Парашок фермента глюкоза-аксідазы харчовага класа з найлепшай цаной
Апісанне прадукту
Харчовая глюкозааксідаза (глюкозааксідаза) — гэта фермент, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. Ён у асноўным выкарыстоўваецца для каталізацыі рэакцыі акіслення глюкозы. Яго асноўная функцыя — пераўтварэнне глюкозы ў глюконавую кіслату пры адначасовым утварэнні перакісу вадароду. Вось некаторыя ключавыя моманты аб харчовай глюкозааксідазе:
1. Крыніца
Глюкозааксідаза звычайна атрымліваецца з некаторых грыбоў (напрыклад, Penicillium) або бактэрый (напрыклад, Streptomyces). Гэтыя мікраарганізмы выпрацоўваюць гэты фермент падчас сваіх метабалічных працэсаў.
3. Бяспека
Харчовая глюкозааксідаза лічыцца бяспечнай і адпавядае адпаведным стандартам для харчовых дабавак. Пры выкарыстанні неабходна выконваць адпаведныя колькасці і спецыфікацыі.
4. Заўвагі
Тэмпература і pH: Актыўнасць фермента залежыць ад тэмпературы і значэння pH, і яго неабходна выкарыстоўваць у адпаведных умовах.
Анафілаксія: хоць і радзей сустракаецца, у некаторых людзей можа быць алергічная рэакцыя на крыніцу фермента.
5. Перспектывы рынку
Паколькі попыт харчовай прамысловасці на натуральныя кансерванты і паляпшальнікі расце, рынкавыя перспектывы харчовай глюкозааксідазы шырокія.
Карацей кажучы, харчовая глюкозааксідаза — важная харчовая дабаўка з мноствам функцый і прымяненняў, якая можа эфектыўна палепшыць якасць і бяспеку харчовых прадуктаў.
Пасведчанне аб сапраўднасці
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Сыпучы светла-жоўты цвёрды парашок | Адпавядае |
| Пах | Характэрны пах паху ферментацыі | Адпавядае |
| Памер ячэйкі/сіта | NLT 98% праз 80 меш | 100% |
| Актыўнасць фермента (глюкозааксідазы) | 10 000 адзінак/г
| Адпавядае |
| PH | 57 | 6.0 |
| Страты пры сушцы | <5 праміле | Адпавядае |
| Pb | <3 праміле | Адпавядае |
| Агульная колькасць талерак | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кішачная палачка | Адмоўны | Адпавядае |
| Сальманела | Адмоўны | Адпавядае |
| Нерастваральнасць | ≤ 0,1% | Кваліфікаваны |
| Захоўванне | Захоўваецца ў герметычных поліэтыленавых пакетах у прахалодным і сухім месцы | |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Функцыі харчовай глюкозааксідазы ў асноўным ўключаюць наступныя аспекты:
1. Антыкаразійная апрацоўка
Антыбактэрыйныя ўласцівасці: Глюкозааксідаза ўтварае перакіс вадароду ў працэсе каталізу акіслення глюкозы. Перакіс вадароду валодае моцным антыбактэрыйным эфектам і можа інгібіраваць або знішчаць розныя мікраарганізмы, тым самым падаўжаючы тэрмін прыдатнасці прадуктаў харчавання.
2. Выдаленне кіслароду
Зніжэнне ўтрымання кіслароду: у герметычнай упакоўцы глюкозааксідаза можа эфектыўна зніжаць утрыманне кіслароду, запавольваць рэакцыі акіслення, прадухіляць псаванне ежы і захоўваць свежасць і смак ежы.
3. Паляпшэнне прадукцыйнасці ферментацыі
Апрацоўка цеста: падчас выпечкі глюкозааксідаза можа палепшыць структуру і ферментацыйныя характарыстыкі цеста, а таксама павялічыць аб'ём і смак хлеба.
4. Паляпшэнне смаку
Паляпшэнне смаку: у некаторых ферментаваных прадуктах глюкозааксідаза можа спрыяць выпрацоўцы смакавых рэчываў і паляпшаць агульны смак і смак ежы.
5. Выдаліце рэдукуючы цукар
Сокі і напоі: У соках і напоях глюкозааксідаза можа выдаляць лішнюю глюкозу, зніжаць рызыку закісання і падтрымліваць стабільнасць напою.
6. Ужываецца да малочных прадуктаў
Кантроль мікраарганізмаў: У некаторых малочных прадуктах глюкозааксідаза можа дапамагчы кантраляваць рост мікраарганізмаў і забяспечыць бяспеку і якасць прадукцыі.
7. Біясенсар
Прымяненне выяўлення: Глюкозааксідаза таксама выкарыстоўваецца ў біясенсарах для выяўлення канцэнтрацыі глюкозы і шырока ўжываецца ў медыцыне і тэсціраванні харчовых прадуктаў.
Карацей кажучы, харчовая глюкозааксідаза мае мноства функцый у харчовай прамысловасці і можа эфектыўна палепшыць бяспеку, тэрмін прыдатнасці і смак ежы.
Прыкладанне
Харчовая глюкозааксідаза мае шмат ужыванняў у харчовай прамысловасці, у асноўным у наступных аспектах:
1. Выпечка
Паляпшэнне ўласцівасцей цеста: пры вытворчасці хлеба і выпечкі глюкозааксідаза можа павысіць трываласць і эластычнасць цеста, палепшыць эфект ферментацыі, тым самым павялічваючы аб'ём і смак гатовага прадукту.
Павялічаны тэрмін прыдатнасці: падаўжае тэрмін прыдатнасці выпечаных вырабаў, стрымліваючы рост мікробаў.
2. Сокі і напоі
Выдаленне глюкозы: Пры вытворчасці соку глюкозааксідаза можа выдаляць лішнюю глюкозу, зніжаць рызыку закісання і падтрымліваць свежасць і смак соку.
Паляпшэнне празрыстасці: дапамагае палепшыць празрыстасць і стабільнасць сокаў.
3. Малочныя прадукты
Кантроль мікраарганізмаў: У некаторых малочных прадуктах глюкозааксідаза можа стрымліваць рост шкодных мікраарганізмаў і падаўжаць тэрмін прыдатнасці прадукту.
Паляпшае смак: У ферментаваных малочных прадуктах дапамагае палепшыць смак і адчуванні ў роце.
4. Мясныя вырабы
Захаванне: У мясных прадуктах глюкозааксідаза можа інгібіраваць рост бактэрый і падаўжаць тэрмін прыдатнасці, выпрацоўваючы перакіс вадароду.
5. Прыправы
Паляпшэнне стабільнасці: У некаторых прыправах глюкозааксідаза можа палепшыць стабільнасць прадукту і прадухіліць акісляльнае пагаршэнне.
Пакет і дастаўка
