Што такоеКуркумін?
Куркумін — гэта натуральны фенольны антыаксідант, які здабываецца з карэнішчаў імбірных раслін, такіх як куркума, зедаары, гарчыца, кары і куркума. Асноўны ланцуг складаецца з ненасычаных аліфатычных і араматычных груп. Туан, дыкетонавае злучэнне, з'яўляецца шырока выкарыстоўванай прыправай і харчовым фарбавальнікам.
Куркумін — гэта натуральнае злучэнне з добрымі супрацьзапаленчымі і супрацьракавымі ўласцівасцямі. Сярод іх куркума змяшчае каля 3% да 6% куркуміна, які з'яўляецца рэдкім пігментам з дыкетонавай структурай у раслінным свеце. Куркумін — гэта крышталічны парашок аранжава-жоўтага колеру са злёгку горкім смакам, нерастваральны ў вадзе. Ён у асноўным выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў харчавання для афарбоўвання каўбасных вырабаў, кансерваў, прадуктаў, тушаных у соусах, і іншых прадуктаў.
Куркумін валодае гіпаліпідэмічным, супрацьпухлінным, супрацьзапаленчым, жоўцегарэтычным і антіоксідантным дзеяннем. Акрамя таго, некаторыя навукоўцы выявілі, што куркумін можа дапамагчы ў лячэнні лекава-ўстойлівага туберкулёзу.
Фізічныя і хімічныя ўласцівасціКуркумін
Куркумін — гэта поліфенольнае злучэнне ярка-жоўтага колеру. Яго фізічныя і хімічныя ўласцівасці ўключаюць:
1. Колер і растваральнасць: Куркумін — гэта ярка-жоўты дробны парашок, нерастваральны ў вадзе. Ён раствараецца ў арганічных растваральніках, такіх як этанол, дыметылсульфаксід (ДМСО) і ацэтон.
2. Тэмпература плаўлення: Тэмпература плаўлення куркуміна складае прыблізна 183 градусы Цэльсія.
3. Хімічная структура: Куркумін — гэта прыродны фенол, які існуе ў кето- і енольнай формах, прычым енольная форма больш стабільная ў нейтральных або асноўных умовах. Яго хімічная структура складаецца з дзвюх метоксіфенольных груп і β-дыкетону.
4. Стабільнасць: Куркумін адчувальны да pH, святла і цяпла. Ён адносна стабільны ў кіслых умовах, але можа раскладацца ў шчолачных асяроддзях. Акрамя таго, уздзеянне святла і высокіх тэмператур можа прывесці да раскладання.
5. Араматычныя ўласцівасці: Куркумін праяўляе араматычныя ўласцівасці дзякуючы сваім фенольным кольцам, якія спрыяюць яго антыаксідантным уласцівасцям.
У чым карысцьКуркумін?
Куркумін быў прадметам шырокіх даследаванняў і быў звязаны з рознымі патэнцыйнымі перавагамі для здароўя, у тым ліку:
1. Супрацьзапаленчыя ўласцівасці:Куркумін вядомы сваімі супрацьзапаленчымі эфектамі, якія могуць дапамагчы кантраляваць запаленне, такое як артрыт і іншыя запаленчыя захворванні.
2. Антыаксідантная актыўнасць:Ён валодае моцнымі антыаксідантнымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы абараніць арганізм ад акісляльнага стрэсу і пашкоджанняў, выкліканых свабоднымі радыкаламі.
3. Патэнцыял для здароўя суставаў:Некаторыя даследаванні паказваюць, што куркумін можа падтрымліваць здароўе суставаў і памяншаць сімптомы такіх захворванняў, як астэаартроз.
4. Падтрымка здароўя стрававальнай сістэмы:Куркумін можа спрыяць здароўю стрававання і падтрымліваць натуральную запаленчую рэакцыю арганізма ў стрававальнай сістэме.
5. Кагнітыўная падтрымка:Даследаванні паказваюць, што куркумін мае патэнцыйную карысць для кагнітыўных функцый і здароўя мозгу, прычым некаторыя даследаванні вывучаюць яго ролю ў падтрымцы памяці і агульнага кагнітыўнага здароўя.
6. Патэнцыйныя супрацьракавыя ўласцівасці:Некаторыя даследаванні паказваюць, што куркумін валодае супрацьракавымі ўласцівасцямі і гуляе пэўную ролю ў прафілактыцы і лячэнні раку.
7. Абарона печані:Куркумін валодае магутнымі антыаксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы абараніць печань ад пашкоджанняў, выкліканых акісляльным стрэсам і запаленнем.
Якое прымяненне куркуміна?
Куркумін мае шырокі спектр прымянення ў розных галінах прамысловасці дзякуючы сваім патэнцыйным перавагам для здароўя і ўніверсальным уласцівасцям. Некаторыя распаўсюджаныя сферы прымянення куркуміна ўключаюць:
1. Харчовыя дабаўкі:Куркумін шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці харчовых дабавак, часта ў выглядзе капсул або таблетак, дзякуючы сваім патэнцыйна карысным для здароўя ўласцівасцям.
