Производител на геланова гума Newgreen Хранителна добавка с геланова гума
Описание на продукта
Гелан гумата, известна още като лепило Кеке или студено лепило Джие, е съставена предимно от глюкоза, глюкуронова киселина и рамноза в съотношение 2:1:1. Тя е линеен полизахарид, съставен от четири монозахарида като повтарящи се структурни единици. В естествената си високоацетилна структура присъстват както ацетилни, така и глюкуронови киселинни групи, разположени на една и съща глюкозна единица. Средно всяка повтаряща се единица съдържа една глюкуронова киселинна група, а всеки две повтарящи се единици съдържат една ацетилна група. След осапуняване с KOH, тя се трансформира в нискоацетилно студено лепило. Глюкуроновите киселинни групи могат да бъдат неутрализирани от калиеви, натриеви, калциеви и магнезиеви соли. Съдържа и малко количество азот, произведен по време на ферментацията.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| Мирис | Няма | Няма |
| Плътност на насипно състояние (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1ppm | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и мухъл | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Гелан гумата може да се използва като сгъстител и стабилизатор.
Полученият гел е сочен, има добро освобождаване на вкус и се топи в устата.
Има добра стабилност, устойчивост на ацидолиза и ензимолиза. Полученият гел е много стабилен дори при условия на готвене и печене под високо налягане, а също така е много стабилен в киселинни продукти и има най-добри характеристики при pH стойност 4,0~7,5. Текстурата не се влияе от времето и температурата по време на съхранение.
Приложение
Студеното лепило може да се използва като сгъстител и стабилизатор. Предпазни мерки при употреба: Този продукт е лесен за употреба. Въпреки че не е разтворим в студена вода, той се диспергира във вода при леко разбъркване. При нагряване се разтваря в прозрачен разтвор и при охлаждане образува прозрачен и твърд гел. Използва се в малки количества, обикновено само 1/3 до 1/2 от количеството агар-агар и карагенан. Гел може да се образува с дозировка от 0,05% (обикновено се използва при 0,1% до 0,3%).
Полученият гел е богат на сок, има добро освобождаване на вкус и се топи в устата при консумация.
Той показва добра стабилност, устойчивост на киселинно и ензимно разграждане. Гелът остава стабилен дори при условия на готвене и печене под високо налягане, а също така е стабилен и в киселинни продукти. Оптималните му характеристики са при pH стойности между 4,0 и 7,5. Текстурата му остава непроменена по време на съхранение, независимо от промените във времето и температурата.
Пакет и доставка
