Производител на карагенан Newgreen добавка с карагенан
Описание на продукта
Карагенанът, полизахарид, извлечен от червени водорасли, има дълга история на употреба в Азия и Европа, като за първи път е комерсиализиран в началото на 19 век като прахообразен продукт. Карагенанът първоначално е въведен като стабилизатор в сладоледи и шоколадово мляко, преди да се разшири в други продукти като пудинги, кондензирано мляко и паста за зъби през 50-те години на миналия век (Hotchkiss et al., 2016). Поради уникалните си свойства и потенциални функции, употребата на карагенан е широко проучена в различни приложения.
Сертификат за автентичност
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| Мирис | Няма | Няма |
| Плътност на насипно състояние (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1ppm | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и мухъл | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Карагенанът се използва в голямо разнообразие от хранителни продукти, като например месни, млечни и брашнени продукти, като механизмите и функциите му в тези матрици също са били изследвани. С появата на нови хранителни технологии, потенциалните приложения на карагенана са били широко проучени, включително капсулиране, ядливи филми/покрития, растителни аналози и 3D/4D печат. С развитието на хранителните технологии, необходимите функции на хранителните съставки са се променили и ролята на карагенана в тези нови области се изследва. Въпреки това, има много прилики в употребата на карагенан както в класически, така и в нови приложения, и разбирането на основните принципи на карагенана ще доведе до правилно използване на карагенан в нововъзникващи хранителни продукти. Този преглед се фокусира върху потенциала на карагенана като хранителна съставка в тези нововъзникващи технологии, базиран главно на статии, публикувани през последните пет години, като се подчертават неговите функции и приложения, за да се разбере по-добре ролята му в хранителните продукти.
Приложение
Тъй като в хранително-вкусовата промишленост се появиха различни нови хранителни технологии, приложението на карагенан също е проучено, за да се отговори на нарастващото търсене на ценни хранителни продукти. Тези нови технологии, в които карагенанът е показал потенциални приложения, включват капсулиране, месни продукти на растителна основа и 3D/4D печат, служейки съответно като стенен материал, ядлив листов композит, текстуриращ агент и хранително мастило. С появата на новите технологии в производството на храни, изискванията към хранителните съставки също се променят. Карагенанът не е изключение и се провеждат изследвания, за да се разбере потенциалната му роля в тези нововъзникващи технологии. Тъй като обаче основните принципи са споделени в тези приложения, е важно да се разберат класическите приложения и механизми на функциите на карагенана, за да се оцени по-добре неговият потенциал в нови области. Следователно, тази статия има за цел да опише механизмите на действие на карагенана, неговите традиционни приложения в хранителните продукти и потенциалните му приложения в капсулирането, ядливите филми/покрития, растителни аналози и 3D/4D печатането на храни, особено докладваните през последните пет години, за да се разбере по-добре широкият спектър от потенциални приложения, наред с класическите и нововъзникващите хранителни технологии.
Пакет и доставка
