Вытворца карагенану Newgreen Carrageenane Supplement
Апісанне прадукту
Карагенан, поліцукрыд, які здабываецца з чырвоных водарасцяў, мае даўнюю гісторыю выкарыстання ў Азіі і Еўропе. Упершыню ён быў камерцыялізаваны ў пачатку 19 стагоддзя ў выглядзе парашка. Карагенан першапачаткова выкарыстоўваўся ў якасці стабілізатара ў марозіве і шакаладным малацэ, а ў 1950-х гадах пашырыўся на іншыя прадукты, такія як пудынг, згушчанае малако і зубная паста (Hotchkiss et al., 2016). Дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям і патэнцыйным функцыям, выкарыстанне карагенану шырока вывучаецца ў розных сферах прымянення.
Пасведчанне аб сапраўднасці
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| Аналіз | 99% | Пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Шчыльнасць сыпучага матэрыялу (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшта пры запальванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 праміле | Пас |
| As | ≤0,5 праміле | Пас |
| Hg | ≤1 праміле | Пас |
| Колькасць бактэрый | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Тоўстая бацыла | ≤30MPN/100 г | Пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Выснова | Адпавядае спецыфікацыі | |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Карагенан выкарыстоўваецца ў шырокім дыяпазоне харчовых прадуктаў, такіх як мясныя, малочныя і мучныя вырабы, а таксама вывучаюцца яго механізмы і функцыі ў гэтых матрыцах. З з'яўленнем новых харчовых тэхналогій былі шырока вывучаны патэнцыйныя сферы прымянення карагенану, у тым ліку інкапсуляцыя, ядомыя плёнкі/пакрыцці, раслінныя аналагі і 3D/4D друк. Па меры развіцця харчовых тэхналогій неабходныя функцыі харчовых інгрэдыентаў змяніліся, і роля карагенану даследуецца ў гэтых новых галінах. Аднак існуе шмат падабенстваў у выкарыстанні карагенану як у класічных, так і ў новых сферах прымянення, і разуменне асноўных прынцыпаў карагенану прывядзе да правільнага выкарыстання карагенану ў новых харчовых прадуктах. Гэты агляд засяроджваецца на патэнцыяле карагенану як харчовага інгрэдыента ў гэтых новых тэхналогіях, галоўным чынам на аснове артыкулаў, апублікаваных за апошнія пяць гадоў, у якіх падкрэсліваюцца яго функцыі і сферы прымянення для лепшага разумення яго ролі ў харчовых прадуктах.
Прыкладанне
Паколькі ў харчовай прамысловасці з'явіўся цэлы шэраг новых харчовых тэхналогій, ужыванне карагенану таксама вывучалася для задавальнення ўзрастаючага попыту на каштоўныя харчовыя прадукты. Гэтыя новыя тэхналогіі, у якіх карагенан прадэманстраваў патэнцыял прымянення, уключаюць інкапсуляцыю, мясныя прадукты расліннага паходжання і 3D/4D друк, які выкарыстоўваецца ў якасці сценкавага матэрыялу, кампазітнага ядомага ліста, тэкстуравальнага агента і харчовых чарнілаў адпаведна. З з'яўленнем новых тэхналогій у вытворчасці прадуктаў харчавання патрабаванні да харчовых інгрэдыентаў таксама змяняюцца. Карагенан не з'яўляецца выключэннем, і праводзяцца даследаванні, каб зразумець яго патэнцыйную ролю ў гэтых новых тэхналогіях. Аднак, паколькі асноўныя прынцыпы ў гэтых сферах прымянення агульныя, важна разумець класічныя прымяненні і механізмы функцый карагенану, каб лепш ацаніць яго патэнцыял у новых галінах. Такім чынам, мэтай гэтай працы з'яўляецца апісанне механізмаў функцыянавання карагенану, яго традыцыйнага прымянення ў харчовых прадуктах і яго патэнцыйнага прымянення ў інкапсуляцыі, ядомых плёнках/пакрыццях, раслінных аналагах і 3D/4D харчовым друку, асабліва тых, пра якія паведамлялася за апошнія пяць гадоў, каб лепш зразумець шырокі спектр патэнцыйных ужыванняў разам з класічнымі і новымі харчовымі тэхналогіямі.
Пакет і дастаўка
