نيوتام: "المُحلي عالي الكثافة من الجيل التالي"
ربما صادفتم مصطلح "نيوتام" في سياق تطوير الأطعمة الخالية من السكر والمنخفضة السعرات الحرارية في السنوات الأخيرة. ولكن ما هو النيوتام تحديداً؟ وما دوره في تركيبات الأغذية الحديثة والاتجاهات الغذائية الصحية؟ دعونا نلقي نظرة على هذا المُحلي المبتكر.
النيوتام مُحلي ثنائي الببتيد عالي التركيز، وهو مشتق بنيوي من الأسبارتام. وهو أحلى من السكروز بحوالي 7000 إلى 13000 مرة. يُعرف النيوتام بأنه مُحلي الجيل الجديد، إذ يُعطي مذاقًا حلوًا نقيًا يُشبه السكر دون أي مرارة أو طعم معدني أو نكهات غير مرغوبة. يكفي استخدام كمية ضئيلة جدًا منه للوصول إلى درجة الحلاوة المطلوبة، مما يُقلل بشكل كبير من كمية إضافته في التركيبات. من أهم مزايا النيوتام استقراره الحراري وثبات درجة الحموضة فيه مقارنةً بالأسبارتام. فهو يحتفظ بحلاوته جيدًا أثناء الخبز التقليدي والبسترة والتعقيم بالحرارة العالية جدًا (UHT)، على الرغم من احتمالية تحلله في ظروف درجات الحرارة العالية جدًا لفترات طويلة والتي تتجاوز 120 درجة مئوية. هذه الخاصية تجعله مناسبًا لمجموعة أوسع من أنظمة الأغذية المُعالجة بالحرارة مقارنةً بالأسبارتام.
إلى جانب قدرته الفائقة على التحلية، يُعدّ النيوتام مُحسّنًا ومُعدِّلًا ممتازًا للنكهة. فهو يُعزّز ويُطيل نكهات الفاكهة والنعناع والحمضيات، ويُخفي المرارة الناتجة عن المكونات النشطة والفيتامينات والمستخلصات النباتية. تُضفي هذه القدرة على تحسين النكهة تجربة حسية أغنى وأكثر توازنًا على المشروبات والحلويات والمخبوزات والمكملات الغذائية. يُناسب النيوتام المستهلكين الذين يتبعون أنظمة غذائية للتحكم في نسبة السكر في الدم. فهو خالٍ تقريبًا من السعرات الحرارية في الأطعمة الجاهزة، ولا يُسبّب ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتحلية لمرضى السكري ولمن يُراقبون وزنهم.
يُظهر النيوتام توافقًا جيدًا مع التركيبات الدوائية. يمكن استخدامه بمفرده أو مزجه مع محليات أخرى مثل الإريثريتول والستيفيا والسكرالوز لتحسين منحنيات الحلاوة وخفض تكاليف التركيبات. وقد تمت الموافقة على استخدامه في الأغذية في العديد من البلدان والمناطق، مع وجود دعم تنظيمي راسخ للأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية الفموية.
باختصار، يُعدّ النيوتام مُحليًا عالي الكثافة وموثوقًا به، ويلعب دورًا حيويًا في ابتكار منتجات قليلة السكر. تتعدد مزايا النيوتام، بدءًا من مذاقه النقي الشبيه بالسكر، مرورًا بانعدام سعراته الحرارية تقريبًا، وثباته الحراري المُحسّن، وصولًا إلى تعزيز النكهة وتوافقه مع تركيبات غذائية متنوعة. يُسهم الاستخدام الأمثل للنيوتام في تركيبات الأطعمة والمكملات الغذائية في تلبية رغبة المستهلكين في تناول الحلويات، مع دعم خيارات غذائية صحية.
للمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بـ:
الاسم: لولو
الهاتف/واتساب: +86 15664780978
Email: lulu@lfherb.com
تاريخ النشر: 30 أكتوبر 2026