● Што такоеКапсаіцын?
Капсаіцын — гэта натуральнае злучэнне, якое змяшчаецца ў перцы чылі і надае яму характэрную вастрыню. Ён мае шматлікія перавагі, у тым ліку палягчае боль, дапамагае кантраляваць абмен рэчываў і вагу, паляпшае здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама валодае антыаксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Капсаіцын шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, лекавых сродках, касметыцы і барацьбе з шкоднікамі.
● Фізічныя і хімічныя ўласцівасці капсаіцыну
1. Хімічны склад
Хімічная назва:8-метыл-N-ваніліл-6-наненамід
Малекулярная формула:C18H27NO3
Малекулярная маса:305,42 г/моль
Структура:Капсаіцын — гэта алкалоід са складанай структурай, якая ўключае ванілільную групу (тып фенолу) і доўгі вуглевадародны хвост.
2. Фізічныя ўласцівасці
Знешні выгляд:Капсаіцын звычайна ўяўляе сабой бясколернае, крышталічнае або воскападобнае цвёрдае рэчыва.
Колер:Ад бясколернага да бледна-жоўтага.
Пах:Капсаіцын мае рэзкі пах.
Смак:Менавіта ён адказвае за адчуванне гарачага і пякучага пры ўжыванні.
Растваральнасць у вадзе:Слаба раствараецца ў вадзе (прыблізна 28 мг/л пры 25°C).
Растваральнасць у іншых растваральніках:Растваральны ў спірце, эфіры, ацэтоне і алеях. Дзякуючы гэтаму профілю растваральнасці ён падыходзіць для выкарыстання ў розных прэпаратах, у тым ліку ў крэмах для мясцовага прымянення і кулінарных экстрактах.
Тэмпература плаўлення:Капсаіцын мае тэмпературу плаўлення прыблізна 62-65°C (144-149°F).
Тэмпература кіпення:Капсаіцын раскладаецца да кіпячэння, таму ў яго няма выразна акрэсленай тэмпературы кіпення.
Шчыльнасць:Шчыльнасць капсаіцыну складае прыблізна 1,1 г/см³.
3. Хімічныя ўласцівасці
Стабільнасць:Капсаіцын адносна стабільны ў звычайных умовах, але можа разбурацца пры працяглым уздзеянні святла, цяпла і паветра.
Раскладанне:Ён раскладаецца пры высокіх тэмпературах, таму ў яго няма добра акрэсленай тэмпературы кіпення.
pH:Сам капсаіцын не мае pH, але ён можа растварацца ў растворах з рознымі ўзроўнямі pH. Звычайна ён стабільны як у кіслым, так і ў шчолачным асяроддзі.
Фенольная група:Ванілільная група змяшчае фенольную гідраксільную групу, што спрыяе яе рэакцыйнай здольнасці і растваральнасці ў спіртах.
Амідная група:Амідная сувязь у капсаіцыне мае вырашальнае значэнне для яго біялагічнай актыўнасці, асабліва для яго ўзаемадзеяння з рэцэптарам TRPV1, які адказвае за адчуванне цяпла і болю.
4. Біялагічная актыўнасць
Узаемадзеянне з рэцэптарам TRPV1
Механізм дзеяння: Капсаіцын звязваецца з рэцэптарам ванілоіднага рэцэптарнага патэнцыялу 1 (TRPV1), бялком, які знаходзіцца на сэнсарных нервовых канчатках. Гэта ўзаемадзеянне выклікае адчуванне цяпла і болю, таму капсаіцын выкарыстоўваецца ў мясцовых абязбольвальных сродках.
Тэрмагенныя ўласцівасці
Метабалічныя эфекты: Капсаіцын можа павялічыць тэрмагенез (выпрацоўку цяпла) і выдатак энергіі, таму яго часта ўключаюць у склад дабавак для кантролю вагі.
● КрыніцыКапсаіцын
Капсаіцын - гэта натуральнае злучэнне, якое змяшчаецца ў перцы чылі, які належыць да роду Capsicum.
Распаўсюджаныя гатункі
Capsicum annuum: Гэты від уключае шырокі спектр перцаў, ад мяккіх да вострых, такіх як балгарскі перац, халапеньё і кайенскі перац.
Capsicum frutescens: Уключае перац, такі як табаска і тайскі перац чылі, вядомы сваёй значнай вастрынёй.
