Ензимен прах от глюкозооксидаза с хранителен клас с най-добра цена
Описание на продукта
Хранителната глюкозооксидаза (глюкозооксидаза) е ензим, широко използван в хранителната промишленост. Използва се главно за катализиране на окислителната реакция на глюкоза. Основната му функция е да преобразува глюкозата в глюконова киселина, като същевременно генерира водороден пероксид. Ето някои ключови моменти за хранителната глюкозооксидаза:
1. Източник
Глюкозната оксидаза обикновено се получава от определени гъби (като Penicillium) или бактерии (като Streptomyces). Тези микроорганизми произвеждат този ензим по време на метаболитните си процеси.
3. Сигурност
Хранителната глюкозооксидаза се счита за безопасна и отговаря на съответните стандарти за хранителни добавки. При употреба трябва да се спазват съответните количества и спецификации.
4. Бележки
Температура и pH: Активността на ензима се влияе от температурата и pH стойността и е необходимо да се използва при подходящи условия.
Анафилаксия: Въпреки че е по-рядко срещана, някои хора могат да имат алергична реакция към източника на ензима.
5. Пазарни перспективи
С нарастването на търсенето на естествени консерванти и подобрители в хранителната индустрия, пазарните перспективи за глюкозооксидаза с хранителен клас са широки.
Накратко, хранителната глюкозооксидаза е важна хранителна добавка с множество функции и приложения, която може ефективно да подобри качеството и безопасността на храните.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Свободно течащ светложълт твърд прах | Съответства |
| Мирис | Характерна миризма на ферментация | Съответства |
| Размер на отвора/сито | NLT 98% през 80 mesh | 100% |
| Активност на ензима (глюкозооксидаза) | 10 000 u/g
| Съответства |
| PH | 57 | 6.0 |
| Загуба при сушене | <5 ppm | Съответства |
| Pb | <3 ppm | Съответства |
| Общ брой плочи | <50000 CFU/g | 13000 CFU/г |
| Ешерихия коли | Отрицателен | Съответства |
| Салмонела | Отрицателен | Съответства |
| Неразтворимост | ≤ 0,1% | Квалифициран |
| Съхранение | Съхранява се в херметически затворени полиетиленови торбички, на хладно и сухо място | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Функциите на хранителната глюкозооксидаза включват главно следните аспекти:
1. Антикорозия
Антибактериални свойства: Глюкозната оксидаза генерира водороден пероксид в процеса на катализиране на окислението на глюкозата. Водородният пероксид има силен антибактериален ефект и може да инхибира или убива различни микроорганизми, като по този начин удължава срока на годност на храната.
2. Отстраняване на кислород
Намаляване на съдържанието на кислород: В запечатана опаковка, глюкозооксидазата може ефективно да намали съдържанието на кислород, да забави окислителните реакции, да предотврати развалянето на храната и да запази свежестта и вкуса ѝ.
3. Подобряване на ферментационните характеристики
Обработка на тесто: По време на процеса на печене, глюкозната оксидаза може да подобри структурата и ферментационните характеристики на тестото, както и да подобри обема и вкуса на хляба.
4. Подобряване на вкуса
Подобряване на вкуса: В някои ферментирали храни глюкозната оксидаза може да насърчи производството на ароматни вещества и да подобри цялостния вкус и аромат на храната.
5. Премахнете редуциращата захар
Сокове и напитки: В соковете и напитките, глюкозооксидазата може да премахне излишната глюкоза, да намали риска от ферментация и да поддържа стабилността на напитката.
6. Прилага се към млечни продукти
Контрол на микроорганизмите: В някои млечни продукти глюкозната оксидаза може да помогне за контрол на растежа на микроорганизмите и да гарантира безопасността и качеството на продукта.
7. Биосензор
Приложение за откриване: Глюкозната оксидаза се използва и в биосензори за откриване на концентрация на глюкоза и е широко използвана в областта на медицината и тестването на храни.
Накратко, хранителната глюкозооксидаза има множество функции в хранителната промишленост и може ефективно да подобри безопасността, срока на годност и вкуса на храната.
Приложение
Хранителната глюкозооксидаза има много приложения в хранително-вкусовата промишленост, включително главно следните аспекти:
1. Печене
Подобряване на свойствата на тестото: При производството на хляб и сладкиши, глюкозната оксидаза може да подобри здравината и еластичността на тестото, да подобри ферментационния ефект, като по този начин увеличи обема и вкуса на готовия продукт.
Удължен срок на годност: Удължава срока на годност на печените продукти, като инхибира растежа на микробите.
2. Сокове и напитки
Отстраняване на глюкоза: При производството на сок, глюкозооксидазата може да отстрани излишната глюкоза, да намали риска от ферментация и да запази свежестта и вкуса на сока.
Подобряване на бистротата: Спомага за подобряване на бистротата и стабилността на соковете.
3. Млечни продукти
Контрол на микроорганизмите: В някои млечни продукти глюкозната оксидаза може да инхибира растежа на вредни микроорганизми и да удължи срока на годност на продукта.
Подобрява вкуса: В ферментиралите млечни продукти спомага за подобряване на вкуса и усещането в устата.
4. Месни продукти
Съхранение: В месните продукти глюкозната оксидаза може да инхибира растежа на бактериите и да удължи срока на годност чрез генериране на водороден пероксид.
5. Подправки
Подобряване на стабилността: В някои подправки глюкозната оксидаза може да подобри стабилността на продукта и да предотврати окислителното разваляне.
Пакет и доставка
