●Што такое антоціан фіялетавай капусты ?
Фіялетавая капуста (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), таксама вядомая як пурпурная капуста, вядомая як «кароль антоціанаў» з-за свайго насычанага фіялетавага лісця. Даследаванні паказалі, што кожныя 100 грамаў фіялетавай капусты ўтрымліваюць 90,5~322 мг антоціанаў, што значна больш, чым у чарніцах (каля 163 мг/100 грамаў), прычым утрыманне іх у вонкавым лісці значна вышэйшае, чым ва ўнутраным. Яе асноўным актыўным інгрэдыентам з'яўляецца ў асноўным цыянідын-3-O-глюказід (Cy-3-glu), які складае больш за 60%, дапоўнены 5 тыпамі злучэнняў, такімі як вытворныя пігмента півоні, сярод якіх структура пігмента півоні сінапінавай кіслаты ўнікальная для пурпурнай капусты.
Працэс зялёнай экстракцыі: тэхналогія звышкрытычнай CO₂-экстракцыі (чысціня вышэй за 98%) замяняе традыцыйны метад з выкарыстаннем растваральнікаў, каб пазбегнуць арганічных рэшткаў;
Фізічная актывацыя УФ-С: Даследаванні Кітайскай акадэміі сельскагаспадарчых навук паказалі, што апрацоўка караткахвалевым ультрафіялетавым выпраменьваннем можа выклікаць экспрэсію генаў сінтэзу антоціанаў пурпуровай капусты (MYB114, PAP1), павялічваючы іх утрыманне больш чым на 20% і падаўжаючы тэрмін захоўвання;
Метад мікробнай ферментацыі: выкарыстанне інжынерных штамаў для пераўтварэння гліказідаў у актыўныя агліконы павялічвае біядаступнасць на 50%
●Якія перавагіантоціан фіялетавай капусты?
1. Прарыў у механізме барацьбы з ракам:
Трайны негатыўны рак малочнай залозы (TNBC):
Cy-3-glu спецыфічна звязваецца з рэцэптарам ERα36 мембраны клетак TNBC, інгібіруе сігнальны шлях EGFR/AKT і спрыяе апоптозу ракавых клетак. Клінічныя выпрабаванні паказалі, што ў 75% з 32 пацыентаў з TNBC назіраецца высокая экспрэсія ERα36, а ўзровень інгібіравання пухліны ў мышэй, якіх кармілі экстрактам пурпуровай капусты, перавышае 50%.
Меланома:
Блакуючы RAD51-апасродкаваную рэпарацыю ДНК, ракавыя клеткі спыняюцца ў фазе G2/M і індукуюцца апоптоз.
2. Абарона сардэчна-сасудзістай сістэмы і метабалізму
Антыаксідантнае ядро: эфектыўнасць антоціанаў фіялетавай капусты ў знішчэнні свабодных радыкалаў у 4 разы вышэйшая, чым у вітаміна Е, і ў 2,8 раза вышэйшая, чым у вітаміна С, што значна зніжае ўзровень запаленчага фактару TNF-α;
Абарона сасудаў: штодзённае спажыванне 100 грамаўантоціан фіялетавай капустыможа знізіць узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) і паменшыць утварэнне атэрасклератычных бляшак59;
Рэгуляванне ўзроўню цукру ў крыві: флаваноіды (напрыклад, кверцэцін) інгібіруюць каналы ўсмоктвання глюкозы ў кішачніку і паляпшаюць адчувальнасць да інсуліну.
3. Здароўе кішачніка і сістэмнае супрацьзапаленчае дзеянне
Утрыманне харчовых валокнаў у 2,6 разы большае, чым у капусце. Пасля ферментацыі яна выпрацоўвае бутырат (крыніца энергіі для клетак тоўстай кішкі), што павялічвае разнастайнасць кішачнай флоры на 28% і зніжае рызыку рэцыдыву язвавага каліту;
Глюказіналаты пераўтвараюцца ў ізатыяцыянаты, актывуючы ферменты дэтоксікацыі печані і выдаляючы канцерогены (напрыклад, метабаліты тытуню).
●Якія прыкладанніsЗ антоціан фіялетавай капусты ?
1. Медыцына і дакладная медыцына
Распрацоўка лекаў супраць раку: прэпараты з нанатаргетынгам Cy-3-glu ўступілі ў даклінічныя даследаванні для лячэння TNBC з супазітыўнымі ERα36/EGFR рэакцыямі;
Дыягнастычныя рэагенты: на аснове каларыметрычнай рэакцыі антоціан-Al³⁺ распрацаваны недарагія тэст-палоскі для выяўлення цяжкіх металаў1.
2. Функцыянальныя прадукты харчавання і тавары для здароўя
Формула для абароны вачэй: антоціаны спрыяюць сінтэзу радапсіну, паляпшаюць зрокавую стомленасць і выкарыстоўваюцца ў мяккіх цукерках для абароны вачэй (сутачная доза 50 мг);
Кантроль метабалізму: капсулы для зніжэння ліпідаў, змяшаныя з чырвоным дражджавым рысам, дапамагаюць рэгуляваць узровень халестэрыну.
3. Сельская гаспадарка і харчовыя тэхналогіі
Тэхналогія кансервавання UV-C: свежазрэзаная фіялетавая капуста апрацоўваецца кароткахвалевымі ультрафіялетавымі прамянямі, што падаўжае тэрмін захоўвання на 30% і павялічвае...антоціан фіялетавай капустыутрыманне на 20%;
Рашэнне для памяншэння страт пры падрыхтоўцы ежы: прыгатаванне на пару + цытрынавы сок (кантроль pH) захоўвае 90% антоціанаў, вырашаючы праблему "сіняга колеру прыгатаванай ежы".
4. Прыгажосць і асабістая гігіена
Сродкі па догляду за скурай супраць старэння: дадайце 0,5%-2% экстракта антоціанаў для інгібіравання актыўнасці калагеназы, і клінічна вымераная глыбіня маршчын памяншаецца на 40%;
Узмацняльнік сонцаахоўнага крэму: злучэнне аксіду цынку павялічвае значэнне SPF і аднаўляе клеткі Лангерганса, пашкоджаныя ультрафіялетавымі прамянямі.
●NEWGREEN Supply антоціан фіялетавай капусты Парашок
Час публікацыі: 16 чэрвеня 2025 г.