Capsicum chinense: вядомы сваімі аднымі з самых вострых перцаў у свеце, у тым ліку хабанера, шатландскім перцам-бонет і сумнавядомым перцам-прывідам (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Уключае такія гатункі, як перац Адзі, які папулярны ў паўднёваамерыканскай кухні.
Capsicum pubescens: вядомы сваім перцам рокота, які мае адметны смак і вастрыню.
Змест капсаіцыноідаў
Капсаіцын і дыгідракапсаіцын: гэта найбольш распаўсюджаныя капсаіцыноіды ў перцы чылі, якія складаюць каля 80-90% ад агульнага ўтрымання капсаіцыноідаў.
Іншыя капсаіцыноіды: у тым ліку нордыгідракапсаіцын, гомакапсаіцын і гомадыгідракапсаіцын, якія таксама спрыяюць гарачасці, але ў меншых колькасцях.
● Якія перавагіКапсаіцын?
1. Зняцце болю
Мясцовы абязбольвальны сродак
1. Механізм: Капсаіцын дзейнічае шляхам зніжэння запасаў рэчыва Р, нейрапептыду, які ўдзельнічае ў перадачы болевых сігналаў у мозг. Гэта робіць яго эфектыўным у зніжэнні болевых адчуванняў.
2. Прымяненне: Выкарыстоўваецца ў мясцовых крэмах, гелях і пластырах для палягчэння болю пры такіх захворваннях, як артрыт, расцяжэнне цягліц і неўрапатыя.
3. Лячэнне хранічнага болю: Эфектыўна пры лячэнні хранічных болевых станаў, у тым ліку постгерпетычнай неўралгіі і дыябетычнай неўрапатыі.
2. Метабалічны абмен і кантроль вагі
Тэрмагенез
1. Павелічэнне выдаткаў энергіі: Капсаіцын можа павялічыць тэрмагенез (выпрацоўку цяпла) і выдатак энергіі, што можа дапамагчы ў кантролі вагі.
2. Акісленне тлушчаў: Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа ўзмацніць акісленне тлушчаў, дапамагаючы арганізму больш эфектыўна спальваць тлушч.
Падаўленне апетыту
Зніжэнне спажывання калорый: Даказана, што капсаіцын зніжае апетыт і спажыванне калорый, што можа быць карысным для пахудання і кантролю вагі.
3. Сардэчна-сасудзістае здароўе
Рэгуляванне артэрыяльнага ціску
1. Вазадылатацыя: Капсаіцын спрыяе вазадылатацыі (пашырэнню крывяносных сасудаў), што можа дапамагчы знізіць крывяны ціск.
2. Паляпшэнне кровазвароту: паляпшэнне кровазвароту можа спрыяць агульнаму здароўю сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Узровень халестэрыну
Паляпшэнне ліпіднага профілю: Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа дапамагчы палепшыць ліпідны профіль, зніжаючы ўзровень ЛПНП (дрэннага) халестэрыну і павышаючы ўзровень ЛПВП (добрага) халестэрыну.
4. Здароўе стрававання
Карысць для страўнікава-кішачнага тракту
1. Стымулюе страваванне: Капсаіцын можа стымуляваць стрававальны тракт, спрыяючы лепшаму страваванню і засваенню пажыўных рэчываў.
2. Супрацьязвенныя ўласцівасці: Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, капсаіцын можа мець ахоўны эфект ад язвы страўніка, спрыяючы вылучэнню ахоўнай слізі.
5. Антыаксідантныя і супрацьзапаленчыя ўласцівасці
Зніжэнне акісляльнага стрэсу
Знішчэнне свабодных радыкалаў: Капсаіцын валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць абараніць клеткі ад акісляльнага стрэсу і пашкоджання свабоднымі радыкаламі, зніжаючы рызыку хранічных захворванняў.
Зніжэнне запалення
Супрацьзапаленчыя эфекты: Капсаіцын праяўляе супрацьзапаленчыя эфекты, якія могуць быць карыснымі пры станах, якія характарызуюцца хранічным запаленнем, такіх як артрыт і запаленчыя захворванні кішачніка.
6. Прафілактыка раку
Супрацьракавыя ўласцівасці
1. Індукцыя апоптозу: Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа выклікаць апоптоз (запраграмаваную гібель клетак) у ракавых клетках, патэнцыйна перашкаджаючы росту пухлін.
