Производител на гума курдлан Newgreen Хранителна добавка с гума курдлан
Описание на продукта
Гумата курдлан е водонеразтворим глюкан. Курдлан е нов микробен извънклетъчен полизахарид, който има уникалното свойство да образува обратен гел при нагряване. Гумата курдлан е вид изключително безопасна полизахаридна добавка, която не може да се усвои от човешкото тяло и не произвежда калории.
Структура
Пълната молекулна формула на Кърдлан е C6H10O5, молекулното му тегло е около 44 000 ~ 100 000 и няма разклонена структура. Основната му структура е дълга верига.
Курдланът може да образува по-сложна третична структура поради междумолекулно взаимодействие и водородни връзки.
Характер
Суспензията от курдлан може да образува безцветен, без мирис и аромат гел чрез нагряване. Освен нагряването, са необходими и други условия едновременно, като например охлаждане след нагряване, определено pH, концентрация на захароза.
Характеристики на производителността
Курдланът е неразтворим във вода и много органични разтворители.
Разтворим в луга, мравчена киселина, диметилсулфоксид и разтворим във воден разтвор на вещества, способни да разкъсват водородни връзки.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| Мирис | Няма | Няма |
| Плътност на насипно състояние (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1ppm | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и мухъл | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Хранително-вкусовата промишленост
Курдланът може да се използва като хранителна добавка и основен компонент в храните.
месни продукти
Степента на абсорбция на вода е най-висока при 50 ~ 60℃, което го прави подходящ за употреба в месни продукти. В месопреработката, курдланът може да подобри капацитета за задържане на вода на колбаси и шунка. Добавянето на 0,2 ~ 1% курдлан към хамбургер може да доведе до меко, сочно и висококачествено покритие след готвене. Освен това, използването му за образуване на филм върху хамбургери, пържено пиле и други повърхности намалява загубата на тегло при барбекю.
продукти за печене
С курдлан в храната за печене, той може да запази формата и влагата на продукта. По време на обработката, той може да помогне за запазване на формата на продукта, а след обработката все още запазва влагата.
сладолед
Поради високата си способност да запазва формата на продукта, курдланът се използва широко в сладоледената индустрия.
други храни
Кърдланът се използва широко в ароматизирани закуски като резенчета сушени ягоди, резенчета сушен мед, вегетариански колбаси и др., а също така се използва във функционални храни и здравословни храни. Повечето температури на пастьоризация при преработка на мляко са подходящи за кърдлан, така че може да се използва в някои млечни продукти.
Химическа промишленост
В козметичната индустрия курдланът се използва като сгъстител, суспендиращ агент, стабилизатор, овлажнител и реологичен модификатор.
Приложение
Кърдлан гумата се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, обикновено като стабилизатор, коагулант, сгъстител, агент за задържане на вода, филмообразуващ агент, лепило и други подобрители на храната, използвани в преработката на месо, юфка, водни продукти, сглобяеми продукти и др. Прилагането на концентрат при преработката на месни продукти може да намали влагата с 0,1 ~ 1%, да намали загубите, да подобри вкуса, да намали мазнините и да увеличи стабилността при размразяване. Може да се използва като заместител на протеиновия прах във водни продукти за подобряване на вкуса, увеличаване на добива и намаляване на разходите.
Пакет и доставка
