчиви на замръзване и суша, да се подобри устойчивостта на културите на студ и суша, да се направи така, че те да изглеждат свежи след прибиране на реколтата и обработката, и да се запази оригиналният вкус и текстура.
Трехалозата може да се използва и за консервиране на семена и др. След употребата ѝ, тя може ефективно да поддържа водните молекули в корените и стъблата на семената и разсада, което е благоприятно за засяване на култури с висок процент на оцеляване, като същевременно предпазва културите от измръзване, причинено от студ, което е от голямо значение за намаляване на производствените разходи, особено въздействието на студения и сух климат на север върху селското стопанство.
Свързани продукти
Пакет и доставка
