протеаза (вписан тип) Производител Newgreen протеаза (вписан тип) Хранителна добавка
Описание на продукта
Протеазата е общ термин за клас ензими, които хидролизират протеиновите пептидни вериги. Те могат да бъдат разделени на ендопептидази и телопептидази според начина, по който разграждат пептидите. Първите могат да разкъсат полипептидната верига с голямо молекулно тегло от средата, за да образуват прион и пептон с по-малко молекулно тегло; Вторите могат да бъдат разделени на карбоксипептидази и аминопептидази, които хидролизират пептидната верига една по една от свободните карбоксилни или амино краища на полипептида, съответно, до аминокиселини.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | ≥25 u/ml | Пас |
| Мирис | Няма | Няма |
| Плътност на насипно състояние (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1ppm | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и мухъл | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Протеазата е широко разпространена във вътрешностите на животните, стъблата на растенията, листата, плодовете и микроорганизмите. Микробните протеази се произвеждат главно от плесени и бактерии, следвани от дрожди и актиномицети.
Ензими, които катализират хидролизата на протеини. Има много видове, като най-важните са пепсин, трипсин, катепсин, папаин и субтилис протеаза. Протеазата има строга селективност към реакционния субстрат и може да действа само върху определена пептидна връзка в протеиновата молекула, като например пептидната връзка, образувана от хидролизата на основни аминокиселини, катализирана от трипсин. Протеазата е широко разпространена, главно в храносмилателния тракт на хора и животни, и е изобилна в растения и микроорганизми. Поради ограничените животински и растителни ресурси, производството на протеазни препарати в промишлеността се осъществява главно чрез ферментация на микроорганизми като Bacillus subtilis и Aspergillus aspergillus.
Приложение
Протеазата е един от най-важните индустриални ензимни препарати, който може да катализира хидролизата на протеини и полипептиди и се среща широко в животински органи, растителни стъбла, листа, плодове и микроорганизми. Протеазите се използват широко в производството на сирене, омекотяването на месо и модификацията на растителни протеини. Освен това, пепсинът, химотрипсинът, карбоксипептидазата и аминопептидазата са протеази в човешкия храносмилателен тракт и под тяхното действие протеинът, погълнат от човешкото тяло, се хидролизира до малки молекулни пептиди и аминокиселини.
В момента протеазите, използвани в хлебната промишленост, са гъбични протеази, бактериални протеази и растителни протеази. Приложението на протеаза в производството на хляб може да промени свойствата на глутена, а формата на нейното действие е различна от действието на силата при приготвянето на хляб и химическата реакция на редуктора. Вместо да разкъсва дисулфидната връзка, протеазата разкъсва триизмерната мрежа, която образува глутена. Ролята на протеазата в производството на хляб се проявява главно в процеса на ферментация на тестото. Благодарение на действието на протеазата, протеинът в брашното се разгражда до пептиди и аминокиселини, за да осигури източник на въглерод за дрождите и да насърчи ферментацията.
Пакет и доставка
