Вытворца ільняной гумкі Newgreen Дабаўка з ільняной гумкі
Апісанне прадукту
Ільняная камедь (Linum usitatissimum L.) — гэта пабочны прадукт вытворчасці льнянога алею, які можна лёгка прыгатаваць з ільнянога шроту, лупіны ільнянога насення і/або цэлага ільнянога насення. Ільняная камедь мае шмат патэнцыйных ужыванняў як у харчовых, так і ў нехарчовых прадуктах, бо яна надае ёй выяўленыя ўласцівасці раствора і, як мяркуецца, мае пажыўную каштоўнасць у якасці харчовых валокнаў. Аднак, ільняная камедь выкарыстоўваецца недастаткова з-за кампанентаў з неадпаведнымі фізіка-хімічнымі і функцыянальнымі ўласцівасцямі.
Пасведчанне аб сапраўднасці
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| Аналіз | 99% | Пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Шчыльнасць сыпучага матэрыялу (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшта пры запальванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 праміле | Пас |
| As | ≤0,5 праміле | Пас |
| Hg | ≤1 праміле | Пас |
| Колькасць бактэрый | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Тоўстая бацыла | ≤30MPN/100 г | Пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Выснова | Адпавядае спецыфікацыі | |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Эмульгуючыя ўласцівасці
У якасці эксперыментальнай групы выкарыстоўвалася ільняная камедь, а ў якасці кантрольнай групы — арабская камедь, камедь з марскіх водарасцяў, ксантанавая камедь, жэлацін і КМЦ. Для кожнага віду камедзі было ўстаноўлена 9 градыентаў канцэнтрацыі для адмерання 500 мл і дадання 8% і 4% расліннага алею адпаведна. Пасля эмульгавання найлепшы эфект эмульгацыі праявіўся ў ільняной камедзі, і эфект эмульгацыі ўзмацняўся са павелічэннем канцэнтрацыі ільняной камедзі.
Гелеўтваральная ўласцівасць
Ільняная камедь — гэта від гідрафільнага калоіда, а гелеўтварэнне — важная функцыянальная ўласцівасць гідрафільнага калоіда. Толькі некаторыя гідрафільныя калоіды валодаюць гелеўтваральнай уласцівасцю, напрыклад, жэлацін, карагенан, крухмал, пекцін і г.д. Некаторыя гідрафільныя калоіды не ўтвараюць гелі самастойна, але могуць утвараць гелі ў спалучэнні з іншымі гідрафільнымі калоідамі, такімі як ксантанавая камедь і камедь ражковага дрэва.
Прыкладанне
Прымяненне ў марозіве
Ільняная камедь валодае добрым ўвільгатняльным эфектам і вялікай ёмістасцю ўтрымання вады, што можа палепшыць глейкасць пасты для марожанага, а дзякуючы добрай эмульгацыі яна можа зрабіць смак марожанага далікатным. Колькасць ільняной камедзі, якая дадаецца ў вытворчасць марожанага, складае 0,05%, ступень пашырэння прадукту пасля вытрымкі і замарозкі перавышае 95%, смак далікатны, змазваючы, добры, без паху, структура пасля замарозкі застаецца мяккай і ўмеранай, а крышталі лёду вельмі дробныя, і даданне ільняной камедзі дазваляе пазбегнуць утварэння буйных крышталяў лёду. Такім чынам, ільняную камедь можна выкарыстоўваць замест іншых эмульгатараў.
Прымяненне ў напоях
Калі некаторыя фруктовыя сокі настойваюцца крыху даўжэй, дробныя часцінкі мякаці, якія ў іх утрымліваюцца, апускаюцца, і колер соку змяняецца, уплываючы на знешні выгляд, нават пасля гамагенізацыі пад высокім ціскам. Даданне ільняной камедзі ў якасці стабілізатара суспензіі можа зрабіць дробныя часцінкі мякаці раўнамерна суспендаванымі ў соку на працягу доўгага часу і падоўжыць тэрмін захоўвання соку. Пры выкарыстанні ў морквяным соку морквяны сок можа лепш захоўваць колер і стабільнасць каламутнасці падчас захоўвання, і яго эфект лепшы, чым пры даданні пекціну, а цана ільняной камедзі значна ніжэйшая, чым у пекціну.
Ужыванне ў жэле
Ільняная камедь мае відавочныя перавагі ў трываласці геля, эластычнасці, утрыманні вады і гэтак далей. Выкарыстанне ільняной камедзі ў вытворчасці жэле можа вырашыць недахопы звычайнага жэле, такія як трываласць і ломкасць, нізкая эластычнасць, моцнае абязводжванне і ўсаджванне. Калі ўтрыманне ільняной камедзі ў змяшаным жэле складае 25%, а колькасць жэле-парашка — 0,8%, трываласць геля, глейкапругкасць, празрыстасць, утрыманне вады і іншыя ўласцівасці гатовага жэле найбольш гарманічныя, а смак жэле найлепшы.
Пакет і дастаўка