2. Антыпраліфератыўныя эфекты: Капсаіцын таксама можа інгібіраваць праліферацыю ракавых клетак, зніжаючы рызыку прагрэсавання раку.
7. Здароўе дыхальных шляхоў
Супрацьзастойны сродак
1. Ачышчае насавыя хады: Капсаіцын можа дзейнічаць як натуральны дэкангестант, дапамагаючы ачысціць насавыя хады і палегчыць заложенность.
2. Рэспіраторныя перавагі: Гэта таксама можа дапамагчы пры такіх захворваннях, як хранічны рыніт і сінусіт, памяншаючы запаленне носа і выпрацоўку слізі.
8. Здароўе скуры
Мясцовае прымяненне
1. Супраць старэння: Антыаксідантныя ўласцівасці капсаіцыну могуць дапамагчы абараніць скуру ад акісляльнага стрэсу, патэнцыйна змяншаючы прыкметы старэння.
2. Захворванні скуры: крэмы з капсаіцынам часам выкарыстоўваюцца для лячэння такіх захворванняў скуры, як псарыяз, шляхам памяншэння запалення і болю.
● Якія прымяненняКапсаіцын?
1. Кулінарнае выкарыстанне
◇Спецыі і араматызатары
Цяпло і смак:Капсаіцын адказвае за вастрыню перцу чылі, што робіць яго папулярным інгрэдыентам у многіх кухнях свету, у тым ліку мексіканскай, індыйскай, тайскай і карэйскай.
Вострыя соусы і прыправы: гэта ключавы інгрэдыент у вострых соусах, парашках чылі і сумесях спецый, які надае стравам пікантны смак.
◇Захаванне прадуктаў харчавання
Антымікробныя ўласцівасці:Капсаіцын валодае антымікробнымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы захаваць ежу, перашкаджаючы росту бактэрый і грыбкоў.
2. Лекавае прымяненне
◇Палягчэнне болю
Мясцовыя абязбольвальныя:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў крэмах, гелях і пластырах для палягчэння болю пры такіх захворваннях, як артрыт, расцяжэнне цягліц і неўрапатыя. Ён дзейнічае шляхам зніжэння запасаў рэчыва Р, нейрапептыду, які ўдзельнічае ў перадачы болевых сігналаў.
Лячэнне хранічнага болю: эфектыўны пры лячэнні хранічных болевых станаў, у тым ліку постгерпетычнай неўралгіі і дыябетычнай неўрапатыі.
◇Кантроль вагі
Дыетычныя дабаўкі:Капсаіцын уключаюць у склад харчовых дабавак для кантролю вагі дзякуючы яго тэрмагенным уласцівасцям, якія могуць павялічыць расход энергіі і акісленне тлушчу.
Падаўленне апетыту:Некаторыя харчовыя дабаўкі ўтрымліваюць капсаіцын, каб дапамагчы знізіць апетыт і спажыванне калорый.
◇Сардэчна-сасудзістае здароўе
Рэгуляцыя артэрыяльнага ціску:Дабаўкі капсаіцыну могуць дапамагчы знізіць крывяны ціск, спрыяючы вазадылатацыі (пашырэнню крывяносных сасудаў).
Кіраванне халестэрынам:Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа палепшыць ліпідны профіль, зніжаючы ўзровень ЛПНП (дрэннага) халестэрыну і павышаючы ўзровень ЛПВП (добрага) халестэрыну.
3. Касметычныя і сродкі асабістай гігіены
◇Сыход за скурай
Прадукты супраць старэння:Антыаксідантныя ўласцівасцікапсаіцынможа дапамагчы абараніць скуру ад акісляльнага стрэсу, патэнцыйна змяншаючы прыкметы старэння.
Мясцовае лячэнне:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў крэмах і мазях для лячэння скурных захворванняў, такіх як псарыяз, шляхам памяншэння запалення і болю.
◇Сродкі для пахудання і барацьбы з целюлітам
Тэрмагенны эфект:Капсаіцын уваходзіць у склад некаторых касметычных прадуктаў, накіраваных на памяншэнне бачнасці целюліту і спрыянне пахуданню дзякуючы сваім тэрмагенным уласцівасцям.
4. Прамысловае і сельскагаспадарчае выкарыстанне
◇Барацьба са шкоднікамі
Натуральныя пестыцыды:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў натуральных пестыцыдных прэпаратах для адпужвання шкоднікаў без шкодных хімічных рэчываў. Ён эфектыўны супраць розных насякомых і жывёл.
