مُصنِّع ليسيثين فول الصويا ليسيثين الصويا المهدرج بجودة عالية
وصف المنتج
ما هو الليسيثين؟
الليسيثين مكوّن مهم في فول الصويا، ويتكوّن أساسًا من خليط من الدهون المحتوية على الكلور والفوسفور. في ثلاثينيات القرن العشرين، اكتُشف الليسيثين في معالجة زيت فول الصويا، وأصبح منتجًا ثانويًا. يحتوي فول الصويا على ما يقارب 1.2% إلى 3.2% من الفوسفوليبيدات، والتي تشمل مكونات مهمة للأغشية الحيوية، مثل فوسفاتيديل إينوزيتول (PI)، وفوسفاتيديل كولين (PC)، وفوسفاتيديل إيثانولامين (PE)، والعديد من أنواع الإسترات الأخرى، وكميات ضئيلة جدًا من مواد أخرى. فوسفاتيديل كولين هو أحد أشكال الليسيثين، ويتكوّن من حمض الفوسفاتيديك والكولين. يحتوي الليسيثين على مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية، مثل حمض البالمتيك، وحمض الستياريك، وحمض اللينوليك، وحمض الأوليك.
شهادة التحليل
| اسم المنتج:ليسيثين فول الصويا | العلامة التجارية: نيوجرين | ||
| مكان المنشأ: الصين | تاريخ التصنيع: 2023.02.28 | ||
| رقم الدفعة: NG2023022803 | تاريخ التحليل: 2023.03.01 | ||
| كمية الدفعة: 20000 كجم | تاريخ الانتهاء: 2025.02.27 | ||
| أغراض | تحديد | نتائج | |
| مظهر | مسحوق أصفر فاتح | يتوافق | |
| رائحة | مميزة | يتوافق | |
| نقاء | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| تعريف | إيجابي | إيجابي | |
| الأسيتون غير قابل للذوبان | ≥ 97% | 97.26% | |
| الهكسان غير القابل للذوبان | ≤ 0.1% | يتوافق | |
| قيمة الحمض (ملغ KOH/جم) | 29.2 | يتوافق | |
| قيمة البيروكسيد (ملي مكافئ/كجم) | 2.1 | يتوافق | |
| المعادن الثقيلة | ≤ 0.0003% | يتوافق | |
| As | ≤ 3.0 ملغ/كغ | يتوافق | |
| Pb | ≤ 2 جزء في المليون | يتوافق | |
| Fe | ≤ 0.0002% | يتوافق | |
| Cu | ≤ 0.0005% | يتوافق | |
| خاتمة | مطابقة للمواصفات
| ||
| حالة التخزين | يُحفظ في مكان بارد وجاف، لا يُجمد. يُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة القوية. | ||
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | ||
الخصائص والخصائص الفيزيائية والكيميائية
ليسيثين الصويا لديه مستحلب قوي، الليسيثين يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، يتأثر بسهولة بالضوء والهواء وتدهور درجة الحرارة، مما يؤدي إلى اللون من الأبيض إلى الأصفر، وأخيرا يتحول إلى اللون البني، يمكن أن يشكل ليسيثين الصويا بلورة سائلة عند تسخينها وترطيبها.
الليسيثين له خاصيتان
لا يقاوم الليسيثين درجات الحرارة العالية، فعند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية، يتلاشى نشاطه تدريجيًا ويختفي خلال فترة زمنية محددة. لذلك، يُنصح بتناول الليسيثين مع الماء الدافئ.
كلما كانت النقاء أعلى، كلما كان الامتصاص أسهل.
تطبيق في صناعة الأغذية
1. مضاد للأكسدة
نظرًا لأن ليسيثين فول الصويا قادر على تحسين نشاط تحلل بيروكسيد الهيدروجين وبيروكسيد الهيدروجين في الزيت، فإن تأثيره المضاد للأكسدة يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الزيت.
2. المستحلب
يمكن استخدام ليسيثين الصويا في مستحلبات الماء/الأكسجين. ولأنه أكثر حساسية للبيئة الأيونية، يُمزج عادةً مع مستحلبات ومثبتات أخرى لتحضير المستحلب.
3. عامل النفخ
يُستخدم ليسيثين فول الصويا على نطاق واسع في الأطعمة المقلية كعامل نفخ. فهو لا يتميز بقدرة رغوة طويلة الأمد فحسب، بل يمنع أيضًا التصاق الطعام وتكتله.
4. مُسرِّع النمو
في إنتاج الأغذية المخمرة، يُحسّن ليسيثين الصويا سرعة التخمير، ويرجع ذلك أساسًا إلى قدرته على تحسين نشاط الخميرة واللاكتوكوكس بشكل ملحوظ.
ليسيثين الصويا مستحلب طبيعي شائع الاستخدام، وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. بناءً على التركيب الغذائي للفوسفوليبيدات وأهمية الأنشطة الحيوية، وافقت الصين على إضافة الليسيثين المكرر عالي النقاء إلى الأطعمة الصحية، حيث يُحسّن الليسيثين من صحة الأوعية الدموية، ويُنظم سيولة الدم، ويُخفض نسبة الكوليسترول في الدم، ويُحافظ على الوظيفة التغذوية للدماغ.
مع تعميق أبحاث الليسيثين وتحسين مستوى معيشة الناس، سيتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام والتطبيق لليسيثين فول الصويا.
ليسيثين فول الصويا هو مستحلب طبيعي جيد جدًا ومنظف، غير سام، غير مهيج، سهل التحلل، وله مجموعة متنوعة من التأثيرات، ويستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل ومعالجة الأعلاف.
لقد أدى الاستخدام الواسع للليسيثين إلى التطور السريع لمؤسسات إنتاج الليسيثين.
الطرد والتسليم
مواصلات
