Парашок ксантанавай камедзі харчовага класа Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Апісанне прадукту:

Ксантанавая камедь, таксама вядомая як ксантанавая кіслата, — гэта палімерны поліцукрыд, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, фармацэўтычнай, касметычнай і іншых галінах прамысловасці дзякуючы сваім выдатным гелепадобным уласцівасцям і стабільнасці.

Вось кароткі агляд некаторых фізічных і хімічных уласцівасцей ксантанавай камедзі:

Знешні выгляд і растваральнасць: ксантанавая камедь — гэта парашкападобнае рэчыва ад белага да бруднавата-белага колеру. Яна выдатна раствараецца ў вадзе і ўтварае глейкія растворы.

Уласцівасці геля: ксантанавая камедь можа ўтвараць стабільную гелевую структуру пры адпаведнай канцэнтрацыі і ўмовах pH. Пасля ўтварэння геля ксантанавая камедь мае глейкасць, эластычнасць і стабільнасць, што можа павялічыць глейкасць прадукту, палепшыць тэкстуру і стабілізаваць эмульсіі і суспензіі.

Стабільнасць pH: ксантанавая камедь праяўляе добрую стабільнасць у межах звычайнага дыяпазону pH (pH 2-12) і не схільная да дэградацыі або разбурэння геля.

Тэмпературная стабільнасць: ксантанавая камедь добра ўстойлівая ў пэўным дыяпазоне тэмператур. Як правіла, характарыстыкі ксантанавай камедзі істотна не змяняюцца ў дыяпазоне 50-100 градусаў Цэльсія.

Акісленне: ксантанавая камедь мае выдатную стабільнасць да акіслення і не схільная да рэакцый акіслення і пашкоджання свабоднымі радыкаламі.

Узаемадзеянне паміж іонамі цяжкіх металаў і ксантанавай камедзю: ксантанавая камедь можа ўступаць у складаныя рэакцыі з рознымі іонамі. У прыватнасці, іоны металаў, такія як іоны амонія, іоны кальцыя і іоны літыя, могуць узаемадзейнічаць з ксантанавай камедзю і ўплываць на яе прадукцыйнасць і стабільнасць.

Сольстойлівасць: ксантанавая камедь можа вытрымліваць больш высокую канцэнтрацыю солевых раствораў і не схільная да разбурэння геля або ападкаў.

У цэлым, ксантанавая камедь мае добрую стабільнасць, гелеўтваральную здольнасць і растваральнасць і можа адыгрываць важную ролю ў розных галінах. Яе фізічныя і хімічныя ўласцівасці робяць ксантанавую камедь важным інгрэдыентам у многіх прадуктах, такіх як сокі, гелевыя прадукты, ласьёны, фармацэўтычныя капсулы, вочныя кроплі, касметыка і г.д.

Як працуе ксантанавая камедь?

Ксантанавая камедь выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара ў розных харчовых прадуктах, леках і касметыцы. Яна ўтвараецца ў выніку ферментацыі вугляводаў пэўным штамам бактэрый пад назвай Xanthomonas campestris. Механізм дзеяння ксантанавай камедзі звязаны з яе ўнікальнай малекулярнай структурай. Яна складаецца з доўгіх ланцугоў малекул цукру (у асноўным глюкозы), злучаных адзін з адным праз бакавыя ланцугі іншых цукроў. Гэтая структура дазваляе ёй узаемадзейнічаць з вадой і ўтвараць глейкі раствор або гель.

Калі ксантанавая камедь дыспергуецца ў вадкасці, яна ўвільгатняецца і ўтварае сетку доўгіх, заблытаных ланцугоў. Гэтая сетка дзейнічае як загушчальнік, павялічваючы глейкасць вадкасці. Гушчыня або глейкасць залежыць ад канцэнтрацыі выкарыстоўванай ксантанавай камедзі. Загушчальны эфект ксантанавай камедзі абумоўлены яе здольнасцю ўтрымліваць ваду і перашкаджаць яе аддзяленню. Яна ўтварае стабільную гелевую структуру, якая захоплівае малекулы вады, ствараючы густую, крэмавую тэкстуру ў вадкасці. Гэта ўласцівасць асабліва карысная ў выпадках, калі патрабуецца ідэальная тэкстура і адчуванні ў роце, такіх як соусы, запраўкі і малочныя прадукты.

Акрамя загушчальнага эфекту, ксантанавая камедь таксама мае стабілізуючы эфект. Яна дапамагае падтрымліваць аднастайнасць і гамагеннасць прадукту, прадухіляючы асяданне або расслаенне інгрэдыентаў. Яна стабілізуе эмульсіі, суспензіі і пены, забяспечваючы доўгатэрміновую стабільнасць прадукту. Акрамя таго, ксантанавая камедь праяўляе псеўдапластычныя ўласцівасці, гэта значыць, яна разрэджваецца пры ўздзеянні сіл зруху, такіх як перамешванне або перапампоўванне. Гэта ўласцівасць дазваляе прадукту лёгка дазаваць або цячы, захоўваючы пры гэтым патрэбную кансістэнцыю ў стане спакою. У цэлым, роля ксантанавай камедзі заключаецца ў фарміраванні трохмернай матрыцы ў растворы, якая загушчае, стабілізуе і надае патрэбныя тэкстурныя ўласцівасці розным прадуктам.

Заява аб кашруце:

Мы пацвярджаем, што гэты прадукт сертыфікаваны па кашрутных стандартах.