2. Традыцыйная медыцына:У традыцыйных сістэмах медыцыны, такіх як Аюрведа і традыцыйная кітайская медыцына, куркумін выкарыстоўваецца дзякуючы сваім лячэбным уласцівасцям і працягвае заставацца важным кампанентам раслінных лекаў.
3. Харчовая прамысловасць і вытворчасць напояў:Куркумін выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага харчовага фарбавальніка, які надае яркі жоўты колер розным харчовым прадуктам, у тым ліку соусам, малочным прадуктам, напоям і хлебабулачным вырабам.
4. Касметыка і сродкі па догляду за скурай:Дзякуючы сваім антыаксідантным і супрацьзапаленчым уласцівасцям, куркумін выкарыстоўваецца ў касметычных сродках і сродках па догляду за скурай, у тым ліку ў крэмах, ласьёнах і сыроватках, дзе лічыцца, што ён карысны для здароўя і знешняга выгляду скуры.
5. Фармацэўтычныя прэпараты:Куркумін даследуецца на прадмет яго патэнцыйнага тэрапеўтычнага прымянення ў фармацэўтычных прэпаратах, асабліва пры распрацоўцы лекаў ад такіх захворванняў, як рак, запаленне і нейрадэгенератыўныя захворванні.
6. Даследаванні і распрацоўкі:Куркумін таксама выкарыстоўваецца ў навуковых даследаваннях і распрацоўках, асабліва ў даследаваннях, якія вывучаюць яго біялагічную актыўнасць, патэнцыйную карысць для здароўя і прымяненне ў розных галінах.
Які пабочны эфектКуркумін?
Куркумін звычайна лічыцца бяспечным для большасці людзей пры ўжыванні ў колькасцях, якія звычайна сустракаюцца ў ежы, або пры прыёме ўнутр у адпаведных дозах. Аднак у некаторых выпадках высокія дозы або працяглы прыём дабавак куркуміну можа прывесці да патэнцыйных пабочных эфектаў, у тым ліку:
1. Праблемы з страўнікава-кішачным трактам:Некаторыя людзі могуць адчуваць дыскамфорт у страваванні, напрыклад, млоснасць, дыярэю або засмучэнне страўніка, асабліва пры ўжыванні вялікіх доз куркуміна.
2. Павышаная рызыка крывацёку:Куркумін можа валодаць антыкаагулянтнымі ўласцівасцямі, што патэнцыйна можа павялічыць рызыку крывацёку, асабліва пры прыёме ў спалучэнні з прэпаратамі, якія разрэджваюць кроў, або перад хірургічнымі ўмяшаннямі.
3. Узаемадзеянне з лекамі:Дабаўкі куркуміна могуць узаемадзейнічаць з некаторымі лекамі, такімі як прэпараты для разрэджвання крыві, лекі ад дыябету і прэпараты, якія зніжаюць кіслотнасць страўніка, таму важна пракансультавацца з медыцынскім работнікам перад ужываннем дабавак куркуміна, асабліва калі вы прымаеце іншыя лекі.
4. Алергічныя рэакцыі:Хоць і рэдка, у некаторых людзей можа быць алергія на куркумін, што прыводзіць да алергічных рэакцый, такіх як скурная сып, сверб або рэспіраторныя сімптомы.
5. Цяжарнасць і грудное гадаванне:Бяспека прыёму куркуміну падчас цяжарнасці і груднога гадавання не вывучалася належным чынам, таму цяжарным і кормячым жанчынам рэкамендуецца пракансультавацца з лекарам перад ужываннем куркуміну.
Звязаныя пытанні, якія могуць вас зацікавіць:
Ці з'яўляецца куркума тым жа самым, што ікуркумін?
Куркума і куркумін — гэта не адно і тое ж, хоць яны і роднасныя. Куркума — гэта спецыя, якая атрымліваецца з карэнішчаў расліны куркумы доўгай (Curcuma longa), і шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, асабліва ў індыйскай і паўднёва-ўсходняй азіяцкай кухнях. Яна вядомая сваім ярка-жоўтым колерам і цёплым, горкім смакам.
Куркумін, з іншага боку, — гэта біялагічна актыўнае злучэнне, якое змяшчаецца ў куркуме. Гэта адзін з актыўных інгрэдыентаў, якія адказваюць за яркі колер куркумы, і вядомы сваімі патэнцыйнымі перавагамі для здароўя, у тым ліку супрацьзапаленчымі і антыаксідантнымі ўласцівасцямі.
Каму нельга ўжываць куркуму?
Некаторым людзям варта быць асцярожнымі або пазбягаць ужывання куркумы або дабавак з куркумінам. Да іх адносяцца:
1. Цяжарныя жанчыны або жанчыны, якія кормяць грудзьмі: Хоць куркума, якая выкарыстоўваецца ў кулінарыі, звычайна лічыцца бяспечнай, высокія дозы куркуміна не падыходзяць для цяжарных жанчын або жанчын, якія кормяць грудзьмі, з-за адсутнасці шырокіх дадзеных аб бяспецы для гэтых груп насельніцтва.
