Кітай пастаўляе харчовы нейтральны пратэазны ферментны парашок харчовага класа для дабаўкі па лепшай цане
Апісанне прадукту
Уводзіны ў харчовую нейтральную пратэазу
Харчовая нейтральная пратэаза — гэта фермент, актыўны ў нейтральным або амаль нейтральным асяроддзі pH, які ў асноўным выкарыстоўваецца для гідралізу бялкоў. Ён можа эфектыўна расшчапляць буйныя малекулярныя бялкі на дробныя пептыды і амінакіслоты і шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і іншых сумежных галінах.
Асноўныя характарыстыкі:
1. Крыніца: Нейтральная пратэаза звычайна атрымліваецца з мікраарганізмаў (напрыклад, бактэрый і грыбоў) або раслін і падвяргаецца ферментацыі і ачыстцы для забеспячэння яе бяспекі і эфектыўнасці.
2. Умовы актыўнасці: аптымальную актыўнасць праяўляе пры нейтральным pH (звычайна паміж 6,0 і 7,5), падыходзіць для розных асяроддзяў харчовай прамысловасці.
3. Соевы соус і прыправы: выкарыстоўваюцца для павелічэння ўтрымання амінакіслот і паляпшэння смаку.
4. Ферментаваныя прадукты: паляпшаюць тэкстуру і смак ферментаваных соевых прадуктаў і іншых ферментаваных прадуктаў.
Падсумаваць
Харчовая нейтральная пратэаза выконвае мноства функцый у харчовай прамысловасці і можа эфектыўна паляпшаць тэкстуру, смак і пажыўную каштоўнасць ежы. Яна з'яўляецца незаменным інгрэдыентам у многіх працэсах вытворчасці прадуктаў харчавання.
Пасведчанне аб сапраўднасці
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Сыпучы светла-жоўты цвёрды парашок | Адпавядае |
| Пах | Характэрны пах паху ферментацыі | Адпавядае |
| Памер ячэйкі/сіта | NLT 98% праз 80 меш | 100% |
| Актыўнасць фермента (харчовая нейтральная пратэаза) | 110000 адзінак/г
| Адпавядае |
| PH | 57 | 6.0 |
| Страты пры сушцы | <5 праміле | Адпавядае |
| Pb | <3 праміле | Адпавядае |
| Агульная колькасць талерак | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кішачная палачка | Адмоўны | Адпавядае |
| Сальманела | Адмоўны | Адпавядае |
| Нерастваральнасць | ≤ 0,1% | Кваліфікаваны |
| Захоўванне | Захоўваецца ў герметычных поліэтыленавых пакетах, у прахалодным і сухім месцы | |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Харчовая нейтральная пратэаза — гэта фермент, актыўны ў нейтральным або амаль нейтральным асяроддзі pH, які ў асноўным выкарыстоўваецца для гідралізу бялкоў. Яго асаблівасці ўключаюць:
1. Гідроліз бялку: Ён можа раскладаць вялікія малекулы бялку на дробныя пептыды і амінакіслоты, спрыяе страваванню і ўсмоктванню, і падыходзіць для розных харчовых працэсаў.
2. Паляпшэнне смаку: паляпшэнне тэкстуры ежы шляхам раскладання бялку, што робіць яе мякчэйшай і гладкай, асабліва ў мясных і малочных прадуктах.
3. Паляпшэнне смаку: вызваляе амінакіслоты і невялікія пептыды для паляпшэння смаку ежы, падыходзіць для вытворчасці прыпраў і соевага соусу.
4. Ужыванне пры ферментацыі: падчас працэсу заварвання і ферментацыі спрыяе раскладанню бялку і паляпшае эфектыўнасць ферментацыі.
5. Перапрацоўка малочных прадуктаў: пры вытворчасці сыру і ёгурта дапамагае палепшыць тэкстуру і смак, а таксама спрыяе каагуляцыі малочнага бялку.
6. Апрацоўка расліннага бялку: паляпшае засваяльнасць бялку і засваенне пажыўных рэчываў у раслінных прадуктах.
7. Паляпшэнне пажыўнай каштоўнасці: павышэнне засваяльнасці шляхам гідралізу бялку, падыходзіць для дзіцячага харчавання і функцыянальнага харчавання.
Падсумаваць
Харчовая нейтральная пратэаза выконвае мноства функцый у харчовай прамысловасці і можа эфектыўна паляпшаць тэкстуру, смак і пажыўную каштоўнасць прадуктаў. Яна шырока выкарыстоўваецца ў мясной, малочнай прамысловасці, піваварстве, прыправах і іншых галінах.
Прыкладанне
Ужыванне нейтральнай пратэазы харчовага класа
Харчовая нейтральная пратэаза шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, галоўным чынам у наступных аспектах:
1. Перапрацоўка малочных прадуктаў:
Вытворчасць сыру: выкарыстоўваецца для паляпшэння тэкстуры і смаку сыру і садзейнічання каагуляцыі малочных бялкоў.
Ёгурт: пры вытворчасці ёгурта дапамагае палепшыць смак і кансістэнцыю.
2. Перапрацоўка мяса:
Змякчэнне мяса: выкарыстоўваецца для змякчэння ялавічыны, свініны і курыцы і г.д., каб палепшыць смак мяса, зрабіць яго мякчэйшым і лягчэйшым для жавання.
3. Апрацоўка расліннага бялку:
Раслінная ежа: пры перапрацоўцы расліннага бялку паляпшаецца яго засваяльнасць і хуткасць засваення, а таксама смак.
4. Соевы соус і прыправы:
Вызваленне амінакіслот: Пры вытворчасці соевага соусу і іншых прыпраў кіслотная пратэаза можа расшчапляць бялкі, вызваляць амінакіслоты і ўзмацняць смак.
5. Ферментаваныя прадукты:
Ферментаваныя соевыя прадукты: пры вытворчасці тофу і соевага малака паляпшаюць тэкстуру і смак.
6. Напоі:
Функцыянальныя напоі: у некаторых соках і напоях паляпшаюць смак і водар, а таксама павялічваюць пажыўную каштоўнасць.
Падсумаваць
Харчовая нейтральная пратэаза адыгрывае важную ролю ў розных галінах харчовай прамысловасці і можа эфектыўна паляпшаць якасць, смак і водар прадуктаў для задавальнення патрэб спажыўцоў.
Пакет і дастаўка
