Вытворца гумкі курдлан Newgreen Дабаўка да гумкі курдлан
Апісанне прадукту
Курдлановая камедь — гэта нерастваральны ў вадзе глюкан. Курдлан — гэта новы мікробны пазаклеткавы поліцукрыд, які валодае ўнікальнай уласцівасцю ўтвараць інверсны гель пры награванні. Курдлановая камедь — гэта надзвычай бяспечная поліцукрыдная дабаўка, якая не засвойваецца арганізмам чалавека і не выпрацоўвае калорый.
Структура
Поўная малекулярная формула Курдлана — C6H10O5, яго малекулярная маса складае каля 44 000 ~ 100 000, і ён не мае разгалінаванай структуры. Яго першасная структура — доўгі ланцуг.
Курдлан можа ўтвараць больш складаную троесную структуру дзякуючы міжмалекулярнаму ўзаемадзеянню і вадародным сувязям.
Персанаж
Суспензія курдлана можа пры награванні ўтвараць бясколерны гель без паху. Акрамя награвання, патрабуюцца і іншыя ўмовы, такія як астуджэнне пасля награвання, зададзены pH, канцэнтрацыя цукрозы.
Характарыстыкі эксплуатацыі
Курдлан нерастваральны ў вадзе і многіх арганічных растваральніках.
Растваральны ў шчолачы, мурашынай кіслаце, дыметылсульфаксідзе і растваральны ў водным растворы рэчываў, здольных разрываць вадародныя сувязі.
Пасведчанне аб сапраўднасці
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| Аналіз | 99% | Пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Шчыльнасць сыпучага матэрыялу (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшта пры запальванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 праміле | Пас |
| As | ≤0,5 праміле | Пас |
| Hg | ≤1 праміле | Пас |
| Колькасць бактэрый | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Тоўстая бацыла | ≤30MPN/100 г | Пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Выснова | Адпавядае спецыфікацыі | |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Харчовая прамысловасць
Курдлан можа выкарыстоўвацца ў якасці харчовай дабаўкі і асноўнага кампанента ў ежы.
мясныя вырабы
Найвышэйшы ўзровень паглынання вады назіраецца пры тэмпературы 50 ~ 60℃, што робіць яго прыдатным для выкарыстання ў мясных прадуктах. У мясаперапрацоўцы курдлан можа палепшыць здольнасць каўбас і вяндліны ўтрымліваць ваду. Даданне 0,2 ~ 1% курдлана ў гамбургеры можа зрабіць іх мяккімі, сакавітымі і высакаякаснымі пасля падрыхтоўкі. Акрамя таго, яго плёнка пакрывае гамбургеры, смажаную курыцу і іншыя паверхні, што дазваляе паменшыць страту вагі ў працэсе барбекю.
вырабы для выпечкі
Курдлан у складзе выпечкі дазваляе захоўваць форму і вільгаць прадукту. Падчас апрацоўкі ён дапамагае захаваць форму прадукту, а пасля апрацоўкі захоўвае вільгаць.
марозіва
Дзякуючы высокай здольнасці курдлана захоўваць форму прадукту, ён шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці марожанага.
іншыя прадукты
Курдлан шырока выкарыстоўваецца ў такіх смачных закусках, як сушаныя лустачкі трускаўкі, сушаны лустачкі мёду, вегетарыянскія каўбасы і г.д., а таксама ў функцыянальных прадуктах харчавання і прадуктах для здароўя. Большасць тэмператур пастэрызацыі пры перапрацоўцы малака падыходзяць для курдлана, таму яго можна выкарыстоўваць у некаторых малочных прадуктах.
Хімічная прамысловасць
У касметычнай прамысловасці курдлан выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, суспензійнага агента, стабілізатара, ўвільгатняльніка і рэалагічнага мадыфікатара.
Прыкладанне
Курдланавая камедь шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, звычайна ў якасці стабілізатара, каагулянта, загушчальніка, агента, які ўтрымлівае ваду, агента, які ўтварае плёнку, клею і іншых харчовых паляпшальнікаў, якія выкарыстоўваюцца ў перапрацоўцы мяса, локшыны, водных прадуктаў, гатовых вырабаў і г.д. Ужыванне канцэнтрату пры перапрацоўцы мясных прадуктаў можа знізіць вільготнасць на 0,1 ~ 1%, паменшыць страты, палепшыць смак, знізіць утрыманне тлушчу і павялічыць стабільнасць пры размарожванні. Яе можна выкарыстоўваць у якасці замены бялковага парашка ў водных прадуктах для паляпшэння смаку, павелічэння выхаду і зніжэння выдаткаў.
Пакет і дастаўка
