Харчовы фермент ксіланаза, які выкарыстоўваецца ў дражджах хлебапякарнай прамысловасці
Апісанне прадукту
Ферменты ксіланазы — гэта ксіланаза, якая вырабляецца з штаму Bacillus subtilis. Гэта разнавіднасць ачышчанай эндавабактэрыйнай ксіланазы.
Яго можна ўжываць для апрацоўкі мукі для хлебапякарнага парашка і вытворчасці парашка для выпечкі на пару, а таксама ў вытворчасці хлеба і паляпшальніка для выпечкі на пару. Яго таксама можна выкарыстоўваць у піваварнай прамысловасці, сокавай і вінаробнай прамысловасці, а таксама ў вытворчасці кармоў для жывёл.
Прадукт вырабляецца ў адпаведнасці са стандартам харчовых ферментаў, выдадзеным FAO, СААЗ і UECFA, які адпавядае FCC.
Вызначэнне адзінкі вымярэння:
1 адзінка ксіланазы адпавядае колькасці фермента, які гідралізуе ксілану, каб атрымаць 1 мкмоль рэдукуючага цукру (разлічанага як ксілаза) за 1 хвіліну пры тэмпературы 50℃ і pH 5,0.
Функцыя
1. Павялічце памер хлеба і рыхтуйце хлеб на пару;
2. Палепшыць унутраную форму хлеба і выпякаць хлеб на пару;
3. Паляпшае ферментацыйныя ўласцівасці цеста і хлебапякарныя ўласцівасці мукі;
4. Палепшыце знешні выгляд хлеба і прыгатуйце хлеб на пару.
Дазаванне
1. Для вытворчасці паравога хлеба:
Рэкамендаваная доза складае 5-10 г на тону мукі. Аптымальная доза залежыць ад якасці мукі і параметраў апрацоўкі і павінна вызначацца шляхам выпрабавання парай. Лепш пачынаць выпрабаванне з найменшай колькасці. Празмернае выкарыстанне знізіць здольнасць цеста ўтрымліваць вільгаць.
2. Для вытворчасці хлеба:
Рэкамендаваная доза складае 10-30 г на тону мукі. Аптымальная доза залежыць ад якасці мукі і параметраў апрацоўкі і павінна вызначацца шляхам тэсту выпечкі. Лепш пачынаць тэст з найменшай колькасці. Празмернае выкарыстанне знізіць здольнасць цеста ўтрымліваць вільгаць.
Захоўванне
| Лепш ужыць да | Пры захоўванні ў адпаведнасці з рэкамендацыямі прадукт лепш за ўсё выкарыстоўваць на працягу 12 месяцаў з даты пастаўкі. |
| Тэрмін прыдатнасці | 12 месяцаў пры тэмпературы 25℃, актыўнасць застаецца ≥90%. Павялічвайце дазоўку пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці. |
| Умовы захоўвання | Гэты прадукт варта захоўваць у прахалодным і сухім месцы ў герметычна закрытай ёмістасці, пазбягаючы сонечнага святла, высокай тэмпературы і вільгаці. Прадукт распрацаваны для забеспячэння аптымальнай стабільнасці. Працяглае захоўванне або неспрыяльныя ўмовы, такія як больш высокая тэмпература або больш высокая вільготнасць, могуць прывесці да неабходнасці большай дазоўкі. |
Звязаныя тавары:
Фабрыка Newgreen таксама пастаўляе наступныя ферменты:
| Харчовы бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мкг/г |
| Харчовая шчолачная пратэаза | Шчолачная пратэаза ≥ 200 000 адз./г |
| Папаін харчовага класа | Папаін ≥ 100 000 мкг/г |
| Харчовая лакаса | Лаказа ≥ 10 000 адз./л |
| Харчовая кіслотная пратэаза тыпу APRL | Кіслая пратэаза ≥ 150 000 адз./г |
| Харчовая цэлабіяза | Цэлабіяза ≥1000 адз./мл |
| Харчовы фермент дэкстран | Дэкстранавы фермент ≥ 25 000 адз./мл |
| Харчовая ліпаза | Ліпазы ≥ 100 000 адз./г |
| Харчовая нейтральная пратэаза | Нейтральная пратэаза ≥ 50 000 адз./г |
| Глутамінтрансаміназа харчовага класа | Глутамінтрансаміназа ≥1000 ад/г |
| Харчовая пекцінліаза | Пекцінліаза ≥600 адз./мл |
| Харчовая пекціназа (вадкая 60K) | Пектиназа ≥ 60 000 адз./мл |
| Харчовая каталаза | Каталаза ≥ 400 000 адз./мл |
| Глюкозааксідаза харчовага класа | Глюкозааксідаза ≥ 10 000 адз./г |
| Альфа-амілаза харчовага класа (устойлівы да высокіх тэмператур) | Высокатэмпературная α-амілаза ≥ 150 000 адз./мл |
| Альфа-амілаза харчовага класа (сярэднятэмпературны) тып AAL | Сярэдняя тэмпература альфа-амілаза ≥3000 адз./мл |
| Альфа-ацэтыллактатдэкарбаксілаза харчовага класа | α-ацэтыллактатдэкарбаксілаза ≥2000 адз./мл |
| Харчовая β-амілаза (вадкая 700 000) | β-амілаза ≥ 700 000 адз./мл |
| Харчовая β-глюканаза тыпу BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 адз./г |
| Харчовая пратэаза (тыпу энда-зрэзу) | Пратэаза (разрэзанага тыпу) ≥25 адз./мл |
| Харчовая ксіланаза тыпу XYS | Ксіланаза ≥ 280 000 адз./г |
| Харчовая ксіланаза (кіслата 60K) | Ксіланаза ≥ 60 000 адз./г |
| Харчовая глюкозамілаза тыпу GAL | Зацукрачваючы фермент≥260 000 адз./мл |
| Харчовая пулуланаза (вадкая 2000) | Пулуланаза ≥2000 адз./мл |
| Харчовая цэлюлаза | ККМ ≥ 11 000 мкг/г |
| Харчовая цэлюлаза (поўны кампанент 5000) | ККМ≥5000 мкг/г |
| Харчовая шчолачная пратэаза (высокаактыўная канцэнтраваная) | Актыўнасць шчолачнай пратэазы ≥ 450 000 адз./г |
| Глюкозаамілаза харчовага класа (цвёрдая 100 000) | Актыўнасць глюкозамілазы ≥ 100 000 адз./г |
| Кіслая пратэаза харчовага класа (цвёрдая 50 000) | Актыўнасць кіслотнай пратэазы ≥ 50 000 мкг/г |
| Харчовая нейтральная пратэаза (высокаактыўнага канцэнтраванага тыпу) | Актыўнасць нейтральнай пратэазы ≥ 110 000 мкг/г |
фабрычнае асяроддзе
пакет і дастаўка
транспарт
