Производител на ленена гума Newgreen Хранителна добавка с ленена гума
Описание на продукта
Ленената гума (Linum usitatissimum L.) е страничен продукт от производството на ленено масло, който може лесно да се приготви от ленено брашно, люспи от ленено семе и/или цяло ленено семе. Гумата има много потенциални приложения в хранителната и нехранителна сфера, тъй като придава изразени свойства на разтвор и се предполага, че има хранителна стойност като диетични фибри. Гумата обаче се използва недостатъчно поради съставки с непоследователни физикохимични и функционални свойства.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| Мирис | Няма | Няма |
| Плътност на насипно състояние (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1ppm | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и мухъл | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Емулгиращо свойство
Ленена гума е използвана като експериментална група, а арабска гума, гума от морски водорасли, ксантанова гума, желатин и карбомедола (CMC) са използвани като контролна група. За всеки вид гума са зададени 9 концентрационни градиента за измерване на 500 мл и добавяне съответно на 8% и 4% растително масло. След емулгиране, емулгиращият ефект е най-добър при ленената гума, като емулгиращият ефект се засилва с увеличаване на концентрацията на ленената гума.
Желиращо свойство
Ленената гума е вид хидрофилен колоид, а желиращото свойство е важно функционално свойство на хидрофилния колоид. Само някои хидрофилни колоиди имат желиращо свойство, като например желатин, карагенан, нишесте, пектин и др. Някои хидрофилни колоиди не образуват гелове самостоятелно, но могат да образуват гелове, когато се комбинират с други хидрофилни колоиди, като например ксантанова гума и гума от рожкови.
Приложение
Приложение в сладоледа
Ленената гума има добър овлажняващ ефект и голям капацитет за задържане на вода, което може да подобри вискозитета на сладоледената паста, а благодарение на добрата си емулгация, може да направи вкуса на сладоледа деликатен. Количеството ленена гума, добавено към производството на сладолед, е 0,05%, степента на разширяване на продукта след отлежаване и замразяване е над 95%, вкусът е деликатен, мазнината, добрата вкусова пригодност, няма мирис, структурата е все още мека и умерена след замразяване, а ледените кристали са много малки, а добавянето на ленена гума може да предотврати образуването на едри ледени кристали. Следователно, ленената гума може да се използва вместо други емулгатори.
Приложения в напитките
Когато някои плодови сокове се оставят за малко по-дълго, малките частици пулпа, съдържащи се в тях, ще потънат и цветът на сока ще се промени, което ще повлияе на външния вид, дори след хомогенизиране под високо налягане, не е изключение. Добавянето на ленена гума като стабилизатор на суспензията може да направи фините частици пулпа равномерно суспендирани в сока за дълго време и да удължи срока на годност на сока. Ако се използва в сок от моркови, сокът от моркови може да поддържа по-добра стабилност на цвета и мътността по време на съхранение, а ефектът му е по-добър от добавянето на пектин, а цената на ленената гума е значително по-ниска от тази на пектина.
Приложение в желе
Ленената гума има очевидни предимства по отношение на здравината на гела, еластичността, задържането на вода и т.н. Приложението на ленена гума в производството на желе може да реши недостатъците на обикновения желеобразен гел, като например здравина и крехкост, лоша еластичност, сериозна дехидратация и свиване. Когато съдържанието на ленена гума в смесения желеобразен прах е 25%, а количеството желеобразен прах е 0,8%, здравината на гела, вискоеластичността, прозрачността, задържането на вода и други свойства на приготвеното желе са най-хармонични, а вкусът на желето е най-добър.
Пакет и доставка