Рэпеленты ад жывёл:Выкарыстоўваецца ў прадуктах, прызначаных для адпужвання такіх жывёл, як алені, вавёркі і грызуны, з садоў і сельскагаспадарчых культур.
◇Несмяротная зброя
Перцавы балончык:Капсаіцын — актыўны інгрэдыент перцавага спрэю, несмяротнага сродку самаабароны, які выкарыстоўваецца праваахоўнымі органамі і мірнымі жыхарамі для паражэння нападнікаў, выклікаючы моцнае раздражненне і боль.
5. Даследаванні і распрацоўкі
◇Фармацэўтычныя даследаванні
Распрацоўка лекаў:Капсаіцын вывучаецца на прадмет яго патэнцыйнага тэрапеўтычнага ўздзеяння пры розных захворваннях, у тым ліку раку, атлусценні і сардэчна-сасудзістых захворваннях.
Клінічныя выпрабаванні: бягучыя даследаванні накіраваны на лепшае разуменне механізмаў капсаіцыну і яго патэнцыйнага прымянення ў медыцыне.
◇Даследаванні харчавання
Карысць для здароўя:Даследаванні працягваюць вывучаць карысць капсаіцыну для здароўя, у тым ліку яго ўплыў на абмен рэчываў, лячэнне болю і сардэчна-сасудзістае здароўе.
Звязаныя пытанні, якія могуць вас зацікавіць:
● Якія пабочныя эфектыКапсаіцын?
Нягледзячы на тое, што капсаіцын мае шматлікія перавагі для здароўя і шырокі спектр прымянення, ён таксама можа выклікаць пабочныя эфекты ў некаторых людзей. Вось падрабязны агляд патэнцыйных пабочных эфектаў і меркаванняў бяспекі, звязаных з капсаіцынам:
1. Праблемы з страўнікава-кішачным трактам
Боль у страўніку: ужыванне вялікай колькасці капсаіцыну можа выклікаць боль і дыскамфорт у страўніку.
Млоснасць і ваніты: высокія дозы капсаіцыну могуць выклікаць млоснасць і ваніты.
Дыярэя: у некаторых людзей можа ўзнікнуць дыярэя пасля ўжывання вострай ежы, якая змяшчае капсаіцын.
2. Раздражненне скуры і слізістых абалонак
Мясцовае прымяненне
Пачуццё палення: крэмы і мазі з капсаіцынам могуць выклікаць паленне скуры, асабліва пры першым нанясенні.
Пачырваненне і ацёк: у некаторых людзей можа назірацца пачырваненне, ацёк і раздражненне ў месцы нанясення.
Алергічныя рэакцыі: хоць і рэдка, у некаторых людзей могуць узнікнуць алергічныя рэакцыі на капсаіцын, якія прыводзяць да свербу, сыпу або крапіўніцы.
Кантакт з вачыма і слізістымі абалонкамі
Моцнае раздражненне: капсаіцын можа выклікаць моцнае раздражненне і паленне пры трапленні ў вочы, нос ці рот. Важна старанна мыць рукі пасля кантакту з прадуктамі з капсаіцынам і не дакранацца да твару.
3. Праблемы з дыханнем
Інгаляцыя
Кашаль і чханне: удыханне парашка або пароў капсаіцыну можа выклікаць кашаль, чханне і раздражненне горла.
Цяжкасці з дыханнем: у цяжкіх выпадках удыханне капсаіцыну можа прывесці да цяжкасцей з дыханнем і бронхаспазму, асабліва ў людзей з астмай або іншымі рэспіраторнымі захворваннямі.
4. Рэакцыі гіперчувствітельносці
Анафілаксія: Нягледзячы на рэдкасць, могуць узнікнуць сур'ёзныя алергічныя рэакцыі, такія як анафілаксія, якія характарызуюцца цяжкасцю дыхання, ацёкам твару і горла, а таксама рэзкім падзеннем артэрыяльнага ціску. У такіх выпадках неабходна неадкладна звярнуцца па медыцынскую дапамогу.
5. Патэнцыйнае ўзаемадзеянне з лекамі
Лекі ад крывянага ціску
Паляпшэнне эфектаў: Капсаіцын можа ўзмацняць эфекты лекаў ад ціску, што можа прывесці да гіпатэнзіі (паніжэння ціску). Важна ўважліва кантраляваць ціск і пракансультавацца з лекарам для карэкціроўкі дазоўкі.