2. Людзі з праблемамі жоўцевага пузыра: куркума можа пагоршыць праблемы з жоўцевым пузыром, таму людзям з камянямі ў жоўцевым пузыры або іншымі захворваннямі жоўцевага пузыра варта пракансультавацца з медыцынскім работнікам перад ужываннем дабавак з куркумай або куркумінам.
3. Людзі з парушэннямі згусальнасці крыві: З-за патэнцыйнага антыкаагулянтнага эфекту, людзі з парушэннямі згусальнасці крыві або тыя, хто прымае лекі для разрэджвання крыві, павінны выкарыстоўваць куркуму або дабаўкі куркуміна з асцярожнасцю і пад наглядам лекара.
4. Перад аперацыяй: дабаўкі з куркумай і куркумінам варта ўжываць з асцярожнасцю перад аперацыяй, бо яны могуць павялічыць рызыку крывацёку. Важна паведаміць медыцынскай камандзе аб любым ужыванні дабавак перад аперацыяй.
Як і ў выпадку з любой харчовай дабаўкай або натуральным прадуктам, перад ужываннем куркумы або куркуміна рэкамендуецца пракансультавацца з урачом, асабліва тым, хто мае хранічныя захворванні або прымае лекі.
Ці можна прымаць куркумін штодня?
Для большасці людзей штодзённы прыём куркуміна ў рэкамендаваных дозах звычайна лічыцца бяспечным і можа прынесці патэнцыйную карысць для здароўя. Аднак перад пачаткам штодзённага прыёму куркуміна важна ўлічваць стан здароўя чалавека, існуючыя захворванні і любыя лекі, якія ён прымае. Рэкамендуецца пракансультавацца з медыцынскім работнікам, каб вызначыць адпаведную дазоўку і пераканацца, што штодзённы прыём куркуміна бяспечны і падыходзіць для індывідуальных патрэб.
На які орган уплывае куркума?
Вядома, што куркума, і ў прыватнасці яе актыўнае злучэнне куркумін, аказвае патэнцыйнае ўздзеянне на розныя органы і сістэмы арганізма. Некаторыя органы і вобласці, на якія ўплывае куркума, ўключаюць:
1. Печань: Лічыцца, што куркума валодае гепатахоўнымі ўласцівасцямі, патэнцыйна падтрымліваючы здароўе і функцыю печані.
2. Стрававальная сістэма: Лічыцца, што куркума станоўча ўплывае на здароўе стрававання, у тым ліку патэнцыйна падтрымлівае камфорт страўнікава-кішачнага гасцінца і агульную функцыю стрававання.
3. Сардэчна-сасудзістая сістэма: Некаторыя даследаванні паказваюць, што куркумін можа мець сардэчна-сасудзістыя перавагі, патэнцыйна падтрымліваючы здароўе сэрца і здаровае кровазварот.
4. Мозг і нервовая сістэма: Куркумін вывучаўся на прадмет яго патэнцыйных нейрапратэктарных уласцівасцей і яго ролі ў падтрымцы кагнітыўных функцый і здароўя мозгу.
5. Суставы і мышцы: Лічыцца, што куркума і куркумін валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія могуць падтрымліваць здароўе і камфорт суставаў.
Якіх лекаў варта пазбягаць разам з куркумай?
Куркума ікуркумінХарчовыя дабаўкі могуць узаемадзейнічаць з некаторымі лекамі. Важна ведаць пра патэнцыйнае ўзаемадзеянне і пракансультавацца з медыцынскім работнікам перад ужываннем дабавак куркумы або куркуміна, асабліва калі вы прымаеце наступныя віды лекаў:
1. Разрэджвальнікі крыві (антыкаагулянты/антытромбацытарныя прэпараты): куркума і куркумін могуць мець лёгкі антыкаагулянтны эфект, таму іх варта асцярожна ўжываць з такімі лекамі, як варфарын, аспірын, клопідагрэль і іншымі, якія ўплываюць на згусальнасць крыві.
2. Лекавыя прэпараты, якія зніжаюць кіслотнасць страўніка: куркума можа павялічыць выпрацоўку кіслаты ў страўніку, таму рэкамендуецца ўжываць яе з асцярожнасцю з такімі лекамі, як інгібітары пратоннай помпы (ІПП) або блокаторы H2-гістамінавых рецептораў, якія выкарыстоўваюцца для зніжэння кіслотнасці ў страўніку.
3. Лекі ад дыябету: Куркума і куркумін могуць зніжаць узровень цукру ў крыві, таму людзі, якія прымаюць лекі ад дыябету, павінны ўважліва сачыць за ўзроўнем цукру ў крыві і пракансультавацца з лекарам, перш чым ужываць дабаўкі куркумы або куркуміна.
Час публікацыі: 12 верасня 2024 г.