Антыкаагулянты і антытромбацытарныя прэпараты
Павышаная рызыка крывацёку: капсаіцын можа павялічыць рызыку крывацёку пры прыёме з антыкаагулянтамі або антытромбацытарнымі прэпаратамі. Перад ужываннем дабавак капсаіцыну рэкамендуецца пракансультавацца з лекарам.
6. Цяжарнасць і грудное гадаванне
Праблемы бяспекі: Існуе абмежаваная колькасць даследаванняў бяспекі капсаіцыну падчас цяжарнасці і груднога гадавання. Калі вы цяжарныя або корміце грудзьмі, лепш пракансультавацца з лекарам перад ужываннем прадуктаў з капсаіцынам.
7. Агульныя меры засцярогі
Звярніцеся да медыцынскіх работнікаў
Медыцынскія захворванні: асобам з хранічнымі захворваннямі, такімі як захворванні страўнікава-кішачнага тракту, рэспіраторныя захворванні або падвышаная адчувальнасць скуры, варта пракансультавацца з урачом перад ужываннем прадуктаў з капсаіцынам.
Пачынайце з нізкай дозы: каб мінімізаваць рызыку пабочных эфектаў, рэкамендуецца пачынаць з нізкай дозы і паступова павялічваць яе па меры адаптацыі арганізма.
Тэст на патч
Тэст на алергію: калі ў вас ёсць схільнасць да алергіі, перад шырокім ужываннем мясцовых прадуктаў з капсаіцынам правядзіце тэст на алергію, каб пераканацца ў адсутнасці пабочных рэакцый.
● Каму нельга прымацькапсаіцын?
Нягледзячы на шматлікія перавагі для здароўя, капсаіцын падыходзіць не ўсім. Людзям з алергіяй або адчувальнасцю да капсаіцыну або перцу чылі варта пазбягаць яго ўжывання. Людзі з захворваннямі страўнікава-кішачнага тракту, такімі як СРК, ГЭРБ або язвавая хвароба страўніка, могуць адчуваць пагаршэнне сімптомаў. Людзям з рэспіраторнымі захворваннямі, такімі як астма, варта пазбягаць удыхання капсаіцыну. Людзям з адчувальнай скурай або адкрытымі ранамі не варта выкарыстоўваць мясцовыя прадукты з капсаіцынам. Цяжарным і кормячым жанчынам, дзецям і асобам, якія прымаюць пэўныя лекі або маюць пэўныя захворванні, варта пракансультавацца з лекарам перад ужываннем капсаіцыну. Усведамленне гэтых меркаванняў можа дапамагчы забяспечыць бяспечнае і эфектыўнае выкарыстанне капсаіцыну.
● Якія захворванні лечыць капсаіцын?
Капсаіцын выкарыстоўваецца для лячэння розных захворванняў і станаў, у першую чаргу дзякуючы свайму абязбольвальнаму, супрацьзапаленчаму і метабалічнаму ўздзеянню. Ён эфектыўны пры лячэнні хранічных болевых станаў, такіх як артрыт, неўрапатычны боль і фібраміялгія. Капсаіцын таксама выкарыстоўваецца для палягчэння болю ў апорна-рухальным апарате, выкліканага расцяжэннямі цягліц, вывіхамі, тэндынітам і бурсітам. У дэрматалогіі ён дапамагае лячыць скурныя захворванні, такія як псарыяз і хранічны сверб. Дабаўкі з капсаіцынам могуць дапамагчы ў кантролі вагі і падтрыманні сардэчна-сасудзістай сістэмы, павялічваючы тэрмагенез, зніжаючы апетыт і паляпшаючы ліпідны профіль. Ён таксама падтрымлівае здароўе стрававання і можа мець ахоўны эфект ад язвы страўніка. У галіне аховы здароўя дыхальных шляхоў капсаіцын дзейнічае як натуральны дэкангестант і памяншае запаленне носа. Новыя даследаванні паказваюць на патэнцыйныя супрацьракавыя ўласцівасці, хоць неабходныя дадатковыя даследаванні. Уключэнне капсаіцыну ў схемы лячэння можа забяспечыць розныя перавагі для здароўя і палепшыць якасць жыцця людзей з гэтымі захворваннямі.
Час публікацыі: 25 верасня 2024 г.
